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こんにちは。

昨夜の台風２４号は本当にすごかったですね！風の音で眠れないほど！

こんなお天気にもかかわらずご来店くださったお客様が何組かいらっしゃって頂きうれしい限りでした。

さて、１０月に入りました！

私事ですが、もうすぐ３人目の出産に向け臨月に入ります。

産休に入るご挨拶をしたいところではございますが、先日ご挨拶をさせて頂いたようにスタッフの下嶋が退職してしまい、
長く手伝ってくれていた石川や野中も結婚、鈴村も大学院卒業と就職でメンバーが大きく入れ替わる時期と重なってしまいました・・・。

Le japon女子はめでたい退職が多いのでうれしい限りですが、今月シェフはちょっと大変です。。。

新しいスタッフが１１月からは入ってくれる予定ですが、今月はシェフが頑張りますので、よろしくお願いいたします！

私も、生まれる直前までちょくちょくランチタイムには顔を出しておりますので、ご来店お待ちしております。

さて、今月早速お料理教室がスタートいたしました。

１０月のメニューは

前菜は

白身魚のカルパッチョ　

～緑茶と菊花の2色ドレッシング～

 

このドレッシングは菊の花を使ってこんなに綺麗な色が出ます！

 

もちろん味も美味しいですよ！

緑茶のドレッシングはお茶の渋みと昆布の旨みをうまく使ってキレイなソースができます。

メインディッシュは

”里芋と鴨の洋風艶煮”

 

見た目はシンプルに、和風に見えますが、ワインを使ってコクのある洋風仕上げになっています！
ご家庭で出てきたら喜ばれること間違いない１品です。

 

デザート

柿のババロア　ラムレーズンアイス添え

繊細な味の柿と梨など、秋のフルーツを使い

生クリームを使わないババロアに

シェフが大好きなラムレーズンアイスを添えた新作デザートです！

 

 

 こちらのメニューは下記の日程でまだご予約受付中です。

１０月１１日 （木）１１：３０～ 

１０月１２日 （金）１１：３０～

 

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その他のスケジュールは

 

１年間待ち続けていた

この「秘伝」という品種の枝豆がついに届きました！

シェフが大絶賛している長野の「とぅりまかし」さんのこの枝豆は

実がしまっていて、大きくてこの時期にしか採ることができない幻の枝豆です！

（　値段も通常の枝豆の何十倍もしますが…。　）

毎年、オープン記念月に来てくださるご常連様に召し上がっていただく事が多いのですが、みなさんこの秘伝を楽しみにしてくださっています。

本当に舌の肥えたお客様が「今までで食べた枝豆の中で一番おいしい」とおっしゃってくださるほど！

今月、特別厳選ディナーコースをご予約のお客様にはご用意したいと思っておりますので、ぜひご予約お待ちしております。

材料の関係がございますので、ご予約の際に「秘伝」の枝豆ご飯が食べたいとおっしゃっていただけると嬉しいです。

（なお、申し訳ございませんが、農園野菜コースではこの「秘伝」はご準備できませんのでご了承くださいませ。）

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こんにちは。マダムの麻里子です。

お料理教室も、オープンと同時に２０１１年９月にスタートしたので、

7周年を迎えた今月のお料理教室は気合の入ったメニューをご用意しています。

前菜は　「鯖のマリネ」　

私が食べてきたお料理の中でも、鮮魚のマリネはシェフの得意料理の一つだと思います！

お客様からも大好評の一品です。

 写真は、メインの白河高原清流豚のスペアリブのフルーツ煮込み！

 

煮込み時間はたったの４０分　ご家庭でも簡単にできる方法をお教えします。

今月は、７周年記念ということで

初参加のお客様と、ご紹介キャンペーンをしているため、満席の日が多くなっていますが、
９月２２日 （土）１１：３０～ に１名様と
９月２５日 （火）１１：３０～に若干名空きがございます。

ご予約はお早めに！