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2018年6月

"マール・ダルザス・ゲヴェルツトラミネール"

 
 
こんにちは! 下嶋です!
 
今日は日差しが強いですね!
気温も32度まで上がるとか。
 
梅雨の中休みでお天気が続くみたいです!
 
 
 
さて、今回は食後酒を紹介します!
 
マール
 
 
マールとはワインを作る際に出てきた葡萄の搾りかすを原料として蒸留したブランデーです。
 
イタリアで同じように作られたものをグラッパと言います。
 
 
たまにお客様にグラッパはある?と聞かれますが、ジャポンはイタリアンでなくフレンチのお店なのでマールを置いています。笑
 
 
このマールはゲヴェルツトラミネールという葡萄の絞りかすを使っているので、ワインと同じくライチのような華やかな香りを楽しむ事が出来ます。
 
アルコール度数は45度と高いですが、まろやかな甘みがあり余韻が長く残ります。
 
 
いつもとは少し違う食後のお時間にいかがですか?
 
 
 
明日から3日間、出張料理がございますので、お休みを頂きます。
29日(金)ディナーから営業致します。
 
 
 
 

シェフ日記 ~夏のコラボイベント~

皆さん、おはようございます。
 
毎日梅雨空が続きますが、今日は梅雨が明けて、夏の話を
 
きたる
8/19(日)~20(月) 中華のシェフとコラボイベント
を開催する事になりました。
 
 
中華コラボ
 
 
 
中華料理とのコラボは初めての試みです。
 
今回、コラボして頂けるシェフは「桃飯房 sone」の曽根さんです。
 
 
「桃飯房 sone」は僕のふるさと福島県いわき市の隣、古殿町にあるお店です。
 
曽根さんとの出会いは、一年ほど前、いわきのシェフたちが開催されたイベントに出席した時です。
 
その時、曽根さんはナメコというアレンジが難しい食材を使って、料理を作ってらっしゃいました。
 
それは美味しく、失礼ながら
「いわきにもこんな凄い中華のシェフがいるんだぁ」
という、衝撃を受けた事を今でも覚えています。
 
そして、縁があってお話している間にこのコラボイベントが実現する事になったのです。
 
イベントでは、東京では手に入らない希少な地元食材を使って新しい中華料理を作っていただける様です。
 
僕も負けじと他にはない「ル・ジャポン料理」を作りますので、是非いらしてください。
 
僕、自身が一番楽しみで、ワクワクしています(笑)
 
 
 
8月19日(日)~20日(月)2Day スペシャルコラボイベント
 
お人様参加費  20,000円 (最大10名まで)
19日は19時から
20日はお好きなお時間で
 
お食事・5種類のワインペアリング付き 
 
 
スペシャリティ コラボ前菜盛り合わせ
sone 温前菜
lejapon 冷前菜
鱧のコンソメ仕立て
お口直し
鮫川村根本さんの羊をXO醤で
Sone特製シメのトマト麺
古山果樹園の桃とジャージー牛の杏仁豆腐+α
 
※当日は希少な食材を使う為、入荷次第でメニューが変わる可能性があります。
 
 
8月20日(月)ランチタイムスペシャルコラボコース
 
お人様参加費  10,000円 (最大10名まで)
20日(月)12時~
 
お食事・ワンドリング付き 
 
スペシャリティ コラボ前菜盛り合わせ
鱧のコンソメ仕立て
お口直し
Sone特製 黒酢の酢豚
シメの一品
コラボデザート
 
※当日は希少な食材を使う為、入荷次第でメニューが変わる可能性があります。
 
 
 
お席に限りがございます。ご予約お待ちしております。
03-5728-4880
 

ドメーヌ・サン・ガヤン サブレ ロラトリー 2015

 
こんにちは! 下嶋です!
 
先日のワイン教室、分かりやすくて楽しくお仕事が出来ました!
 
私も試飲させて頂きましたが、マルサネ  マリー ラゴノーが好きでした!
クレマンも美味しかったです!
 
 
 
 
 
 
さて、今回紹介するワインは
 
ドメーヌ・サン・ガヤン サブレ ロラトリー 2015
 
 
 ドメーヌ・サン・ガヤン サブレ ロラトリー 2015
 
 
フランスの南東部、コート・デュ・ローヌで作られたワインです。
 
コート・デュ・ローヌはボルドーの次にA.O.Cワインを作り出すフランス第2位の地域です。
 
シャトー・ヌフ・デュ・パプやエルミタージュなどが有名ですね。
 
 
 
ヴィオニエ主体ですが、石灰質の土壌で育った葡萄使っているので華やかさよりミネラル感を感じれるスッキリとした味わいの1本です。
 
梅雨の時期にもぴったりのすっきりしたワインです。
 
ぜひお試し下さい!
 
