2017年9月

秋の味覚　ヌガーグラッセのモンブラン

今月のデザートは　和栗のモンブラン

秋の味覚満載のコースでお待ちしております。

また、10月のお料理教室は

・牡蠣と柿の胡麻和えサラダ　

・太刀魚のポアレ　茸ヴィネガーソース　

・ヌガーグラッセのモンブラン

１０月２日（月）11：30～　にまだお席の余裕がございますのでお待ちしております♪

レストラン　ル・ジャポン | 2017.09.29 15:43 | トラックバック(0)

3色のじゃがいもとドメーヌドゥマージュソーヴィニヨン・ブラン

こんにちは！下嶋です！

この3色のチップス、何の野菜か分かりますか？？

これ全部じゃがいもなんです！

黄色はお馴染みのキタアカリ

紫はシャドークイーン

ピンクはノーザンルビーという

種類のじゃがいもです。

シャドークイーンとノーザンルビーは色が綺麗なだけでなく栄養価も高いんです！

昨日,シェフがブログに書いていたコリアンダーピストと相性抜群です！

この前菜に合うワインが

ドメーヌドゥマージュソーヴィニヨン・ブラン 2016

花やブドウのような香りがコリアンダーの青っぽさとフレッシュですっきりとした味わいがチップスと合います！

ご来店お待ちしてる(にゃｰ。)

～お知らせ～

10月17日(火)19：00～　　～乾杯から始まる夜の料理教室～が追加されました！

まだお席に余裕がございますので、ぜひご予約をお待ちしております。

TEL　０３－５７２８－４８８０

オンライン予約はこちら

レストラン　ル・ジャポン | 2017.09.28 11:38 | トラックバック(0)

10月のお料理教室　～太刀魚のポアレ～

１０月開催お料理教室　またご予約受付中です。

メニューは太刀魚（タチウオ）が美味しくなる季節なので、タチウオのポアレをお教えしたいと思います。
最近ではスーパーでも売られているタチウオを美味しくお召し上がりいただくコツをお教えいたします。

・牡蠣と柿の胡麻和えサラダ　
・太刀魚のポアレ　茸ヴィネガーソース　
・ヌガーグラッセのモンブラン

１０月２日（月）11：30～　

１０月６日（金）11：30～　【残りわずか】

１０月１２日（木）11：30～　【満席】

１０月１３日（金）11：30～　【残りわずか】

１０月２１日（土）11：30～　【残りわずか】

１０月２４日（火）11：30～　【残りわずか】

～乾杯から始まる夜の料理教室～

NEW　10月17日(火)19：00～

ワインを飲みながら、簡単に作れるおつまみメニューを5～6品レッスンいたします。

・スパークリングワイン・白ワイン・赤ワイン付き

・お1人様　10,000円　（税込み、ワイン代込み）　

＊こちらの会では10回チケットは使用できません。

詳しいスケジュールはこちらへ

Le japon

ランチ・ディナー・料理教室のご予約はこちら

〒153-0042　東京都目黒区青葉台2-10-11　西郷山スペースGF

TEL/FAX 03-5728-4880

レストラン　ル・ジャポン | 2017.09.28 10:10 | トラックバック(0)

シェフ日記　～ロンドン帰り＆野菜コース～

皆さんこんばんわ。

久しぶりにシェフです。(笑)

ロンドンから帰ってきて初めてブログ書きます。遅くなってすいません。

ロンドンで色々なものを勉強させてもらいました。

ブリティッシュ料理を主に食して、洗練された料理や伝統的な料理などスタイルは様々でしたね。

僕の感想はイギリスで人気の料理は色々なものを重ねている味が多い気がしました。

複雑な味が受けてるって事ですね。

具体的な料理を言うとコリアンダーの使い方が上手ですね。

意外でしたが、イギリスはコリアンダー、いわゆるパクチーが巷にあふれてますね。

そのエッセンスを頂き、新しい一皿を今お出ししてます。

「鰯のタルタルコリアンダーピスト添え」

ル・ジャポンには無いテイストでいい感じですよ！是非、食べに来てくださいね。

それと、イギリスは野菜が美味しいですね。

もともと野菜好きでしたが、さらに野菜愛が増幅しました。

「野菜をもっと前面に出した料理をやりたいなぁー」って思っちゃいました。

ということで、メニューを増やします！

●●野菜のモリモリコース？

前菜は美味しい野菜をいろんな調理法でちょっとづつ盛り合わせたもの

二皿目は魚介のスープでお野菜を優しく炊き上げたものを

メインは焼き野菜お肉添え！あくまで野菜メインです。

シメはお決まりの野菜の土鍋ご飯

デザートもつきますよ。

是非、新しい代官山農園野菜コースを食べに来てくださいね。

Le japon

東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F

■東急東横線　代官山駅　…　徒歩10分。旧山手通り　西郷山公園そば（西郷山公園からお店に抜ける通路があります）
■渋谷駅より、タクシーで5分
■渋谷駅西口よりバス（東急トランセ）で10分　鉢山交番下車
■恵比寿駅よりタクシーで5分
■東京メトロ日比谷線　中目黒駅　…　徒歩15分

