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2016年2月

バターを使わいないオランデーズソース ~シェフ日記~

 

暦の上では春ですね。

 

Lejaponのお料理やソースにはバターや生クリームをあまり使っていません。

フレンチのオランデーズソースにはバターが欠かせませんが、ル・ジャポンのオランデーズソースは

バターを使わず太白の胡麻油を使用するので重くない美味しいオランデーズソースです。

オランデーズソースはアスパラに合わせるのが王道ですが、今回は筍と合わせております。

早春の香りを感じに、ル・ジャポンでぜひお食事を!

 

オランデーズソース

そらまめスープ

2月のメニューにそらまめのスープをご準備しております。

そら豆は、栄養価が高く健康には欠かせない食材です。
においや食感が苦手という方もいらっしゃるようですが、ハマグリと自慢のだしで作ったポタージュです。

そら豆を食べて風邪に負けないように健康な身体になっていただけたらと思います。

今月はこちらのメニューを料理教室でもお教えしています。

 

空豆・ハマグリのスープ

 

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