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2015年4月

料理教室 リクエストメニューレッスン内容

こんにちは。
マダムの麻里子です。
 
ゴールデンウィークはお天気が続きそうで、行楽日和になりそうですね!
代官山でも春花祭というイベントが開催されるようです。

ゴールデンウィークといえば、鯉のぼりを見かける季節ですが、都内ではなかなか見かけることができず寂しいですね。
私の甥っ子も初節句を迎えますので、お祝い会が楽しみです。
 
Le japonでは5月3日~5日のランチ・ディナーのご予約は結構埋まってしまっていますが、
今週のご予約はまだランチ・ディナーともに余裕がございますのでご予約お待ちしております。
 
 
さて、お料理教室の生徒様より
メニュー内容の告知を楽しみにしてくださっているとのお話をいただきましたので、
さっそくリクエストメニュー内容を決定いたしました。
 
 
 

★リクエストメニューとは過去にご好評いただいていたメニューを再度レッスン致します。
 その月のメニューとは異なります。初めての方にもおすすめです。

5月14日(木)リクエストメニューは

・鮮魚のタルタルサラダ
・和牛すね肉の赤ワイン煮込み
・メロンのスープ 金木犀の香り 杏仁アイス添え

6月19日(金)リクエストメニューは

・鰻と焼き茄子のゼリー寄せ
・和牛のコンソメポッシェ
・レーズンのクラフティー 

 

ご希望日程を添えてご予約フォームまたはお電話にてご予約をお願いいたします。

皆様楽しいゴールデンウィークをお過ごしください。

ワイン会 4/22のご報告 

 

ワイン会4.22

こんばんは。

先日の奥野田ワイナリーの中村さんと、ご近所のイタリアン‟フェリチェリーナ”のシェフ濱本さんとのコラボディナー大盛況でした!

 

流れとしては中村さんが作り手としてのこだわりのお話や奥野田ワイナリーのワインをご紹介しながら
目の前で二人のシェフが創る特別ディナーをお楽しみいたきました。

 

ワイン会4.22 集合
中村さんご夫婦と濱本シェフと一緒に
 

 

ル・ジャポンでは食べることのできないイタリアンならではのパスタも!

パスタ 濱本さん

 

山口県の長萩和牛と山梨のスミレルージュの相性もばっちりでした!

ワイン会4.22 料理

もっと詳し内容は奥野田さんのブログへ

 

 

 ル・ジャポンのキッチンに、僕以外のシェフが立つのも初めて?!だったと思います。

とても楽しい会だったので、また第2弾も開催していきたいと思っています!

 

フェリチェリーナにも僕が登場することもあるかも!

次回のワイン会は内容は検討中ですが5/26(火)19:30~を予定しています。

ご興味のある方はお問い合わせください。

三島の畑へ

良い天気が続いて気持ち良いですね。

 
先週、僕は久しぶりに静岡の三島の広川農園に行って参りました。
前日の夜は箱根にいたのですが、その時は大雨でどうなるかと思いましたが、

当日は快晴でございました!
 
限られた時間しかお手伝い出来ませんでしたが、有意義な時間でした。
紅菜苔という菜の花の一種の中国野菜の圃場を片付け、新しい作物を蒔く準備をしてきました。
時折、大嫌いなカエル共が何度も出現し、少々たじろぎましたが、なんとか任務は完了いたしました。
 
農園の2代目、廣川祐二さんとも色々お話出来て楽しかったです。
 
そういえば、僕がこの畑に初めて訪れてから17年もたつんですね。
時の経つのは早いものですね。
 

三島の畑


今回は紅菜苔の圃場片付けをさせてもらいました。
食事の予定があったため、ビミョーな格好での作業になりましたが、足元はしっかりマイ地下足袋です。

三島の畑2

 

今夜ののワイン会の野菜をしっかり頂きました。

 

別件ですが

 
去年、専門料理という雑誌に載せて頂いた記事のWEB版です
お店の事を、僕の料理の事、丁寧に書いて頂いた記事です。
よろしければ、ご覧ください。

キャンセルについて

こんにちは。
 
同業の仲間内でレストランへ連絡無しのキャンセルの話題がよく上がります。
 
最近、知ったのですが、ある話みたいですね。
というのも、ル・ジャポン開業以来、この様な事例は1件しかありません。
今まで働いてきたお店でもほとんどなかったことです。
唯一あった当店の事例も、怒りというか、驚きの方が大きかった事を覚えています。
 
なぜ、うちの店がこういう事例が少ないのか?
 
