2015年9月

こんにちは。マダムの麻里子です。

おかげさまで11月は満席の料理教室が続いておりますので、開催日を1日追加いたしております。

最新のレッスン日程はこちらをご覧ください。

今日は料理教室の取材が入りました。
今日のレッスンにご参加くださいました皆様ご協力ありがとうございました。

さて、12月のレスン日程が下記の通り決まりましたのでご確認の上、ご予約をお待ちしております。
 

12月開催お料理教室　

※お正月のおもてなしメニューをお教えいたします

 

12月2日（水）11：30～

12月3日（木）11：30～

12月6日（日）11：30～

12月7日（月）11：30～【残りわずか】

 

★　パーティーメニューにお勧めリクエストメニュー　

 

※ル・ジャポンの基本メニュー　・和牛すね肉の赤ワイン煮込みなど

12月10日（木）11：30～　

昔はあこがれだったこの雑誌・・・

そんなあこがれの雑誌に、ル・ジャポンをオープンする前にも

実はシェフになって何度か載せていただきました。

そして今回久しぶりに、この雑誌に載ることになりましたが、

今回の企画は、キューピーさんとのコラボ企画

胡麻ドレッシングを使ってのお料理

ちょっといつものLe japonのお料理とは異なりますが、企業が求めるレシピ開発の様な、かなり勉強になる企画でした。

既製品のドレッシングを使っても、こんなに美味しく作ることができるという内容です。

専門的な雑誌ですが、書店で見かけたときには是非見てみてください。

そんなシェフシリーズの雑誌の創刊号に出たムッシュこと、僕の師匠、”勝又登”が今回偶然にお同じ号の前の方に掲載されています。

内容は僕と同期の渡辺くん（現在オー・ミラドーのスーシェフ）にレストランを継ぐという内容！

こちらも面白いです。

9月の店休日

おはようございます。

 

で、早速、調理開始です

初めての給食室は初めて見るものばかり。
五右衛門風呂みたいな鉄釜。竹刀より長いヘラ！(元剣道部なのでこんな例えですいません。)

中々、600人前の調理となるといつもと違うことばかり、でも気持ちを込めて作りました。

 

さて、緊張の実食です。

（メニューは左記の写真の通りです。）

 

私は3年1組のみんなとテーブルを囲んで給食の時間です。

みんな、気に入ってもらえるかドキドキです。

 

「オイシイ、オイシイ」とみんな笑顔です。

 

よかった〜。ホッとしました。

その後は、3年生との交流会、みんな元気で色んな質問をしてくれました。

イヤ〜みんなに喜んでもらえてホント、よかった。

 

そして、僕が一番楽しかったです。

なんのために料理人になったのか、原点に帰る貴重な体験が出来ました。

 

小平第六小学校の皆さん、ありがとう。

 

それと、多くの関係者の皆さん、貴重な体験をありがとうございました。

 

また、呼んでください！！

学校給食にシェフを呼びたいと思った方　「超人シェフ倶楽部」までお問い合わせください。

おはようございます。

黒鮪(25キロサイズ)！

知り合いの漁師さん？（笑）からいただきました。

 

熟成期間を経てこの前の日曜日、解体しました。

初めて、丸のマグロをさばきましたが、上手に出来ました。

 

本日からメニューに入れました。

 

脂ののったカマトロなどから使っていきますので、ご興味のある方はお早めに。

こんにちは。マダムの麻里子です。

今月のお料理教室のメニューはこちらです。

9月のメニュー
 

秋茄子と桃のサラダ仕立て

鰯のクネル　梅フランボワーズソース
無花果のフリット　チーズソース

 

 

 

 

９月開催お料理教室

 

9月3日（木）11：30～

9月5日（土）11：30～【残り1席】

9月7日（月）11：30～【満席】

9月29日（火）11：30～

今回のお料理でお教えする『鰯のクネル』　のクネルとは・・・

【　quenelle　】

フランス料理で、すり潰した魚をベースに混ぜて団子状にしたもの。
日本料理の真蒸（しんじょう）似ていますね！
魚だけでなく、肉類でも、このようにスプーンで団子状にしたものをクネルと言います。

秋のお料理教室もおかげさまで予約が取り辛くなっております。お早目のご予約をお待ちいたしております。

10月もメニューが決定いたしておりますので、下記ご確認くださいませ。

オープンして今日で丸4年がたちました。
あっという間の4年間。大変なことも、悩んだこともありましたが、良いことのほうが多い４年間でした。

はじめは家族や友人たちも心配させてしまったと思いますが、今は多くの常連さんと出会うことができ、目標の店へまっしぐらに進んでいけていると思います。

ル・ジャポンはまだまだ成長過程ですが、これからも素敵なお客様に囲まれて6年目7年目…10年20年と頑張っていきたいと思っております。

これまで通り、皆様に感謝の気持ちを忘れず小さなお店ですが、大きく成長していけるよう精進致します。

これからもどうぞ宜しくお願い致します。

この写真は懐かしい4年前の2011年9月1日の写真です。外には置ききれないほどのお花が届きました！

店内にも沢山のお花でいい香りでした。多くの方々に支えられてオープンしたんだなぁと。この日のことは一生忘れられません。