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2016年5月

雑誌掲載 ~揚げる~

紫陽花の綺麗な季節になりましたね。
先日発売された エイ出版の 「揚げる」というムック本で シェフの揚げつまを紹介させていただきました。

 

今回の企画は面白く、インスタグラマーが紹介している風な企画でした!

シェフはインスタグラマーではないのですが(笑)

紹介したお料理は4品!

揚げる

 

ビールにこんな「あげシュー」などのおつまみいかがですか?
普段のコースではなかなか出てこないですが、ご希望があれば
Le japonでも お酒のあてメニューご用意できますよ!

揚げつま

シェフ日記 ~萩へ~

皆さん、こんにちわ。

 
毎日、暑いですね。
 
こんな時は都会から離れて、地方に逃げたくなりますね。
 
逃げたわけではありませんが、先日、山口県 萩に行ってまいりました。
 
雁嶋別荘
 
料理をプロデュースさせて頂いている、雁嶋別荘へ。
 
久しぶりに伺いましたが、いいところですね。
 
空が青くて素晴らしかったです。
萩

そして、僕は今回もガッツリお仕事に行ってまいりました。

 
二日間、「地酒と和フレンチフェア」
(本当は中田シェフ〜〜なんですが、恥ずかしくて書けません。)

というフェアを開催していただき、沢山のお客様にご来店頂きました。
 
そして、洋朝食の撮影もしてきました。
 
撮影 萩

それでか、わかりませんが、この辺で、朝食も提供できるお店を出したいと思う今日この頃です。
 

ご宿泊にご興味あれば、ぜひご予約の上、僕まで一声かけてください。

和のオーベルジュ | 萩八景 雁嶋別荘
〒758-0011 山口県萩市新川西区 
TEL 0838-26-2882
 
 

 

 

シェフ日記 ~新しい器~

藤内さん器

皆さん、こんにちは。

 
今日は新しい器の紹介を!
 
これは東京ドームのフェアで気に入った藤内紗恵子さんの作品です
 
ちょうど代官山のギャラリーで個展のご案内を頂き、拝見してとても気に入った器です。
 
 
 

 

 

藤内さん器
素焼きの生地にガラスの釉薬がかかった涼しげな一皿です。
 

これからの時期にピッタリです。

是非横からも見ていただきたい作品です。

 

 

ル・ジャポンでは器づくりの若手作家を応援しています。

自身の作品の個展を開催してみたい。作品を広めたい。という思い持っている方はぜひご連絡をください。

面談の上、作品を拝見させていただいた上で、当店で作品展をする機会や撮影時などに器を使わせていただきたいと考えております。
お気軽に中田までご連絡ください。

 

シェフ日記 ~カウンターメンテナンス~

皆さん、GW楽しんでますか?

ル・ジャポンはGWも営業しています。

先日、店休日を使ってカウンターのメンテナンスをおこないました。
当店にいらっしゃった方はご存知かと思いますが

うちの自慢のカウンターは吉野杉の無垢の一枚板で出来ています。
無垢なので、手入れが大変です(笑)
毎晩磨いているのですが、定期的に大々的にメンテナンスしないといけません。

サンダーで削って、新しく蜜蝋を塗ります。

言葉にすると一行足らずですが、なかなか大変です。^^;
このカウンターの製作者、我が父が実家からわざわざ来てやってくれます。
この日はうちの娘も手伝ってくれて、親子三代でのメンテナンス作業でした。

考え深いものですね〜〜

 

カウンターメンテナンス

 

写真の光景は親父と娘が帰った後、1人仕上げ作業に取り掛かっている光景です。
ドライヤーで蜜蝋を溶かし、伸ばしています。
なんだか若い頃にスキーに行く前日の夜の板のメンテナンスを思い出しました。
 
そんなわけで、生れ変わったル・ジャポンのカウンターを見に来てください。
 

ご来店お待ちしております。

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