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2017年9月

秋の味覚 ヌガーグラッセのモンブラン

今月のデザートは 和栗のモンブラン 

秋の味覚満載のコースでお待ちしております。

和栗

 

また、10月のお料理教室は

・牡蠣と柿の胡麻和えサラダ 

・太刀魚のポアレ 茸ヴィネガーソース 

・ヌガーグラッセのモンブラン 

10月2日(月)11:30~ にまだお席の余裕がございますのでお待ちしております♪

3色のじゃがいもとドメーヌ ドゥ マージュ ソーヴィニヨン・ブラン

こんにちは! 下嶋です!
 
この3色のチップス、何の野菜か分かりますか??
 
 
じゃがいも
 
 
これ全部じゃがいもなんです!
 
黄色はお馴染みのキタアカリ
紫はシャドークイーン
ピンクはノーザンルビーという
 
種類のじゃがいもです。
 
シャドークイーンとノーザンルビーは色が綺麗なだけでなく栄養価も高いんです!
 
昨日,シェフがブログに書いていたコリアンダーピストと相性抜群です!
 
 
 
この前菜に合うワインが
 
ドメーヌ ドゥ マージュ ソーヴィニヨン・ブラン 2016
 
ドメーヌ ドゥ マージュ ソーヴィニヨン・ブラン 2016
 
花やブドウのような香りがコリアンダーの青っぽさとフレッシュですっきりとした味わいがチップスと合います!
 
ご来店お待ちしてる(にゃー。)
 
 
 
~お知らせ~
 
10月17日(火)19:00~  ~乾杯から始まる夜の料理教室~が追加されました!
まだお席に余裕がございますので、ぜひご予約をお待ちしております。
 
TEL 03-5728-4880

10月のお料理教室 ~太刀魚のポアレ~

 

10月開催お料理教室 またご予約受付中です。
 
 
料理教室
 
メニューは太刀魚(タチウオ)が美味しくなる季節なので、タチウオのポアレをお教えしたいと思います。
最近ではスーパーでも売られているタチウオを美味しくお召し上がりいただくコツをお教えいたします。
 
 
・牡蠣と柿の胡麻和えサラダ 
・太刀魚のポアレ 茸ヴィネガーソース 
・ヌガーグラッセのモンブラン
 
10月2日(月)11:30~ 
10月6日(金)11:30~ 【残りわずか】
10月12日(木)11:30~ 【満席】
10月13日(金)11:30~ 【残りわずか】
10月21日(土)11:30~  【残りわずか】
10月24日(火)11:30~ 【残りわずか】
 
 
 
~乾杯から始まる夜の料理教室~
 
NEW 10月17日(火)19:00~
 
ワインを飲みながら、簡単に作れるおつまみメニューを5~6品レッスンいたします。
・スパークリングワイン・白ワイン・赤ワイン付き
・お1人様 10,000円 (税込み、ワイン代込み) 
*こちらの会では10回チケットは使用できません。
 
 
 
 

Le japon  

ランチ・ディナー・料理教室のご予約はこちら

〒153-0042 東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペースGF

TEL/FAX 03-5728-4880

シェフ日記 ~ロンドン帰り&野菜コース~

皆さんこんばんわ。
久しぶりにシェフです。(笑)
ロンドンから帰ってきて初めてブログ書きます。遅くなってすいません。
ロンドン
 
ロンドンで色々なものを勉強させてもらいました。
大英博物館
ブリティッシュ料理を主に食して、洗練された料理や伝統的な料理などスタイルは様々でしたね。
イギリス 市場  
僕の感想はイギリスで人気の料理は色々なものを重ねている味が多い気がしました。

複雑な味が受けてるって事ですね。
 
具体的な料理を言うとコリアンダーの使い方が上手ですね。
意外でしたが、イギリスはコリアンダー、いわゆるパクチーが巷にあふれてますね。
そのエッセンスを頂き、新しい一皿を今お出ししてます。
「鰯のタルタル コリアンダーピスト添え」
ル・ジャポンには無いテイストでいい感じですよ!是非、食べに来てくださいね。
 
それと、イギリスは野菜が美味しいですね。
イギリス市場 野菜
もともと野菜好きでしたが、さらに野菜愛が増幅しました。
「野菜をもっと前面に出した料理をやりたいなぁー」って思っちゃいました。
ということで、メニューを増やします!
●●野菜のモリモリコース?
前菜は美味しい野菜をいろんな調理法でちょっとづつ盛り合わせたもの
二皿目は魚介のスープでお野菜を優しく炊き上げたものを
メインは焼き野菜お肉添え!あくまで野菜メインです。
シメはお決まりの野菜の土鍋ご飯
デザートもつきますよ。

是非、新しい代官山農園野菜コースを食べに来てくださいね。
 
 
農園野菜メニュー
 
 
東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F
 

■東急東横線 代官山駅 … 徒歩10分。旧山手通り 西郷山公園そば(西郷山公園からお店に抜ける通路があります)
■渋谷駅より、タクシーで5分
■渋谷駅西口よりバス(東急トランセ)で10分 鉢山交番下車
■恵比寿駅よりタクシーで5分
■東京メトロ日比谷線 中目黒駅 … 徒歩15分

 

10/25(水)ディナーイベント開催

こんにちは! 下嶋です!
 
今日は福島県応援イベントのお知らせです。
 
10/25(水)に1日限定のディナー会を行います!
 
