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7月のお料理教室 「鶏もも肉の燻製コンフィ」
こんにちは。マダムの麻里子です。
昨夜も、応援していたサッカーワールドカップ、終わってしまいましたね。
選手の方々、かっこよかったです。お疲れさまでした！！！
さて、今月もお料理教室が始まりました。
今月のメインディッシュは
自宅でも簡単に作れる燻製オイルの作り方をお教えして、「鶏もも肉の燻製コンフィ」を作ります。
７月開催お料理教室
ムルソー レ・ナルヴォー 2015
こんにちは！下嶋です！
上半期も終わり、あっという間に7月。夏本番となりましたね。
暑い日が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて今日ご紹介するワインは
ムルソー レ・ナルヴォー 2015 ドメーヌ フィリップ シャヴィ
ムルソーはブルゴーニュ地方のシャルドネを使用した白ワインで、樽熟成を特徴とし、フランス3大白ワインに数えられるほど。
ちなみに、ムルソーとは”ネズミのジャンプ”という意味だと伝えられています。
これはかつて、白ブドウと赤ブドウの木がネズミがジャンプ出来るくらいすぐ近くで栽培されてたことに由来するみたいです。
ネズミのジャンプってなんだか可愛らしいですね。笑
輝きのあるゴールド、キャラメルのような風味、力強いしっかりとした味わいでプラムのような香りを楽しめる1本です。
今週末、7月7日(土) 七夕にお席に余裕がございます。
結婚記念日やお誕生日のメッセージお書きいたしますので、ご予約の際にお気軽にお伝えください。
結婚記念日やお誕生日のメッセージお書きいたしますので、ご予約の際にお気軽にお伝えください。
ご予約お待ちしています。
"マール・ダルザス・ゲヴェルツトラミネール"
こんにちは！ 下嶋です！
今日は日差しが強いですね！
気温も32度まで上がるとか。
梅雨の中休みでお天気が続くみたいです！
さて、今回は食後酒を紹介します！
マールとはワインを作る際に出てきた葡萄の搾りかすを原料として蒸留したブランデーです。
イタリアで同じように作られたものをグラッパと言います。
たまにお客様にグラッパはある？と聞かれますが、ジャポンはイタリアンでなくフレンチのお店なのでマールを置いています。笑
このマールはゲヴェルツトラミネールという葡萄の絞りかすを使っているので、ワインと同じくライチのような華やかな香りを楽しむ事が出来ます。
アルコール度数は45度と高いですが、まろやかな甘みがあり余韻が長く残ります。
いつもとは少し違う食後のお時間にいかがですか？
明日から3日間、出張料理がございますので、お休みを頂きます。
29日（金）ディナーから営業致します。
７月の店休日とランチ営業日
７月 店休日
７月５日（木）
７月１２日（木）
７月１９日（木）
７月２５日（水）
７月ランチ営業日
１(日）7（土）８（日）１０（火）１３（金）１４（土）１５（日）１６（月祝）１７（火）１８（水）２１（土）２２（日）２７（金）２９（日）
【上記以外の平日のランチ営業はお問い合わせください】
【上記以外の平日のランチ営業はお問い合わせください】
※店休日は変更になる場合がございます。
※当店は不定休となっております
店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。
６月の店休日とランチ営業日
６月 店休日
６月６日（水）
６月１３日（水）～１４（木）
６月２１日（木）
６月２６日（火）～２８日（木）シェフ出張のため
６月ランチ営業日
１(金）２（土）３（日）９（土）１０（日）１２（火）１７（日）１９（火）２０（水）２４（日）３０（土）
【上記以外の平日のランチ営業はお問い合わせください】
【上記以外の平日のランチ営業はお問い合わせください】
※店休日は変更になる場合がございます。
※当店は不定休となっております
店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。
シェフ日記 ～夏のコラボイベント～
皆さん、おはようございます。
毎日梅雨空が続きますが、今日は梅雨が明けて、夏の話を
きたる
8/19（日）～20（月） 中華のシェフとコラボイベント
を開催する事になりました。
中華料理とのコラボは初めての試みです。
今回、コラボして頂けるシェフは「桃飯房 sone」の曽根さんです。
「桃飯房 sone」は僕のふるさと福島県いわき市の隣、古殿町にあるお店です。
曽根さんとの出会いは、一年ほど前、いわきのシェフたちが開催されたイベントに出席した時です。
その時、曽根さんはナメコというアレンジが難しい食材を使って、料理を作ってらっしゃいました。
それは美味しく、失礼ながら
「いわきにもこんな凄い中華のシェフがいるんだぁ」
という、衝撃を受けた事を今でも覚えています。
そして、縁があってお話している間にこのコラボイベントが実現する事になったのです。
イベントでは、東京では手に入らない希少な地元食材を使って新しい中華料理を作っていただける様です。
僕も負けじと他にはない「ル・ジャポン料理」を作りますので、是非いらしてください。
僕、自身が一番楽しみで、ワクワクしています（笑）
８月１９日（日）～２０日（月）２Day スペシャルコラボイベント
