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2018年8月

とろもも　～食材について～

とろもも

 

話題の「とろもも」が届きました！
私も先日頂いて本当に美味しくて感動したもも！
正直びっくりする値段でしたが（汗）
本当に美味しいので、特別厳選ディナーコース　　￥15,000(税別）で使います！

楽しみにしていてください。

店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。

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レストラン　ル・ジャポン | 2018.08.30 12:13 | トラックバック(0)

桃飯房sone コラボディナー in Le japon

 
こんにちは！下嶋です！
 
今日は日差しが強く暑いですが、最近とても過ごしやすい日が続いて夏の終わりを感じますね。
 
 
昨日、Le japonで3回目になるコラボディナーが行われました！
 
今回はシェフの出身、福島で中華をやっている桃飯房曽根さんとのコラボ。
福島出身コラボ
 
当日のメニューは
 
コラボ前菜
～ホロホロ鶏　夏葱  穴子  生春巻～
中華の前菜の定番棒々鶏をホロホロ鶏を使ってLejapon風に。
煮穴子とその汁を使って炊いた黒米を生春巻に。
 
 
sone  温前菜
～茄子  ジャージー牛  クリームチーズ～
 
コラボ温前菜
 
福島で育てられているジャージー牛の挽肉と茄子を使って麻婆茄子風に。
ジャージー牛乳で作られたクリームチーズとの相性もバッチリ！
 
 
Le japon   冷前菜
～瀬戸内天然鱸  緑茶  昆布  キャビア～
シェフの新作、緑茶と昆布のソースを新鮮な鱸と一緒に。
 
 
Le japon　魚料理
～鱧  渡り蟹  順菜  酢橘～
夏らしいさっぱりとした、高級食材を贅沢に使った一品。
 
 
Le japon   お口直し
～とうもろこし   ハニートリュフ～
以前ブログにも登場した雪の妖精という白いとうもろこしを使ったアイス。名前の通りハチミツの味がする白いトリュフと一緒に。
 
 
 
sone  肉料理
～鮫川村産仔羊  ＸＯ醤  じゃがいも～
 
蓮の葉づづみ
 
こちらも福島の仔羊を蓮の葉で包んで塩釜にし柔らかく焼き上げた一品。自家製のＸＯ醤ソースにとても合います！
 
 
 
sone  〆の麺
～完熟トマト  豚  青唐辛子  中華麺～
完熟トマトと豚の挽肉の旨味がつまった〆の一品。
特に女性の反応が良かった一品です。
 
 
 
コラボデザート
～古山果樹園の桃  チョコ  パラダイスシード～
中華デザートの定番、杏仁豆腐をジャージー牛乳で桃と一緒に。
胡椒のような辛み、柑橘や花のような香りのあるパラダイスシードをチョコレートのテリーヌに混ぜこんだ一品でした。
 
 
 
 
どのお料理も好評で、シェフはもちろん曽根さんとの会話も楽しんで頂けたと思います！
 
 
私も味見をさせてもらいましたが、〆の麺の料理が一番好きでした！
あ。杏仁豆腐も美味しかったな。。笑
 
 
 
 
次回の、コラボディナーも楽しみですね♪
 
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レストラン　ル・ジャポン | 2018.08.21 16:26 | トラックバック(0)

シェフ日記　～STAFF 募集中～

当店では、秋ぐらいから働いてくれる、やる気に満ち溢れたスタッフを募集中です。

 

スタッフ募集

プロデュース

当店はただのレストランではなく、

料理教室、ワイン教室、国内、海外イベント参加などなど

そして、写真のようなフードコーディネーター的な仕事も

食に関する、様々な仕事に携われるお店です。

 

労働時間も長く働くのではなく、

「集中して短時間働く、そして休む時は休む！」

をモットーに心に余裕のある働き方をしています。

やる気のある人にはこれ以上ない職場だと思っています。

興味のある方、一度、食べにおいで！

シェフ

 


ご興味がある方は、是非お店へご連絡を。

労働条件などは面接時にご説明します。

アルバイトも募集してております。
週に1回からでも料理教室の補助や調理補助など、やる気があれば多くのことが学べます！

TEL 03-5728-4880　シェフ中田まで

スタッフ募集記事

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レストラン　ル・ジャポン | 2018.08.02 07:00 | トラックバック(0)
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