考えてみました。?????。
 
たまたまなのか?
 
僕の結論は、、、。
 
"当店のお客様は素晴らしいお客様ばかりだ!"
 
ということではないかと。
 
「僕は素晴らしいお客様に支えられて、幸せものです。」
 
食材の準備もしておりますのでキャンセルはできるだけ、無くしてほしいですが
もしキャンセルしなくてはいけなくなってしまった(人数変更や日程変更も含めて)決まり次第早めにご連絡ください。

食育について

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再び暖かくなってきましたね。
そのおかげで鼻もムズムズしてきましたが(涙)
 
先日、『超人シェフ』になりました。
 
ん?どういこと?ですよね。
 
超人シェフ倶楽部という食育活動を行っている団体がありまして、
僕もそのメンバーに入れて頂いたという話です。
 
幼い娘の父としては、食育にかなり関心がありました。
 
そして、現在の日本の食生活に危機感も抱いておりました。
 
食事というのは、生きていく為の栄養摂取ということはもちろん、食材で季節を感じたり、礼儀作法を学ぶ場であったり、家族の会話の場だったり、書ききれないほど大事な事だと思います。
 
しかし、現在の日本の食事は忙しさの中で、過度の便利さにより、人間的に貧しい食事になってはいないだろうか?
 
これは、食に関する仕事をしている僕らの責任でもあります。
 
なんとしても、正常な食事に直さなければいけない!
 
というわけで、超人シェフ倶楽部に参加させて頂きました
 
学校に行って、給食を作ったり、会社の社食にて、『大人の食育』を行ったりすることが、主な活動内容です。
皆さんの会社や、お子さんの学校へ僕が行くこともあるかもしれませんね!
 
今後、具体的な活動をアップしていきます。
 
子供達に食の楽しさを教えたい。
 
頑張ります。

 

4月のお料理教室

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こんにちは。マダムの麻里子です。
 
次女も今月から保育園へ入園したので、私も仕事復帰しています!
料理教室や平日のランチにはお店に出ておりますので
皆様にお会いしてお話しするのが楽しみです。
 
 
 
 
 
さて、今月のメニューはこちら!
 
 
簡単で美味しい秘伝のグリンピースご飯が学べます。
料理教室lejapon
 
前菜はソースがポイントでおもてなし料理にピッタリなこちら!
 

 

料理教室lejapon
メインはご家庭にあるテフロンのフライパンでもお魚を美味しく焼けるコツをお教えしちゃいます!
 

 

19(日)23(木)24(金)全て11:30〜 【¥8750】
 
まだどのお日にちも、若干名受付可能です。
 

 

光樹トマト

今週末、4/10(金)はブランドトマト「光樹とまと」のフェアが開催されます。
 

「光樹とまと」(こうじゅとまと)とは、佐賀県川副町で生産される大玉のブランドトマト。
日本で唯一、グループ(光樹とまと部会)で その栽培に取り組み、そして、グループが定める幾重もの選果基準をクリアしたものだけを光樹とまと ブランドとして選定し、
高い評価を受けているもの。

以前の佐賀市に食材探しに伺った際に出会ったトマトで、僕も気に入っています。
 

光樹トマト

全国の有名レストランと肩を並べ、ル・ジャポンもこの日は光樹トマトを使った料理を提供します。


僕の娘が大好きなトマトのフェアに参加できるので楽しみです。

トマト好きの皆さん!4/10(金)のご予約お待ちいたしております!


光樹とまと

 

4月の店休日と料理教室

4月の店休日

4月1日(水)
4月7日(火)
4月14日(火)
4月21日(火)

当店は不定休となっております

 

4月開催お料理教室  

4月6日(月)11:30~
4月19日(日)11:30~【残りわずか】
4月23日(木)11:30~
4月24日(金)11:30~

[参加費お1人様¥8750]

※当店のお料理教室はカウンター越しにご覧いただくデモンストレーション形式となり、講習のあと、ワインと共に3品をご試食いただけるスタイルです。

ご予約フォームよりご予約可能です。

ワイン会  4月22日(水)19:00~ 

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