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2018年9月

ご挨拶

 
 
こんにちは!下嶋です!
 
今日はお天気で過ごしやすい1日になりそうですね!
 
 
 
私事ですが、今日でLe japonを辞めることになりました。
お料理教室や、屋台・おせち・ケータリングなど今まで働いてきたお店では出来なかったことを経験させて頂きとっても勉強になりました!
 
 
お客様にも本当に良くして頂き、とても嬉しかったです!
 
直接、挨拶が出来なかった方々がいるのが残念です。。
 
 
来月からはパン屋さんで働きます!
 
独立するために沢山勉強して頑張りたいと思います!
 
スタッフ
 
約1年間本当にありがとうございました!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

デザートワイン 「ドメーヌ・アラン・ブリュルモン ラルム セレスト」

 
こんにちは!下嶋です!
 
肌寒い日が続いていますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか?
 
週末は台風の影響も気になりますね。
 
 
さて、今回はデザートワインをご紹介します!
 
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ドメーヌ・アラン・ブリュルモン  ラルム セレスト 2015
 
 
ナポレオン1世が制定したフランス最高勲章「レジョン・ドメーヌ」を受勲、さらに世界有名雑誌にて賞賛されている生産者アラン・デュルモンが造ったデザートワイン。
 
南西地方の伝統品種であるプティ・マンサンを使用。
果実の糖度をあげるために、晩秋まで収穫を行わず深みがありながらもくどくない甘みのワインです。
 
 
 
 
デザートワインには、冬に凍ったブドウを収穫しそのままの状態で醸造されるアイスワイン、
収穫して干したブドウで作られるストローワイン、
醸造中にアルコールを添加して発酵を止めることでワインの中の糖分を残す酒精強化ワインなどがあり、
このラルム・セレストは菌が付着し水分が失われたブドウを使用した貴腐ワインという種類のデザートワインになります。
 
貴腐ワインはただ貴腐菌が付着して育てばいいわけではなく特定の気候条件が揃う場合のみ貴腐ブドウに成長します。
 
また、上手に繁殖した貴腐ブドウのみ収穫するため一房ずつ厳選して摘み取り、果汁量の少ないブドウを時間をかけて圧搾し、糖度が高いと発酵しにくいため長い時間かけてゆっくりと発酵させます。
 
 
こうして時間と手間をかけて作られた貴腐ワインはとても希少な最高級の甘口ワインなんです!
 
 
 
 
もちろん単体でもデザートと合わせても楽しむことが出来ますが、
当店の名物である『冷やしフォアグラ担担麺』とも相性抜群です!
 
フォアグラ 担々麺
 
まろやかでフレッシュな甘さがフォアグラや胡麻の風味と合います!
 
ぜひお試し下さい♪
 
週末日曜日ディナーお席に余裕がございます。
是非お待ちしております!
 
 
 

'秘伝'枝豆ご飯

1年間待ち続けていた

この「秘伝」という品種の枝豆がついに届きました!

秘伝

 

シェフが大絶賛している長野の「とぅりまかし」さんのこの枝豆は

実がしまっていて、大きくてこの時期にしか採ることができない幻の枝豆です!

( 値段も通常の枝豆の何十倍もしますが…。 )

 

毎年、オープン記念月に来てくださるご常連様に召し上がっていただく事が多いのですが、みなさんこの秘伝を楽しみにしてくださっています。

本当に舌の肥えたお客様が「今までで食べた枝豆の中で一番おいしい」とおっしゃってくださるほど!

今月、特別厳選ディナーコースをご予約のお客様にはご用意したいと思っておりますので、ぜひご予約お待ちしております。

材料の関係がございますので、ご予約の際に「秘伝」の枝豆ご飯が食べたいとおっしゃっていただけると嬉しいです。

(なお、申し訳ございませんが、農園野菜コースではこの「秘伝」はご準備できませんのでご了承くださいませ。)

 

オンライン予約はこちら

 

 

 

10/19(金)簡単ディナー料理教室 ~ハロウィンメニュー~

~乾杯から始まる夜の料理教室~
 
人気のディナーレッスンのお料理教室ですが、来月はハロィンも近いため、
 

ハロウィンにもおすすめ 「鯖缶かぼちゃグラタン」・「柿と豚とサツマイモのサラダ」など
今までハロウィンを意識したメニューはル・ジャポンではほとんどありませんでしたが、オシャレで簡単で、ハロウィンすぎないメニューを考えております。
 
是非おひとりさまでのご参加のOKです。お気軽にご参加ください。
 
ハロィン
 

10月19日(金)19:00~
 
 
ワインを飲みながら、簡単に作れるおつまみメニューを5~6品レッスンいたします。
・スパークリングワイン・白ワイン・赤ワイン付き
・お1人様 10,000円 (税込み、ワイン代込み) 
 
*ノンアルコールのお客様は9,000円でご参加可能ご予約時にお伝えください。
 
*こちらの会では10回チケットは使用できません。
 
 
 

9月10月の店休日・ランチ営業日

9月 店休日

9月6日(木)
9月13日(木)
9月19日(水)
9月26日(水)

