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2015年9月

12月まで 料理教室日程決定

こんにちは。マダムの麻里子です。

おかげさまで11月は満席の料理教室が続いておりますので、開催日を1日追加いたしております。

最新のレッスン日程はこちらをご覧ください。

今日は料理教室の取材が入りました。
今日のレッスンにご参加くださいました皆様ご協力ありがとうございました。

さて、12月のレスン日程が下記の通り決まりましたのでご確認の上、ご予約をお待ちしております。
 

料理教室 Lejapon
12月開催お料理教室 
※お正月のおもてなしメニューをお教えいたします
 
12月2日(水)11:30~
12月3日(木)11:30~
12月6日(日)11:30~
12月7日(月)11:30~【残りわずか】
 
★ パーティーメニューにお勧めリクエストメニュー 
 
※ル・ジャポンの基本メニュー ・和牛すね肉の赤ワイン煮込みなど
12月10日(木)11:30~ 

 

ご予約フォームはこちら

 

 

 

 

 

雑誌 シェフ

昔はあこがれだったこの雑誌・・・

シェフシリーズ

そんなあこがれの雑誌に、ル・ジャポンをオープンする前にも

実はシェフになって何度か載せていただきました。

 

そして今回久しぶりに、この雑誌に載ることになりましたが、

今回の企画は、キューピーさんとのコラボ企画

胡麻ドレッシングを使ってのお料理

シェフシリーズ キューピー

ちょっといつものLe japonのお料理とは異なりますが、企業が求めるレシピ開発の様な、かなり勉強になる企画でした。

既製品のドレッシングを使っても、こんなに美味しく作ることができるという内容です。

専門的な雑誌ですが、書店で見かけたときには是非見てみてください。

 

シェフシリーズ ムッシュ

そんなシェフシリーズの雑誌の創刊号に出たムッシュこと、僕の師匠、”勝又登”が今回偶然にお同じ号の前の方に掲載されています。

内容は僕と同期の渡辺くん(現在オー・ミラドーのスーシェフ)にレストランを継ぐという内容!

こちらも面白いです。

 

 

 

 

 

9月の店休日 シルバーウィークは営業しております

9月の店休日

9月9日(水)
9月16日(水)
9月24日(木)

10月の店休日

10月6日(火)
10月13日(火)

 

店休日は追加になる場合がございます。

※当店は不定休となっております

こちらのカレンダーからもご確認頂けます。

オンライン予約は前日までにこちらから 

長萩和牛

おはようございます。
本日は当店で扱っているお肉のお話です。
 
ル・ジャポンでは色々なお肉を使ってますが、今日は「長萩和牛」の紹介です。
 
「長萩」'ちょうしゅう"と読みます。
 
長萩和牛
山口県萩の牛肉で大変美味しい黒毛和牛です。
サシと赤身のバランスが良く、僕好みのあまりくどくないお肉。
 
まだまだ東京では扱っているお店は少なく、レアなお肉で、
僕が萩の旅館のプロデュースしている関係で見つけました。
 
地方に行くと色々な食材に出会えて幸せですね。
 
因みに和牛のルーツは萩の見島という離島の「見島牛」という和牛と言われてます。
 
上野動物園にもいる天然記念物です。
 
 
ついでにうんちくをもう一つ。
 
うちでも使っている和牛の部位で「イチボ」というものがありますが、
このイチボの名前の由来は、お尻の骨を英語で、アルファベットのHに似ているのでエイチボーンと言うのですが、それがなまって、イチボになったそうです。
美味しいお肉、シェフのオイシイうんちくに出会いたいなら、是非、ル・ジャポンにお越しください(笑)
 
 

食育 ~学校給食を1日プロデュース~

おはようございます。

昨日は激しい雨の中、小平第六小学校にスーパー給食を作りに行ってまいりました。

最初は体育館での全校集会に参加。
子供達手ずくりのアーチをくぐり、入場です!!
壇上で600人近くの子供達の前でご挨拶。緊張しました。
 
シェフが給食

 

で、早速、調理開始です

初めての給食室は初めて見るものばかり。
五右衛門風呂みたいな鉄釜。竹刀より長いヘラ!(元剣道部なのでこんな例えですいません。)

中々、600人前の調理となるといつもと違うことばかり、でも気持ちを込めて作りました。

 
 
スーパー給食

さて、緊張の実食です。

(メニューは左記の写真の通りです。)

 

私は3年1組のみんなとテーブルを囲んで給食の時間です。
みんな、気に入ってもらえるかドキドキです。
 
「オイシイ、オイシイ」とみんな笑顔です。
 
よかった〜。ホッとしました。
その後は、3年生との交流会、みんな元気で色んな質問をしてくれました。
イヤ〜みんなに喜んでもらえてホント、よかった。
 
そして、僕が一番楽しかったです。

 

超人シェフ

なんのために料理人になったのか、原点に帰る貴重な体験が出来ました。

 
小平第六小学校の皆さん、ありがとう。
 
それと、多くの関係者の皆さん、貴重な体験をありがとうございました。
 
また、呼んでください!!

 

学校給食にシェフを呼びたいと思った方 「超人シェフ倶楽部」までお問い合わせください。

 

 

 

Nicolas Feuillatte Champagne

 
おはようございます。
 
毎日、ジメジメしてますね。
 
こんな時は泡で乾杯、いかがでしょう?
 
