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2019年11月

いわきワイナリー ~シェフ日記~

異常気象が続く昨今の天気を思うに、環境問題に真剣に取り組まなければと思う今日この頃です。
 
さて、わが故郷いわきも甚大な被害を受けた方々がたくさんいらっしゃいます。
 
お世話になっている生産者の方、料理人仲間となんて声をかけたらよいかわからないほど、大変な思いをしている方々がいらっしゃって、心が痛いです。
 
でもそんないわきに明るくなってほしいと、10月のことですが、いわきのイベントに参加してきました。
 
いわきには、”IWAKI Winery”というワイナリーがあり、その収穫祭で料理を作ってきました。
 
初めて伺いましたが、素晴らしい景色の中にワイナリーテラスがあり、いわきにこんな素敵な場所があったとは知りませんでした。
 
そこで、料理人仲間の「HAGIフランス料理店」萩シェフと「La Stanza」北林シェフと一緒に炭焼き鉄板バルをオープンしてきました。
 
いわきにワイン文化を根付かせようと、パテ・ド・カンパーニュ、フォアグラソテー、アヒージョ、ステーキ、ソーセージなどなど作ってきました。
 
一日目は悪天候のため、なかなか苦戦しましたが、二日目は晴天に恵まれ大盛況でした。
 
一時は行列が出来て、てんやわんやでした(笑)
 
少しはいわきを元気に、ワイン文化を広められましたかね?
 
いわきワイナリー
 
最後にワイン講習会を主催されていた「南青山エッセンス」の薮崎シェフとワイナリーの丘で一枚!
素敵でしょ!
 
皆さんいわきに是非お越しください!
 
 
 

ビーガンコース ~シェフ日記~

夏からスタートしたベジタリアン・ビーガンコースは嬉しいことに口コミによりどんどん予約が増えていってます。

ビーガンのダシには東御市の加茂さんの大豆の煮豆を使っています。

正直、煮豆の概念がかわります。

ヴィーガンコース

 

ヴィーガン・ベジタリアンコース

ランチコース 6,000円

ディナーコース 7,000円

 
 
~ベジタリアンのお客様は勿論の事、普段とは違ったコースをご希望のお客様、ヘルシー志向のお客様に特におすすめです~

 

レタスクラブ レシピ掲載 ・12月のお料理教室はお正月とXmasメニュー

みなさんこんにちは。

先日発売されたレタスクラブにシェフのお料理が掲載されています。

シェフの出身、ふくしま県の食材を使ったお料理ですが、すぐにマネできるステーキの焼き方は春菊とトマトのご飯など是非参考にしてみてください。

レタスクラブ

 

 

また、12月のお料理教室は盛りだくさんの内容となっております。

 

 
おせち料理にも使えるお正月のおもてなしメニュー
 
12月9日 (月)11:30~  【残りわずか】
 

・シャンパン金団

・茸の黒ごまマヨネーズ和え

・鯛のおぼろ昆布和え

・鴨のブルーベリー煮

・ごぼうのシナモン赤ワイン煮

・菜の花バジル味噌和え

 

・あんこうのスープ

・人参ご飯

 
 
 
 
毎年とても人気のクリスマスメニューのお料理教室は
 
あっという間にご予約が増え満席の日が多くなっておりますので日程を追加させていただきました!
 
残りわずかとなっておりますのでお早めにご予約ください。
 
フレンチ料理教室
 
12月開催お料理教室 クリスマスのおもてなしメニュー

・リンゴ入りパテ・ド・カンパーニュ

・タラのムニエル 柚子バターソース

・セミフレッド

 
12月3日 (火)11:30~  【満席】
12月6日 (金)11:30~  【満席】
12月8日 (日)11:30~   【残りわずか】
12月9日 (月)11:30~  【満席】
12月10日 (火)11:30~ 【残りわずか】
12月11日 (水)11:30~  【満席】
 
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 
当店では、お料理教室のアシスタントを含むアルバイトを募集しております。
詳しくは中田までお電話にてお問い合わせください。
 
 

ベジタリアン・ヴィーガンコース グループ・接待等にも対応

夏ごろからヴィーガン・ベジタリアンの方へむけたコースをスタートし反響をいただいております。
 
昆布だしのスペシャリストとしてヴィーガンの本場イギリスでもヴィーガン料理の講習を行うシェフ中田耕一郎の自信作コースは、ご予約の際に
「ヴィーガンです!」とおっしゃっていただいた方にはダシやソースもすべて、動物性の食材を使用せず、野菜や海藻を含めた植物性の食材のみで展開する、ヴィーガンコースでご用意致します。 
 
ベジタリアンやヘルシー志向、お肉やお魚は控えている方には、旨みのダシなどは使った、ヘルシーに美味しく作ったアレンジも可能です。
 
素材を活かした、独創的な「Le japon」ならではのヴィーガンコースをお楽しみください。
 
ヴィーガンコース
 
 

Le japon vegetarian・Vegan‐course
ヴィーガンディナーコース ¥7,000  (税別)

~ヴィーガンのお客様は勿論の事、普段とは違ったコースをご希望のお客様、ベジタリアンの方、ヘルシー志向のお客様に特におすすめです~
 
前菜その1
前菜その2
前菜その3
グリル野菜 (※メインディッシュ追加可)
季節野菜の土鍋ごはん
デザート
コーヒー叉は紅茶
 
 
 

Le japon vegetarian・Vegan‐course
ヴィーガンランチコース ¥6,000  (税別)

~ヴィーガンのお客様は勿論の事、普段とは違ったコースをご希望のお客様、ベジタリアンの方、ヘルシー志向のお客様に特におすすめです~
 
前菜その1
前菜その2
グリル野菜 (※メインディッシュ追加可)
季節野菜の土鍋ごはん
デザート
コーヒー叉は紅茶
 
 
 
 
こちらのコースは接待やグループの皆様でのご注文も多くなっております。
個室のお席もございますので、外国人の方への接待でビーガンやベジタリアンの方がいる場合など是非ご相談ください。
※ご希望のお客様には、こちらのグリル野菜にお魚やお肉を追加することが可能です。(追加料金あり)
 
 
個室
 
 
 
※ご予約の際、ベジタリアン・ビーガン・ヘルシー志向のどちらでご予約かお知らせください。(だし・スープ・ゼラチン・乳製品・卵などの確認のため)
 

Le japon (ル ・ジャポン)

東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F
03-5728-4880
 
東急東横線 代官山駅 徒歩13分
渋谷駅西口より東急トランセ 鉢山交番下車 又はタクシーで5分
恵比寿駅 中目黒駅よりからもタクシーで5分
 
定休日 不定期(お問い合わせください。)
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