9月ランチ営業日 

2(日)5(水)16(日)17(月祝)23(日)30(日)
【上記以外のランチ営業はお問い合わせください】
 
10月 店休日

10月17日(水)
10月21日(日)
10月23日(火)~25日(木)
10月29日(月)

 

10月ランチ営業日 

4(木)7(日)8(月祝)14(日)15(月)20(土)27(土)28(日)

【上記以外のランチ営業はお問い合わせください】

 

※店休日は変更になる場合がございます。
※当店は不定休となっております
 
店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。
 

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ランチについてはこちらから

ディナーについてはこちらから

"Le japon 器のこだわり"

こんにちは!下嶋です。
 
日中はまだ暑い日もありますが、朝晩は涼しくなり秋を感じますね。
 
 
今日はお店で使われている有田焼の紹介をしたいと思います!
 
有田焼とは佐賀県の有田町とその周辺で製造される磁器のことで、400年も前から作られています。
 
また日本で初めて磁器が作られた産地でもあります。
 
 
Lejaponではこの有田焼の器をたくさん使っています。
 
 
今日その中の一部を紹介します!
 
まずはこのお皿。
 
吹墨
 
吹墨という呉須(藍色の顔料)を霧吹き状にふりかける染め付けの中の1つの技法で、濃淡やグラデーションを表現することが出来ます。
 
呉須を含ませた筆を直接吹くことから名がついた吹墨ですが、今では歯ブラシを使って吹墨を描くこともあるみたいです!
 
Lejaponではお口直しの時にお出しするのですが、この器を出した時に
“ここって器が素敵よね~!”
“これってどこの器なんですか?”
とお客様が器に反応されることが多い器の1つです!
 
 
 
次にご紹介したいのはこちら。
ワインクーラーです!
 
 
ワインクーラー
 
(左)小花散らし(右)葡萄
 
1つ1つ手作りで、作家 「山口洋一さん」のワインクーラー。
 
初めて見たときに、よくあるステンレスやアクリルタイプと違って温かみを感じられるので、ル・ジャポンにぴったりだなと思いました!
 
 
このようにル・ジャポンでは器にもこだわっています。
ぜひお店に来たら料理・ワインだけでなく器も一緒に楽しんで頂けたら嬉しいです!
 
 
 
 
 
有田の作家さんであり、お店にもいくつか作品がある山本英樹さんの展示会が9/27~10/2銀座で行われます!
 
 
ぜひ足を運んで見てください!

お料理教室も7周年!今月のお料理教室

こんにちは。マダムの麻里子です。

お料理教室も、オープンと同時に2011年9月にスタートしたので、

7周年を迎えた今月のお料理教室は気合の入ったメニューをご用意しています。

 

鯖のマリネ
前菜は 「鯖のマリネ」 

私が食べてきたお料理の中でも、鮮魚のマリネはシェフの得意料理の一つだと思います!

お客様からも大好評の一品です。

 

2018.9料理教室スペアリブ
 写真は、メインの白河高原清流豚のスペアリブのフルーツ煮込み!

 

煮込み時間はたったの40分 ご家庭でも簡単にできる方法をお教えします。

 

今月は、7周年記念ということで

初参加のお客様と、ご紹介キャンペーンをしているため、満席の日が多くなっていますが、
9月22日 (土)11:30~ に1名様と
9月25日 (火)11:30~に若干名空きがございます。

ご予約はお早めに!

 

 

ルジャポンの"秘伝"枝豆入荷予定!

夏野菜ご飯

ルジャポンの”秘伝”ファンの方お待たせしました。
9/16頃 美味しい長野の枝豆「秘伝」が入荷致します!
今年は半月程で終わってしまいます。
急いでご予約を!

 

因みに写真の枝豆は秘伝ではございません(笑)

オンライン予約はこちらから

食材などについて、シェフのInstagram はこちらから
 
 

10月お料理教室 のご予約受付中

10月のお料理教室は、秋の食材を使った「秋の味覚料理」をご紹介します!

白身魚のカルパッチョ 緑茶と菊花の2色ドレッシング

菊

・里芋と鴨の洋風艶煮

鴨肉

 

デザートは「柿のブランマンジェ ラムレーズンアイス添え」でレッスンいたします。

 


3品をシェフから直に学ぶことができます。
料理に合わせたグラスワインとお土産つき

1回 レッスン 8,750円 (現金のみ)   
10回 回数券 82,500円 
  (2年間有効 料理教室で利用可)

 

10月開催お料理教室

お料理デモンストレーション 約60分
  (生徒さんはカウンター席でお座り頂きご覧になります)
お食事 約60分

レッスン終了までは約2時間~2時間半です。
 
 
10月1日 (月)11:30~  
10月2日 (火)11:30~ 
10月6日 (土)11:30~ 
10月11日 (木)11:30~ 
10月12日 (金)11:30~
 
 

お料理教室のご予約は直接お電話か、下記のご予約システムよりご予約下さい。

※ カテゴリーで「お料理教室」を選択し、ご希望のレッスンをお選びください。
※ お問い合わせは直接お電話にてお願いいたします。

料理教室 Lejapon
 
 
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