今回は当店で人気のシャンパンをご紹介致します。
 
ニコラ・フィアット ブルーラベル
 
Champagne
 
こちらのシャンパンはフランスで一番売れているシャンパンと言われていて、
 
エールフランスのファーストクラスでも採用されているシャンパンです。
 
フローラルでエレガントなシャンパーニュ。
ライトゴールドの色調、フローラルな香りに加えて、洋梨、ミラベル、イチジクなどの果実の風味と、更にアーモンドとへーゼルナッツの香りが混ざり合っています。
クオリティの高いクリュのもつ強い個性から生まれた、バランスのとれたエレガントなシャンパーニュです。
 
ル・ジャポンの料理にもぴったり合います。
 
是非、飲んでいただきたいので、なんとフルボトル7,500円でご提供させていただいております。
 
多分、このお値段はレストランでは東京一お安い?
 
 
Nicolas Feuillatte で乾杯してくださ~い
 

シェフ日記 ~鮪~

おはようございます。

 
今日も雨ですね。
晴れの日が恋しいです。
 
さて、今月でル・ジャポンは4周年を迎える事ができ、
お祝い素敵なモノをいただきました。
 
それは、なんと!
鮪

黒鮪(25キロサイズ)!

知り合いの漁師さん?(笑)からいただきました。
 
熟成期間を経てこの前の日曜日、解体しました。
初めて、丸のマグロをさばきましたが、上手に出来ました。
 
本日からメニューに入れました。
 

脂ののったカマトロなどから使っていきますので、ご興味のある方はお早めに。

 

お料理教室メニュー

こんにちは。マダムの麻里子です。

今月のお料理教室のメニューはこちらです。

201593162718.JPG
9月のメニュー
 
秋茄子と桃のサラダ仕立て
鰯のクネル 梅フランボワーズソース
無花果のフリット チーズソース
 
 
 
 
9月開催お料理教室
 
9月3日(木)11:30~
9月5日(土)11:30~【残り1席】
9月7日(月)11:30~【満席】
9月29日(火)11:30~

 

クネル

今回のお料理でお教えする『鰯のクネル』 のクネルとは・・・

【 quenelle 】

フランス料理で、すり潰した魚をベースに混ぜて団子状にしたもの。
日本料理の真蒸(しんじょう)似ていますね!
魚だけでなく、肉類でも、このようにスプーンで団子状にしたものをクネルと言います。

秋のお料理教室もおかげさまで予約が取り辛くなっております。お早目のご予約をお待ちいたしております。

10月もメニューが決定いたしておりますので、下記ご確認くださいませ。

 
10月開催お料理教室
 
・茸のコンソメスープ ・豚の番茶煮 賀茂茄子おろしソース ・秋フルーツのデザート
 
10月1日(木)11:30~
10月5日(月)11:30~【残り1席】
10月6日(火)11:30~【満席】
10月9日(金)11:30~【残りわずか】
10月17日(土)11:30~【残りわずか】
 
★リクエストメニュー ・地鶏の西京焼き 赤ワインソース ・薩摩芋ご飯 ・りんごのテリーヌ
10月7日(水)11:30~ 
10月18日(日)11:30~【残り1席】
10月29日(木)11:30~【残りわずか】
 
★NEW ワイン教室 (ワイン数種類+カジュアルお料理1品)
10月19日(月)11:30~
詳細はお問い合わせください。
 
 
11月開催お料理教室 ※11月はクリスマスのおもてなしメニューをお教えいたします
 
11月2日(月)11:30~【残り1席】
11月5日(木)11:30~
11月8日(日)11:30~【満席】
11月11日(水)11:30~【満席】
11月18日(水)11:30~【満席】
11月30日(月)11:30~
 
★ リクエスト 『人気のX'masにお勧めのメニュー』 ・真鯛カリフラワーサラダ ・牛フィレ肉のクレープ包み ・簡単ヌガークラッセ
11月14日(土)11:30~ 
11月26日(木)11:30~
 
★ リクエストメニュー ・鮮魚の燻製昆布締め ・豚ロースのロティー グリーンソース ・チョコレート羊羹
11月16日(月)11:30~【残りわずか】
 
 

ル・ジャポンのお料理教室は
作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート) ワイン・お土産

1回 レッスン 8,750円    10回回数券 82,500円 (ワイン会・料理教室で利用可)

ご予約フォームはこちら

 

Le japon 5年目突入

オープンして今日で丸4年がたちました。
あっという間の4年間。大変なことも、悩んだこともありましたが、良いことのほうが多い4年間でした。

はじめは家族や友人たちも心配させてしまったと思いますが、今は多くの常連さんと出会うことができ、目標の店へまっしぐらに進んでいけていると思います。

ル・ジャポンはまだまだ成長過程ですが、これからも素敵なお客様に囲まれて6年目7年目…10年20年と頑張っていきたいと思っております。

これまで通り、皆様に感謝の気持ちを忘れず小さなお店ですが、大きく成長していけるよう精進致します。

これからもどうぞ宜しくお願い致します。

 

 

オープン日

この写真は懐かしい4年前の2011年9月1日の写真です。外には置ききれないほどのお花が届きました!

店内にも沢山のお花でいい香りでした。多くの方々に支えられてオープンしたんだなぁと。この日のことは一生忘れられません。

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