テーマは
 
~ふくしま県の食材で秋を感じよう~
 
です!
 
 
シェフの出身,福島県の食材をふんだんに使ったお料理にワイン・日本酒が付いたとってもお得なコースになっています!

 
当日は福島から生産者さんに来て頂いてお話を聞くこともできます
どの食材の生産者さんが来るのかは当日のお楽しみに..!
 
 
14名限定のコースになり、お席は残りわずかとなっております。
 
 
 
10/25 (水) 19:00~   会費8000円
 

 
 
 
福島県 いわき市 出身 41歳
高校は地元、磐城高校
その後、北海道教育大学・大阪の調理師専門学校
目黒 レストラン SHIMPEI
虎ノ門 エレメンツ
代官山 Le japon オーナーシェフ
 
 

 

 

 

 

9月10月の店休日・ランチ営業日

9月 店休日

9月1日(金)~6日(水)シェフ出張のため店休

9月13日(水)ケータリングのため店休 

9月20日(水)

9月27日(水)

 

ランチ営業日 
9/10(日)16(土)17(日)18(月祝)19(火)

21(木)23(土)24(日)26(火)29(金)

【平日のランチ営業はお問い合わせください】

10月 店休日

10月5日(木) 
10月10日(火)
10月18日(水)
10月26日(木)

※店休日は変更になる場合がございます。
※当店は不定休となっております

店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。

 

オンライン予約はこちらから

ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013

こんにちは!下嶋です!
 
 
さて今週紹介するワインは
ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013です!
 
ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013
 
(隣にあるのは半分使ってしまったバターナッツです。笑)
 
凝縮した果実味と滑らかなタンニンが心地よい味わいです。
 
グリルした野菜との相性もばっちりです!
 
 
このバターナッツはかぼちゃです。
 
アメリカではポピュラーなカボチャのひとつで、ねっとりとしていてコクがあるのが特徴です。

Le japonではグリルで焼いてお肉の付け合わせなどに使っています
 
 
この3連休も営業しておりますので、ご来店お待ちしております!
 

 

85名様のケータリング!

こんにちは!  下嶋です。
 
一昨日、ケータリングに行ってきましたー!
 
今回のメニューは
 
農園野菜のスティックサラダ
総州古白鶏と大葉のテリーヌ
まぐろのサラダ 
川俣軍鶏のトマトスープ
白川高原清流豚のロティ
枝豆ご飯
ドライフルーツのパウンドケーキ
さつまいものプディング
 
でした!
 
↓こんな感じ
ケータリング
 
会場では生演奏も..!
 
私は初めてのケータリングでドキドキでしたが、喜んで頂くことが出来たのでよかったです♪
 
 
お仕事でもお世話になっている、リサラーソンさんの展覧会が松屋銀座で開催中です。
リサラーソン
 
 
松屋銀座
2017年9月13日(水) 〜 25日(月)
所在地: 〒104-8130 東京都中央区銀座3丁目6−1
開場時間: 10時00分~20時00分(入場は開場の30分前まで・最終日は5時閉場)
電話: 03-3567-1211
 
リサラーソン
 
 
 
 
ル・ジャポンのケータリングは基本的には、レストランへお越しいただいてる常連様へのサービスです。
 
ご家庭でのホームパーティー用に2~3品のみ(引き取りに来ていただきます)や

今回のようにご近所であれば,通常営業をお休みして自ら出張をして多くのお料理をお運び盛り付けるスタイルなども可能です。
ご興味があれば直接ご相談ください!
 
Le japon
〒153-0042 東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペースGF
TEL/FAX 03-5728-4880

今月の料理教室 ~茸とささみのパテなど~

今月のお料理教室は、パイナップルのチカラを使って豚をやわらか〜く煮込んでいます。
メインディッシュの〝豚肉の煮込みフルーツソース 〟

パイナップル 豚肉

 

前菜は 「茸とささみのパテ」を作ります。

茸とささみのパテ

 

茸とささみのパテ 9月料理教室


 9月22日(金)11:30~ の回に若干空きがございます。

ご予約お待ちしております。 
 

 

Le japon (ル ジャポン)
住所 東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F
電話番号 03-5728-4880
最寄り駅 東急東横線 代官山駅 徒歩13分
渋谷駅西口より東急トランセ 鉢山交番下車 又はタクシーで5分
恵比寿駅 中目黒駅よりからもタクシーで5分
営業時間 ランチ  12:00~14:00(L.O.13:00)
ディナー 18:00~23:00(L.O.22:00)
定休日 不定期(お問い合わせください。)
席数 14席(テーブル6席・カウンター10席)
個室 1室 2~6名
※大人3名様以下でご利用の際は、個室料金5,400円(税込)を頂戴いたします

 

今週のおすすめワイン

 

こんにちは!
スタッフの下嶋です!
今月から毎週おすすめのグラスワインを紹介します!
 
今週のワインはフランスの
"ドメーヌ・ベル 
クローズ・エルミタージュ ピエレル  2014"です!

ワイン

シラー100%でブラックベリーやカシスのような果実味とスパイシーを感じられるバランスのいい1本です。

 
今,ジャポンでお出ししている"長萩和牛の赤ワイン煮込~フルーツ赤ワインソース~"にぴったりです!
プルーンやプラムの程よい酸味がワインの果実感ととても合います
 

ぜひお店に来て試してみて下さい!

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