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シェフ日記

シェフ日記 ~鮪~

おはようございます。

 
今日も雨ですね。
晴れの日が恋しいです。
 
さて、今月でル・ジャポンは4周年を迎える事ができ、
お祝い素敵なモノをいただきました。
 
それは、なんと!
鮪

黒鮪(25キロサイズ)!

知り合いの漁師さん?(笑)からいただきました。
 
熟成期間を経てこの前の日曜日、解体しました。
初めて、丸のマグロをさばきましたが、上手に出来ました。
 
本日からメニューに入れました。
 

脂ののったカマトロなどから使っていきますので、ご興味のある方はお早めに。

 

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