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2020年3月

ルジャポンのお料理レシピ公開 ①にんじんごはん

 

人参は、一番香りのあるところである皮はむかずに使いましょう。また、フレッシュ感、甘みを最大限に生かすために、炒めるのはサッとだけにしてください。

 

人参ご飯

 

 

 

 

 

 

 

 

2人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
米   1合  研いで、10分程度浸水させ、ザルにあげておく 
 合わせ出汁(合わせておく)  
出汁(かつお+こんぶ)   160cc   
濃口醤油   10cc   
薄口醤油   10cc   
酒   10cc   
味醂   10cc   
 具材  
ベーコンスライス   2枚  千切りにしてカリカリに炒め、脂をきっておく 
バター   小匙1   
人参   1/2本  繊維に直角にスライサーで千切りにしておく 
バター   大匙1/2   
塩   少々   
胡椒   少々   
 仕上げ  
黒胡椒   適宜   

作り方

  1. 土鍋に、米・合わせ出汁・ベーコン・バター小匙1を入れ蓋をし、中強火で火にかける。
  2. 沸騰してきたら、弱火にして、8分炊く。そして火を止め、15分蒸らす。
  3. 鍋にバター大匙1/2をひき、人参を軽く1分程炒め、塩、胡椒をふる。
  4. 炊き上がったご飯に、炒めた人参を入れ、再び蓋をして5分間蒸らす。
  5. 蒸らしあがったら、皿に盛り、仕上げに黒胡椒をふれば完成。

 

 

 

 

 

 

シェフ 中田耕一郎

Chef Koichiro Nakada

中田 耕一郎

1976年福島県いわき市出身。
大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。
その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。
2011年 『レストラン ル・ジャポン』をオープン。
 
3人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

 

クックパッドページ開設しました!

 

 

レストラン ル・ジャポンの料理教室内容

料理教室内容
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 

 

レシピ掲載のご紹介 ~Saison d' Eriko~

雑誌の紹介です。
 
先日発売された中村江里子さんの「セゾンドエリコ」にてごま油を使った簡単料理をご紹介させていただきました。
 
 
 
パリで生活されている中村さんの素敵な生活をご紹介されていたり、お料理のレシピなどが掲載されいています。
 
ご覧になってみてください。
 
中村江里子さん撮影
 
Saison d' Eriko セゾン・ド・エリコ【Vol.12】 中村江里子のデイリー・スタイル
 
ごま油料理
 
 
撮影はとても和やかで中村江里子さんは本当にお綺麗で素敵な方でした。
またご来店お待ちしております!
 
中村江里子さん撮影
 
ル・ジャポンは、日頃から太白ごま油も、純正ごま油もよく使っています。
 
ごま油料理が得意なシェフに、ごま油の使い方、是非ご相談ください。
 
 
 
 

新型コロナウイルス感染症への対策について

昨今の、イベントなどの中止、学校の休校など私たちのの生活に大きな影響を及ぼしている新型コロナウイルスですが
 
シェフの「綺麗な厨房からしか、美味しい料理は生まれない」をモットーに日々、調理・サービスをしております。
 
 
当店はコロナウイルス対策として、いつも以上の清掃の徹底、アルコール消毒の徹底を行なってますが、
「出来たら、他のお客様との間隔をあけて欲しい」という御要望をふまえていつも以上に間隔をあけてお席をご用意致しております。
 
それに伴い3名さま以下の場合での個室ご利用の際、通常は個室料を頂戴致しておりますが、
3/15までの間、2名様のご利用でも個室料を頂かない事と致します。
 
個室2名様
 
先着順ですので、ご希望の場合はお早目のご予約をお勧め致します。
 
それに伴い期間中はご予約を制限しての営業となりますので、あらかじめご了承ください。
 
 
 
「食べることが生活の楽しみであり、人を元気にする」と思っております!
 
ヴィーガンコース
 
1日も早い事態の終息を祈り、今日も徹底的に掃除いたします。
 
皆様のご来店お待ちしております。
 
 
 
ご予約はこちら  シェフのイベント出張も中止になり店休日も変更になっております。
 
Le japon (ル ジャポン)
 
住所 東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F
電話番号 03-5728-4880
最寄り駅
東急東横線 代官山駅 徒歩13分
渋谷駅西口より東急トランセ 鉢山交番下車 又はタクシーで5分
恵比寿駅 中目黒駅よりからもタクシーで5分
営業時間
ランチ  12:00~14:00(L.O.13:00)
ディナー 18:00~23:00(L.O.22:00)
定休日 不定期(お問い合わせください。)
席数
16席(テーブル6席・カウンター10席)
個室 1室 2~6名  
 

【桜の季節】ランチのご紹介

毎年大人気の桜の季節のLe japonメニューを今年もご用意いたしております。
昨年大人気だったお花見プレートもご用意いたします。

週末や直前のご予約は混み合いますので、お早めにご予約ください。

ル・ジャポン桜ランチコース ¥5,500 (税別)

Lejapon料理

毎年大人気の桜の季節にぴったりな特別コース

 
3/20(金)~4/5(日)頃まで
 
【メニュー】
・ホタルイカのバーニャカウダ
・鮮魚のファルシ ~春菊ソース~
・お口直し
・白河高原清流豚のロティ ~ふきのとう赤ワインソース~
・春の炊き込みご飯
・お花見デザート
・コーヒー(または紅茶)
 
 
 

ルジャポン花見プレート ¥2,500(税別)

お花見プレート

~シェフのおすすめを少しずつ~

【プレート内のお品書き】
・鮮魚と赤米のタルタルサラダ 生海苔ジュレ 
・鴨のブルーベリー煮 
・法蓮草の黒胡麻マヨネーズ和え 
・越冬じゃが芋とアンチョビのクネル 
・カリフラワーのムース 
・契約農家のグリーンサラダ 
・白河高原清流豚の酒粕ロティ 
・旬野菜のロティ 
・新玉葱土鍋ご飯 
・白野菜のスープ 
 
 
下記のメニューを当日追加も可能でございます。 
・ランチドリンク
・お花見デザート 
・食後のお飲み物
 
※プレートランチのお客様は混雑時のお席は80分までとさせて頂きます
※桜の季節限定プレートとなります
 

ディナーメニューは通常どおりご用意いたしておりますが、さくらの季節に合わせたお料理をご用意いたしております。

西郷山公園や目黒川のお花見の帰りにご来店くださいませ。

店頭の桜

 

3月ランチ営業日 

20(金祝)21(土)22(日)23(月)25(水)26(木)28(土)29(日)

4月ランチ営業日

3(金)4(土)5(日)

 
店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。
 
ご予約は03-5728-4880
 

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