シェフ日記

 

 

来月は、当店にて福島出身シェフコラボイベントを開催いたします！

８月１９日（日）～２０日（月）２Day　スペシャルコラボイベント

お料理・ドリンク付きの特別価格でご用意しています。まだ若干空きがございますので、ご予約お待ちしております。

 

 

 

 

～お知らせ～

今週末、ランチ営業しております！　

ご予約お待ちしております。

 

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みんなこんにちわ。

突然ですが、僕には料理の師匠が三人います。

オー・ミラドーの勝又ムッシュ

レストラン SHIMPEI の松尾シェフ

料理屋 こだま の小玉大将

 

の御三方です。

 

どなたも天才で尊敬している師匠達です。

 

僕の自慢はこの御三方に師事出来た事だ。

 

で、今回は松尾シェフのお話を少し。

 

シェフは元々画家志望で、後に料理に目覚めシェフになられた方です。

 

ですから、芸術性に優れ、独自性に富んだ料理を作る唯一無二の存在でした。

 

自分の料理を盛りつける皿がないと言って器を作ってしまう凄い方です。

 

当店にも数点ございます。

 

 

最近、松尾晋平シェフつながりでご来店いただいたお客様が多い気がします。

 

皆さん、シェフは凄い人だったと口々におっしゃいます。

 

というのも、シェフは11年前に他界してしまいました。

 

シェフから僕が学んだ事はたくさんありますが僕の解釈では

 

「料理は一瞬を大切に」

 

という事を学んだ気がします。

 

ベストの火入れの瞬間は一瞬

 

その食材の本当の旬は一瞬

 

お客様が料理を召し上がるのは一瞬、、、。

 

だからその一瞬の為に準備をして集中する。

 

大事な事ですね。

 

シェフは今の僕に会ったらなんていうかなぁ～

 

考えただけでも緊張してきました（笑）

 

 

Le japonでは　新しいスタッフを募集しています。詳しくはこちらから

 

 

 

 

 

 

 

スタッフ募集のお知らせ

 

内容　：　レストラン業務全般

当店はカウンターメインのお店です。お客様の反応を目の前で感じながら仕入れ、仕込みから調理、在庫管理、接客、メニュー開発まで、シェフの下で料理人または経営者としての経験がすべて積めます。

将来的にはお店を任せたい！という気持ちで、いろいろな事を伝えていけたらと思っています。

待遇　：　委細面談　（経験により検討）

〇　アルバイト　【　16時～23時　週1～2回から可能　　】　

〇　正社員　【ダブルワーク可・　勤務時間　10時～23時　予約状況に応じて出勤時間の変動あり　】

〇　スタジエ・インターン・研修　【　学生アルバイト　短期研修も可　】

当店では、一緒に新しい料理の分野にチャレンジしたい方を募集しております。
私が思う、日本人にしか出来ない、"日本人料理"を創っていきませんか?

やる気がある方なら、私が行なっている料理教室、料理講師、料理プロデュース業のノウハウも勉強できます。
目標があり、努力を惜しまない方を歓迎します。

ご興味がある方は、是非お店へご連絡を。

TEL 03-5728-4880　シェフ中田まで