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スタッフブログ

98 シャトー ピション・ロングヴィル・バロン

 

こんにちは! 下嶋です。

 
2018年初のブログです!
 
私事ですが今年,年女なんです!
 
戌年の特徴は勤勉で努力家みたいです。笑
 
今年も料理の勉強とお客様に喜んでもらえるような接客を頑張っていきたいと思います!

 
本年も宜しくお願いいたします!
 
 
 
さて、今日は先日成人式だったので98年のワインを紹介したいと思います。
 
98 シャトー ピション・ロングヴィル・バロン

98 シャトー ピション・ロングヴィル・バロン

 
エレガントで甘い果実味、ほどほどにタンニンがあり、余韻が長いのが特徴です。
 
 
年にもよりますが、収穫から8年から25年が飲み頃と予想されているので今飲んどくべき1本です!

 

 

特別な日にいかがですか?
 
 店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。
 
 
Le japon  

ランチ・ディナー・料理教室のご予約はこちら

〒153-0042 東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペースGF

TEL/FAX 03-5728-4880

 
 

 

 

"Le japon×未来日本酒店" 日本酒ペアリング会大好評でした。

 
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こんにちは! 下嶋です!

 
もう11月も終わってしまいますね。
お店ではおせちの話題が増えてきました。
 
私は初めてのおせち作りなので楽しみです!
 
 
先日、未来日本酒店さんとのコラボ企画
 

『日本酒と日本人料理のペアリング会」が行われました!

 

 

日本酒会
シェフの料理とそれに合わせた日本酒に
 
"こんなの初めて!"
"料理と合う!"
 
と、なかなか出会うことのできない個性的な日本酒もあり、皆さまに楽しんで頂けました!
 

私も何種類か頂きましたがORBIAが酸が強くフルーティーで初めて出会う日本酒という印象でした。

 
お料理ではメインの酒盗を使ったソースが印象的でした!
酒盗の由来が酒を盗みたくなるくらいお酒が進むというだけあり、味見させてもらったとき、飲みたくなりました。笑
 
 
 
 
Le japonの日本人のフィルターを通したフレンチを日本酒に合わせる会は大好評でした。
 
 
 
 
 
今代司
今代司酒造 × Le japon 日本酒ペアリング会
 
 日本一の蔵元数を誇る新潟県内に、酒蔵見学もできる創業1767年の今代司酒造

今代司酒造さんとのコラボイベントは

来年1月19日(金)19時~

お料理4~5品 + 日本酒4種類ほど

新発売牡蠣に合わせるために開発された IMA 牡蠣のための日本酒」も含まれるコースとなっております!

ご参加費 おひとりさま 10,000円(税込)

ご予約はこちらから

 
今代司さんの日本酒に合わせシェフがこだわりのお料理をご準備いたします。
次回のイベントもとても楽しい会になると思います!
お席が残り少なくなっておりますので、興味のある方はお早めにご予約をお願いします!
 
 

Le japon  

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ハナミズキ ブラン 2015

 こんにちは! 下嶋です!

お店のすぐ裏、西郷山公園に紅く染まったたくさんの葉っぱが落ちていて秋だなぁ。と感じました!

 
西郷山公園 紅葉
 
さて、今日は日本のワインをご紹介します!
 
ハナミズキ  ブラン 2015
ハナミズキブラン
 
ジャケットが綺麗ですよね。
 
繊細でありながら華やかさもある、庭に咲いていたハナミズキの花をイメージして作られたそうです。
 
甲州が持つ果実本来の味わいを最大限に生かし、奥行きがありミネラルたっぷりの優しさを感じられるワインです。
 
このワインは奥野田ワイナリーで作られています。
山梨県甲州市塩山にあるご夫妻で営まれてるとても小さなワイナリーです。
海外のワイン雑誌に掲載されたり、世界に誇れる日本のワインとして評価されています。
 
毎日食べられるフレンチをコンセプトに作られてるル・ジャポンのお料理と日本で作られた優しい味わいのワイン。
ぜひ一緒にお楽しみ下さい!
 