 
来週、26(火)~28(木)はシェフ出張の為お休みです。29(金)ディナー営業はしておりますので、ご予約お待ちしております。
 
 
 
 

Le japonワイン教室 次回は7/28(土)

こんにちは。マダムの麻里子です。

梅雨らしいお天気が続いているいますね。

昔から、祝日もないし雨も多いこの時期を嫌う方は多いですが

私は、小さなころから6月が好きです。そして、最近娘たちが誕生日を迎え8歳と4歳になり、うれしい6月です。

 

 

さて、先日久しぶりに上杉さんのワイン教室が開催されました。

今回のテーマは ~夏に楽しむブルゴーニュ~

201861816409.jpg
ブルゴーニュ

 

  

 

今回もわかりやすく、美味しいブルゴーニュワインとその見つけ方を教えて頂きました。

ウッフ・アン・ムーレット 夏野菜添え

 

ル・ジャポンのワイン教室ではせっかくル・ジャポンに来たのだからお料理のレッスンも付いています。

今回のお料理はフランス ブルゴーニュ地方の郷土料理

「ウッフ・アン・ムーレット」を日本人の下に合うようにアレンジしてご紹介しました。

 

 

ワインスクールではなく、レストランで開催するワイン教室として
美味しく、楽しくワインを知りながら食事を楽しむことを大切にした教室です。
 
ワインの講師は以前にもお世話になったソムリエ、上杉君です。
気軽に自分で飲みたいワインを買えるようになるのを目標としてます。
 
 
ワイン教室
 
 
 

次回は

〜美味しくニュージーランドワイン〜 
7月28日(土)11:30~
ワイン数種類+カジュアルお料理1品のお料理レッスンをお楽しみいただけます。 
美味しく、楽しくワインを知りながら食事を楽しむことを中心とした教室です。
 
お1人様 8,750円(料理教室チケット利用可) 
 
 前日(50%)・当日(100%)のキャンセルの場合はキャンセル料を頂いております。 

 

参加予定日から1週間以内にお振込み又は直接店舗までお支払いをお願いしております。
 

オンライン予約よりご参加お待ちしております。

 

ポル・ロジェ エキストラ キュベ レゼルヴ

こんにちは!下嶋です。
 
梅雨入りしましたね!
お天気が続いてあまり実感が沸きませんが..笑
 
ジャポンでは、トウモロコシや枝豆など早くも夏を感じさせるお野菜が登場しています!
 
 
さて、本日はリッチなワインをご紹介します!
 
 
ポル・ロジェ エキストラ キュベ レゼルヴ 2006
ポル・ロジェ

 

英国王室御用達に任命、ロイヤルウェディングでも提供され国際的に高い評価を得ている1本です。

 
芳醇な香りでありながらキレがあり、時間が経つとボリュームが増しアーモンドや甘い果実の香りが広がります。
 
コースの最初から最後まで一緒に楽しむことが出来ます!
 
15000円(税抜き)
 
 
 
週末、まだお席に余裕がございます!

6/26 いわきでイベント

僕の生まれ故郷は福島県いわき市勿来です!
 
震災時は色々大変な方々もたくさんおられました。
 
しかし、いわきの皆さんは頑張ってらっしゃいます。
 
農家の皆さん、漁師の皆さん、それを使う飲食店の皆さん。
 
この度、僕も仲間に入れて頂いて、イベントを開催することになりました。
 
いわきの素晴らしい食材を使って、地元のシェフたちが美味しいカタチにする!
 
生産者とシェフのコラボ企画です。
 
シェフは、イタリアン、中華、フレンチと異種格闘技戦です。
 
東京からも是非皆さんいらしてください。
 
今から、わくわくしてます。
 

 

いわきイベント

 

 

~お知らせ~

 
6/26 いわきイベントに出張
6/27-28 長崎県壱岐に出張料理の為、お休みいただきます。
 
よろしくお願い致します。
 
 

今週末、ランチ営業しております! 


ご予約お待ちしております。

 

お料理教室のスケジュールはこちらから

ランチについてはこちらから

ディナーについてはこちらから

ディナーコース料金改定のご案内

この度、誠に恐縮ではございますが、平成30年7月1日より、
食材原価や配送料の高騰により料金の改定をさせていただく事となりました。
当店といたしましても、今日まで営業努力を重ね価格維持に努めて参りましたが、現在の価格を維持していく事が困難となり誠に申し訳ございません。
今後ともお客様にご満足いただけるメニューとサービスの向上に努めてまいりますので、
何卒ご理解賜わりますよう、よろしくお願い申し上げます。
 
 
<ディナー 新価格>
農園野菜コース
5,000⇒5,800円
メインのお肉料理は 地鶏(+0円) 白河高原清流豚(+800円) 長萩和牛(+1,600円)よりお選びいただけます。
 
ル・ジャポンコース
10,000⇒11,000円
 
(すべて税別)

アルザス リースリング グラニ 2016

こんにちは! 下嶋です。

 
今日から6月がスタートいたしました!
 
 
週末は晴れるみたいですが来週には梅雨入りが発表されそうですね
来週平日のお席に、まだ余裕がございますので是非ご来店ください。
 
 
 
 
さて、本日もビオワインをご紹介します!
 
 
アルザス リースリング グラニ 2016
 
リースリング
 
白い花の香り、フレッシュなりんごや洋なしなどの果実味と綺麗な酸とミネラルを感じられる今の季節にピッタリ。
 
辛口リースリングファン大注目の1本です! 
 
 
ぜひジャポンのお野菜と一緒にお楽しみ下さい!
 
 
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