お人様参加費 20,000円 （最大10名まで）
19日は19時から
20日はお好きなお時間で
お食事・5種類のワインペアリング付き
スペシャリティ コラボ前菜盛り合わせ
sone 温前菜
lejapon 冷前菜
鱧のコンソメ仕立て
お口直し
鮫川村根本さんの羊をXO醤で
Sone特製シメのトマト麺
古山果樹園の桃とジャージー牛の杏仁豆腐+α
※当日は希少な食材を使う為、入荷次第でメニューが変わる可能性があります。
８月２０日（月）ランチタイムスペシャルコラボコース
お人様参加費 10,000円 （最大10名まで）
20日（月）12時～
お食事・ワンドリング付き
スペシャリティ コラボ前菜盛り合わせ
鱧のコンソメ仕立て
お口直し
Sone特製 黒酢の酢豚
シメの一品
コラボデザート
※当日は希少な食材を使う為、入荷次第でメニューが変わる可能性があります。
お席に限りがございます。ご予約お待ちしております。
０３－５７２８－４８８０
ドメーヌ・サン・ガヤン サブレ ロラトリー 2015
こんにちは！ 下嶋です！
先日のワイン教室、分かりやすくて楽しくお仕事が出来ました！
私も試飲させて頂きましたが、マルサネ マリー ラゴノーが好きでした！
クレマンも美味しかったです！
さて、今回紹介するワインは
ドメーヌ・サン・ガヤン サブレ ロラトリー 2015
フランスの南東部、コート・デュ・ローヌで作られたワインです。
コート・デュ・ローヌはボルドーの次にA.O.Cワインを作り出すフランス第2位の地域です。
シャトー・ヌフ・デュ・パプやエルミタージュなどが有名ですね。
ヴィオニエ主体ですが、石灰質の土壌で育った葡萄使っているので華やかさよりミネラル感を感じれるスッキリとした味わいの1本です。
梅雨の時期にもぴったりのすっきりしたワインです。
ぜひお試し下さい！
来週、26（火）～２８（木）はシェフ出張の為お休みです。２９（金）ディナー営業はしておりますので、ご予約お待ちしております。
Le japonワイン教室 次回は7/28(土)
こんにちは。マダムの麻里子です。
梅雨らしいお天気が続いているいますね。
昔から、祝日もないし雨も多いこの時期を嫌う方は多いですが
私は、小さなころから6月が好きです。そして、最近娘たちが誕生日を迎え8歳と4歳になり、うれしい6月です。
さて、先日久しぶりに上杉さんのワイン教室が開催されました。
今回のテーマは ～夏に楽しむブルゴーニュ～
今回もわかりやすく、美味しいブルゴーニュワインとその見つけ方を教えて頂きました。
ル・ジャポンのワイン教室ではせっかくル・ジャポンに来たのだからお料理のレッスンも付いています。
今回のお料理はフランス ブルゴーニュ地方の郷土料理
「ウッフ・アン・ムーレット」を日本人の下に合うようにアレンジしてご紹介しました。
ワインスクールではなく、レストランで開催するワイン教室として
美味しく、楽しくワインを知りながら食事を楽しむことを大切にした教室です。
ワインの講師は以前にもお世話になったソムリエ、上杉君です。
気軽に自分で飲みたいワインを買えるようになるのを目標としてます。
次回は
〜美味しくニュージーランドワイン〜
７月２８日（土）１１：３０～
ワイン数種類+カジュアルお料理1品のお料理レッスンをお楽しみいただけます。
美味しく、楽しくワインを知りながら食事を楽しむことを中心とした教室です。
お１人様 8,750円（料理教室チケット利用可）
前日（50％）・当日（100％）のキャンセルの場合はキャンセル料を頂いております。
参加予定日から１週間以内にお振込み又は直接店舗までお支払いをお願いしております。
ポル・ロジェ エキストラ キュベ レゼルヴ
こんにちは！下嶋です。
梅雨入りしましたね！
お天気が続いてあまり実感が沸きませんが..笑
ジャポンでは、トウモロコシや枝豆など早くも夏を感じさせるお野菜が登場しています！
さて、本日はリッチなワインをご紹介します！
ポル・ロジェ エキストラ キュベ レゼルヴ 2006
英国王室御用達に任命、ロイヤルウェディングでも提供され国際的に高い評価を得ている1本です。
芳醇な香りでありながらキレがあり、時間が経つとボリュームが増しアーモンドや甘い果実の香りが広がります。
コースの最初から最後まで一緒に楽しむことが出来ます！
15000円(税抜き)
週末、まだお席に余裕がございます！
6/26 いわきでイベント
僕の生まれ故郷は福島県いわき市勿来です！
震災時は色々大変な方々もたくさんおられました。
しかし、いわきの皆さんは頑張ってらっしゃいます。
農家の皆さん、漁師の皆さん、それを使う飲食店の皆さん。
この度、僕も仲間に入れて頂いて、イベントを開催することになりました。
いわきの素晴らしい食材を使って、地元のシェフたちが美味しいカタチにする！
生産者とシェフのコラボ企画です。
シェフは、イタリアン、中華、フレンチと異種格闘技戦です。
東京からも是非皆さんいらしてください。
今から、わくわくしてます。
～お知らせ～
6/26 いわきイベントに出張
6/27-28 長崎県壱岐に出張料理の為、お休みいただきます。
よろしくお願い致します。
今週末、ランチ営業しております！
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