 
Le japon (ル ジャポン)
住所 東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F
電話番号 03-5728-4880
最寄り駅 東急東横線 代官山駅 徒歩13分
渋谷駅西口より東急トランセ 鉢山交番下車 又はタクシーで5分
恵比寿駅 中目黒駅よりからもタクシーで5分
営業時間 ランチ  12:00~14:00(L.O.13:00)
ディナー 18:00~23:00(L.O.22:00)
定休日 不定期(お問い合わせください。)
席数 14席(テーブル6席・カウンター10席)
個室 1室 2~6名
※大人3名様以下でご利用の際は、個室料金5,400円(税込)を頂戴いたします
 

 

 

長野県の農園『とぅりまかし』

こんにちは!下嶋です!

 
早いものでもう11月ですね。
 
お店では七五三プランをご用意していて、着物を着たお子さんが食べに来てくれるので可愛らしい姿に癒されてます。笑

 
 
今日は契約農家の一つである長野県にある『とぅりまかし』さんを紹介します!
 
 
『とぅりまかし』はインドネシア語で『ありがとう』と言う意味なんです。
 
名前の意味も素敵ですが、私がもっといいなと思ったのは農家さんの想いです!
 
Smile Happy Love
笑っていれば 幸せになり 愛ある世界になる
野菜をみて、笑顔になり、野菜を食べて、幸せになって
そしたら、そこは愛ある世界になっている♪
 
 
とても素敵ですよね! 
 
そんな想いからとぅりまかしさんでは
 
在来種
 
無肥料・無農薬栽培
 
にこだわっています。
 
在来種の野菜はみんな個性的で、無肥料・無農薬栽培にすることでその野菜本来の味を引き出すことが出来るんです!
 
 
ここで先日届いたお野菜の一部を紹介したいと思います!
 
農園野菜 蕪
 
矢島かぶ
大きさは小かぶほどで葉っぱとかぶの上部が紫色。
生でも食べれてほんのり甘いです。
 
ゴールデングローブ
黄肌で肉質緻密。
加熱すると甘みが増し、全体が鮮やかな黄色になります。
 
小田切赤首地大根
小型で首の部分的が赤い。
甘味・辛味・苦味のバランスがいい。
 
とぅりまかしさんは、この大根はずっと変わらず太い信念を持ち続け、媚びてなく、生命の強さを感じるとおっしゃっていました。
 
こう言われたら食べたくなりますよね?笑
 
 
ジャポンではこのようなこだわりのお野菜をふんだんに使っています!
 
ぜひ食べに来て下さい♪
 

 

Le japon

〒153-0042 東京都目黒区青葉台2-10-11 

西郷山スペースGF

TEL/FAX 03-5728-4880

 

アクセス

東急東横線 代官山駅より徒歩13分
旧山手通り 西郷山公園そば
渋谷駅西口又は恵比寿駅より、タクシーで5分

 

 

 

ワインのこだわり『エシェゾー アノルヴォー クドレィ・ヒゾ』

 
こんにちは!下嶋です!
 
やっと台風一過でお天気の日。うれしいです。
 
Le japon
 
朝晩冷え込む毎日が続きますが、風邪などひかれていませんか?
私は今日も元気です!笑
 
 
今回はいつもよりリッチなワインを紹介します!
 
06 エシェゾー アノルヴォー/クドレィ・ヒゾ
 
[エシェゾー アノルヴォー  クドレィ・ヒゾ]
 
ブルゴーニュ ピノ・ノワール100%
野生酵母で発酵、無清澄・無濾過で瓶詰めされています。
 

熟した赤い苺の味わいが豊かで黒い土の感じがあり奥深い素晴らしいワインです!

 
当店では、30,000円にてリストインされております。是非試してみてください♪
 
ご来店お待ちしています!
 
 
 
 
 

Le japon  

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ヴィオニエ100% 「GIP ペイ ドック ドメーヌ ルジエ ヴィオニエ」

こんにちは! 下嶋です!

 
本日、ご紹介するワインは
「GIP ペイ ドック ドメーヌ ルジエ ヴィオニエ」です。
GIP ペイ ドック ドメーヌ ルジエ ヴィオニエ
 
ヴィオニエ100%でジャケットには収穫日が書かれたユニークなワインです。

 
華やかな香りとミネラル感、トロっとした口当りが特徴です。
 
代官山農園コースのお野菜を様々な形でお出ししている前菜と一緒に楽しめるワインになっています。
 

ご来店お待ちしています♪ ワインリスト一例はこちらのページから
 
 
 
 
 
 
 

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お誕生日ディナー

こんにちは! 下嶋です!

