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シェフ日記

奥野田ワイナリーさんへ

先日、当店のワインリストにも載っている奥野田葡萄醸造さんにおじゃましてきました。
お陰様で晴天の中、楽しく勉強になる旅になりました。

奥野田のサムネイル画像

寒い中、代表の中村さんに圃場を案内して頂き
食用のぶどうとワイン用のぶどうの作り方の違い、ワインの接木、剪定、ワイン用のぶどうの必要な要素などなど、凄く勉強になりました。

中でも心に響いたのが、日本のワイン作りの3つの重要要素が欧州の3つの重要要素と真逆にあるとういこと。
海外の重要要素ではなく、日本独自の要素を元に作られていることに何かシンパシーを感じました。


ワイン畑
近日、ワイン会を企画したいと思います。

中村さんありがとうございました。

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