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2017年9月

秋の味覚 ヌガーグラッセのモンブラン

今月のデザートは 和栗のモンブラン 

秋の味覚満載のコースでお待ちしております。

和栗

 

また、10月のお料理教室は

・牡蠣と柿の胡麻和えサラダ 

・太刀魚のポアレ 茸ヴィネガーソース 

・ヌガーグラッセのモンブラン 

10月2日(月)11:30~ にまだお席の余裕がございますのでお待ちしております♪

3色のじゃがいもとドメーヌ ドゥ マージュ ソーヴィニヨン・ブラン

こんにちは! 下嶋です!
 
この3色のチップス、何の野菜か分かりますか??
 
 
じゃがいも
 
 
これ全部じゃがいもなんです!
 
黄色はお馴染みのキタアカリ
紫はシャドークイーン
ピンクはノーザンルビーという
 
種類のじゃがいもです。
 
シャドークイーンとノーザンルビーは色が綺麗なだけでなく栄養価も高いんです!
 
昨日,シェフがブログに書いていたコリアンダーピストと相性抜群です!
 
 
 
この前菜に合うワインが
 
ドメーヌ ドゥ マージュ ソーヴィニヨン・ブラン 2016
 
ドメーヌ ドゥ マージュ ソーヴィニヨン・ブラン 2016
 
花やブドウのような香りがコリアンダーの青っぽさとフレッシュですっきりとした味わいがチップスと合います!
 
ご来店お待ちしてる(にゃー。)
 
 
 
~お知らせ~
 
10月17日(火)19:00~  ~乾杯から始まる夜の料理教室~が追加されました!
まだお席に余裕がございますので、ぜひご予約をお待ちしております。
 
TEL 03-5728-4880

シェフ日記 ~ロンドン帰り&野菜コース~

皆さんこんばんわ。
久しぶりにシェフです。(笑)
ロンドンから帰ってきて初めてブログ書きます。遅くなってすいません。
ロンドン
 
ロンドンで色々なものを勉強させてもらいました。
大英博物館
ブリティッシュ料理を主に食して、洗練された料理や伝統的な料理などスタイルは様々でしたね。
イギリス 市場  
僕の感想はイギリスで人気の料理は色々なものを重ねている味が多い気がしました。

複雑な味が受けてるって事ですね。
 
具体的な料理を言うとコリアンダーの使い方が上手ですね。
意外でしたが、イギリスはコリアンダー、いわゆるパクチーが巷にあふれてますね。
そのエッセンスを頂き、新しい一皿を今お出ししてます。
「鰯のタルタル コリアンダーピスト添え」
ル・ジャポンには無いテイストでいい感じですよ!是非、食べに来てくださいね。
 
それと、イギリスは野菜が美味しいですね。
イギリス市場 野菜
もともと野菜好きでしたが、さらに野菜愛が増幅しました。
「野菜をもっと前面に出した料理をやりたいなぁー」って思っちゃいました。
ということで、メニューを増やします!
●●野菜のモリモリコース?
前菜は美味しい野菜をいろんな調理法でちょっとづつ盛り合わせたもの
二皿目は魚介のスープでお野菜を優しく炊き上げたものを
メインは焼き野菜お肉添え!あくまで野菜メインです。
シメはお決まりの野菜の土鍋ご飯
デザートもつきますよ。

是非、新しい代官山農園野菜コースを食べに来てくださいね。
 
 
農園野菜メニュー
 
 
東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F
 

■東急東横線 代官山駅 … 徒歩10分。旧山手通り 西郷山公園そば(西郷山公園からお店に抜ける通路があります)
■渋谷駅より、タクシーで5分
■渋谷駅西口よりバス(東急トランセ)で10分 鉢山交番下車
■恵比寿駅よりタクシーで5分
■東京メトロ日比谷線 中目黒駅 … 徒歩15分

 

ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013

こんにちは!下嶋です!
 
 
さて今週紹介するワインは
ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013です!
 
ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013
 
(隣にあるのは半分使ってしまったバターナッツです。笑)
 
凝縮した果実味と滑らかなタンニンが心地よい味わいです。
 
グリルした野菜との相性もばっちりです!
 
 
このバターナッツはかぼちゃです。
 
アメリカではポピュラーなカボチャのひとつで、ねっとりとしていてコクがあるのが特徴です。

Le japonではグリルで焼いてお肉の付け合わせなどに使っています
 
 
この3連休も営業しておりますので、ご来店お待ちしております!
 

 

85名様のケータリング!

こんにちは!  下嶋です。
 
一昨日、ケータリングに行ってきましたー!
 
今回のメニューは
 
農園野菜のスティックサラダ
総州古白鶏と大葉のテリーヌ
まぐろのサラダ 
川俣軍鶏のトマトスープ
白川高原清流豚のロティ
枝豆ご飯
ドライフルーツのパウンドケーキ
さつまいものプディング
 
でした!
 
↓こんな感じ
ケータリング
 
会場では生演奏も..!
 
私は初めてのケータリングでドキドキでしたが、喜んで頂くことが出来たのでよかったです♪
 
 
お仕事でもお世話になっている、リサラーソンさんの展覧会が松屋銀座で開催中です。
リサラーソン
 
 
松屋銀座
2017年9月13日(水) 〜 25日(月)
所在地: 〒104-8130 東京都中央区銀座3丁目6−1
開場時間: 10時00分~20時00分(入場は開場の30分前まで・最終日は5時閉場)
電話: 03-3567-1211
 
リサラーソン
 
 
 
 
ル・ジャポンのケータリングは基本的には、レストランへお越しいただいてる常連様へのサービスです。
 
ご家庭でのホームパーティー用に2~3品のみ(引き取りに来ていただきます)や

今回のようにご近所であれば,通常営業をお休みして自ら出張をして多くのお料理をお運び盛り付けるスタイルなども可能です。
ご興味があれば直接ご相談ください!
 
Le japon
〒153-0042 東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペースGF
TEL/FAX 03-5728-4880

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