先日,地元の友達が彼のお誕生日をお祝いするのにジャポンに来てくれました!

 

誕生日友人

 

料理はもちろん最後のバースデーのプレートも喜んで頂けたのでよかったです♪

ジャポンでは個室のご用意やデザートプレート、特別なワインや花束などもご用意しますのでご相談下さい

 

秋のブライダルシーズンは、結婚記念日のお祝いのご予約も多くなっています。

代官山は素敵なの結婚式場も多くありますよね。

 

七五三のお祝いでご家族で個室のご利用も可能でございます。

お得な七五三プランのご用意もございます。詳しくはこちらから。

 

特別な日にジャポンで大切な時間を過ごしませんか?

 

〒153-0042 東京都目黒区青葉台2-10-11 

西郷山スペースGF

TEL/FAX 03-5728-4880

 

アクセス

東急東横線 代官山駅より徒歩13分
旧山手通り 西郷山公園そば
渋谷駅西口又は恵比寿駅より、タクシーで5分

 

 

3色のじゃがいもとドメーヌ ドゥ マージュ ソーヴィニヨン・ブラン

こんにちは! 下嶋です!
 
この3色のチップス、何の野菜か分かりますか??
 
 
じゃがいも
 
 
これ全部じゃがいもなんです!
 
黄色はお馴染みのキタアカリ
紫はシャドークイーン
ピンクはノーザンルビーという
 
種類のじゃがいもです。
 
シャドークイーンとノーザンルビーは色が綺麗なだけでなく栄養価も高いんです!
 
昨日,シェフがブログに書いていたコリアンダーピストと相性抜群です!
 
 
 
この前菜に合うワインが
 
ドメーヌ ドゥ マージュ ソーヴィニヨン・ブラン 2016
 
ドメーヌ ドゥ マージュ ソーヴィニヨン・ブラン 2016
 
花やブドウのような香りがコリアンダーの青っぽさとフレッシュですっきりとした味わいがチップスと合います!
 
ご来店お待ちしてる(にゃー。)
 
 
 
~お知らせ~
 
10月17日(火)19:00~  ~乾杯から始まる夜の料理教室~が追加されました!
まだお席に余裕がございますので、ぜひご予約をお待ちしております。
 
TEL 03-5728-4880

10/25(水)ディナーイベント開催

こんにちは! 下嶋です!
 
今日は福島県応援イベントのお知らせです。
 
10/25(水)に1日限定のディナー会を行います!
 
テーマは
 
~ふくしま県の食材で秋を感じよう~
 
です!
 
 
シェフの出身,福島県の食材をふんだんに使ったお料理にワイン・日本酒が付いたとってもお得なコースになっています!

 
当日は福島から生産者さんに来て頂いてお話を聞くこともできます
どの食材の生産者さんが来るのかは当日のお楽しみに..!
 
 
14名限定のコースになり、お席は残りわずかとなっております。
 
 
 
10/25 (水) 19:00~   会費8000円
 

 
 
 
福島県 いわき市 出身 41歳
高校は地元、磐城高校
その後、北海道教育大学・大阪の調理師専門学校
目黒 レストラン SHIMPEI
虎ノ門 エレメンツ
代官山 Le japon オーナーシェフ
 
 

 

 

 

 

ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013

こんにちは!下嶋です!
 
 
さて今週紹介するワインは
ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013です!
 
ル・オー・メドック・ドゥ・モーカイユー 2013
 
(隣にあるのは半分使ってしまったバターナッツです。笑)
 
凝縮した果実味と滑らかなタンニンが心地よい味わいです。
 
グリルした野菜との相性もばっちりです!
 
 
このバターナッツはかぼちゃです。
 
アメリカではポピュラーなカボチャのひとつで、ねっとりとしていてコクがあるのが特徴です。

Le japonではグリルで焼いてお肉の付け合わせなどに使っています
 
 
この3連休も営業しておりますので、ご来店お待ちしております!
 

 

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