レストラン　ル・ジャポン | 2017.09.25 06:03 | トラックバック(0)

10/25(水）ディナーイベント開催

こんにちは！下嶋です！

今日は福島県応援イベントのお知らせです。

10/25（水）に1日限定のディナー会を行います！

テーマは

～ふくしま県の食材で秋を感じよう～

です！

シェフの出身,福島県の食材をふんだんに使ったお料理にワイン・日本酒が付いたとってもお得なコースになっています！

当日は福島から生産者さんに来て頂いてお話を聞くこともできます。

どの食材の生産者さんが来るのかは当日のお楽しみに..！

14名限定のコースになり、お席は残りわずかとなっております。

10/25 (水) 19:00～会費8000円

お早めにご予約を、お待ちしています！

中田　耕一郎　シェフのプロフィール　

福島県　いわき市　出身　４１歳

高校は地元、磐城高校

その後、北海道教育大学・大阪の調理師専門学校

箱根オーベルジュ　オー・ミラドー

目黒　レストラン　SHIMPEI

虎ノ門　エレメンツ

西麻布　こだま

代官山　Le japon　オーナーシェフ

レストラン　ル・ジャポン | 2017.09.22 11:55 | トラックバック(0)

ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013

こんにちは！下嶋です！

さて今週紹介するワインは

ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013です！

(隣にあるのは半分使ってしまったバターナッツです。笑)

凝縮した果実味と滑らかなタンニンが心地よい味わいです。

グリルした野菜との相性もばっちりです！

このバターナッツはかぼちゃです。

アメリカではポピュラーなカボチャのひとつで、ねっとりとしていてコクがあるのが特徴です。

Le japonではグリルで焼いてお肉の付け合わせなどに使っています！

この3連休も営業しておりますので、ご来店お待ちしております！

レストラン　ル・ジャポン | 2017.09.17 11:38 | トラックバック(0)

85名様のケータリング！

こんにちは！下嶋です。

一昨日、ケータリングに行ってきましたｰ！

今回のメニューは

農園野菜のスティックサラダ

総州古白鶏と大葉のテリーヌ

まぐろのサラダ

川俣軍鶏のトマトスープ

白川高原清流豚のロティ

枝豆ご飯

ドライフルーツのパウンドケーキ

さつまいものプディング

でした！

↓こんな感じ

会場では生演奏も..！

私は初めてのケータリングでドキドキでしたが、喜んで頂くことが出来たのでよかったです♪

お仕事でもお世話になっている、リサラーソンさんの展覧会が松屋銀座で開催中です。

リサ・ラーソン展2017

松屋銀座

2017年9月13日（水) 〜 25日（月）

所在地：〒104-8130 東京都中央区銀座３丁目６−１

開場時間： 10時00分～20時00分（入場は開場の30分前まで・最終日は5時閉場）

電話： 03-3567-1211

以前撮影を行わせていただいたリサさんのシリーズの器はこちら

ル・ジャポンのケータリングは基本的には、レストランへお越しいただいてる常連様へのサービスです。

ご家庭でのホームパーティー用に2～3品のみ(引き取りに来ていただきます)や

今回のようにご近所であれば,通常営業をお休みして自ら出張をして多くのお料理をお運び盛り付けるスタイルなども可能です。

ご興味があれば直接ご相談ください！

Le japon

〒153-0042　東京都目黒区青葉台2-10-11　西郷山スペースGF

TEL/FAX 03-5728-4880

レストラン　ル・ジャポン | 2017.09.15 06:41 | トラックバック(0)

今月の料理教室　～茸とささみのパテなど～

今月のお料理教室は、パイナップルのチカラを使って豚をやわらか〜く煮込んでいます。
メインディッシュの〝豚肉の煮込みフルーツソース〟

パイナップル　豚肉

前菜は　「茸とささみのパテ」を作ります。

茸とささみのパテ

茸とささみのパテ　9月料理教室

９月２２日（金）11：30～　の回に若干空きがございます。

ご予約お待ちしております。

Le japon （ルジャポン）
住所	東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース１F
電話番号	03-5728-4880
最寄り駅	東急東横線代官山駅徒歩13分渋谷駅西口より東急トランセ　鉢山交番下車　又はタクシーで5分恵比寿駅　中目黒駅よりからもタクシーで5分
営業時間	ランチ　　12：00～14：00（L.O.13：00）ディナー　18：00～23：00（L.O.22：00）
定休日	不定期（お問い合わせください。）
席数	14席（テーブル6席・カウンター10席）
個室	1室　2～6名 ※大人3名様以下でご利用の際は、個室料金5,400円（税込）を頂戴いたします