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三島の畑に行ってきました

こんにちは。マダムの麻里子です。

先週末は連休をいただきましてありがとうございます。

おかげさまで、店舗のメンテナンスも行うことができました。

 

そして、その間に、久しぶりに三島の畑へも顔を出すことができました。

三島畑

お忙しそうで、何かお手伝いを!と思ったのですが、あまり力にはなれませんでしたが…新鮮な野菜を自ら持ち帰ることができ、嬉しいです!
 

そして、10年以上前からお付き合いのある広川農園のみなさんに家族でご挨拶ができ、こんなに大きくなった娘たちの成長も見て頂きました。

 

 

そして、今日は仕込みがたっぷり!

昨日頂いてきた根菜類はこんな感じにかわいらしくなっています♡

三島野菜

 

 

 

6月は梅雨時期となりますが、お料理教室では、さっぱりとした下記のメニューをご用意しております!

ご予約お待ちしております。

6月開催お料理教室
・メロンのグリーンガスパチョカッペリーニ 
・鯵の片面焼き コリアンダーソース 
・グレープフルーツの葛餅
 
6月5日(火)11:30~ 
6月8日(金)11:30~  【残りわずか】
6月18日(月)11:30~ 【満席】
6月19日(火)11:30~ 【満席】
6月23日(土)11:30~
 

6月リクエストメニュー
・牛テールのテリーヌ 
・コラーゲンブイヤベース 
・簡単ブルーベリーパイ

6月25日(月)11:30~ 【残りわずか】
6月26日(火)11:30~ 【満席】

 

 

レ・カデ 2014 コート・ド・ブール

こんにちは! 下嶋です!

 
 
暖かい日が続いたり、寒くなったりと気温の変化が激しいですが、皆様体調はいかがでしょうか?

 
ジャポンは今日も元気に営業しております!
 
 
 
さて、今日ご紹介するワインは
 
レ・カデ 2014 コート・ド・ブール
 
レ・カデ2014
 
このジャケットの横顔は当主の娘さんと息子さんのシルエット。
カデとは末っ子という意味で、自分の子どものように大事に作られたワインになります!
 
 
熟れた果実味、上質なタンニン、生き生きとした酸を楽しめるバランスの取れた1本です。
 
 
自然派のワインなのですが、あまりビオっぽさがなく“飲みやすい!”とお客様からも好評です!
 
 
 

今週末26(土)~28(月)は連休をいただきます。
 
 

 

 

 

 

師匠の話 ~シェフ日記~

みんなこんにちわ。

突然ですが、僕には料理の師匠が三人います。

オー・ミラドーの勝又ムッシュ

レストラン SHIMPEI の松尾シェフ

料理屋 こだま の小玉大将

 

の御三方です。

 

どなたも天才で尊敬している師匠達です。

 

僕の自慢はこの御三方に師事出来た事だ。

 

で、今回は松尾シェフのお話を少し。

 

シェフは元々画家志望で、後に料理に目覚めシェフになられた方です。

 

ですから、芸術性に優れ、独自性に富んだ料理を作る唯一無二の存在でした。

 

自分の料理を盛りつける皿がないと言って器を作ってしまう凄い方です。

 

当店にも数点ございます。

 

 

最近、松尾晋平シェフつながりでご来店いただいたお客様が多い気がします。

 

皆さん、シェフは凄い人だったと口々におっしゃいます。

 

というのも、シェフは11年前に他界してしまいました。

 

シェフから僕が学んだ事はたくさんありますが僕の解釈では

 

「料理は一瞬を大切に」

 

という事を学んだ気がします。

 

ベストの火入れの瞬間は一瞬

 

その食材の本当の旬は一瞬

 

お客様が料理を召し上がるのは一瞬、、、。

 

だからその一瞬の為に準備をして集中する。

 

大事な事ですね。

 

シェフは今の僕に会ったらなんていうかなぁ~

 

考えただけでも緊張してきました(笑)

 

SHIMPEI  松尾シェフ

 

Le japonでは 新しいスタッフを募集しています。詳しくはこちらから

 

 

トマトのテリーヌ ~5月お料理教室~

こんにちは。

今週は不安定なお天気が続いておりましたが、ようやく5月らしい気候になってきましたね。

今週末は母の日です。

母の日ランチは、毎年お母さまをご招待されるご家族様でにぎわいます。

今週末のディナーでしたら、まだ空きがございますのでお気軽にお問い合わせください。

 

 

さて、今月のお料理教室の前菜は

‟トマトのテリーヌ”

 

トマトのテリーヌ

 

このテリーヌを切った断面がとてもきれいですよ!

完成品はお楽しみに。

 

 

そして今回のメインは‟アグロドルチェ”

さっぱりとしていて、今夜の夕食にすぐにでも作れてしまう簡単メニューです。

アグロドルチェ

 

 

デザートは、‟抹茶のエクレア”

ケーキ屋さんでは食べることができないルジャポンならではのアシェットデセールに完成させます!

 

シュー生地

 

まだ、こちらのメニューご予約可能です。

お気軽にご参加ください。

 

5月開催お料理教室
・トマトのテリーヌ
・鶏モモ肉のアグロドルチェ
・抹茶のエクレア
5月11日(金)11:30~ 【残りわずか】
5月14日(月)11:30~ 【残りわずか】
5月15日(火)11:30~ 【満席】
5月19日(土)11:30~ 【残り2席】
5月25日(金)11:30~
 

シェフ日記 ~ロンドンのセミナーが業界紙に!~

皆さん、こんにちわ、シェフのナカダです。
 
先日お仕事させて頂いたロンドンのセミナーが業界紙に取り上げられました。

 
水産新聞
 
海外では今、UMAMIが食のトレンドの一つです。
 
更にイギリスではビーガンがブームです。
 
この二つに当てはまる食材、昆布をイギリスで広めるためにロンドンに行ってまいりました。
 
現地のトップシェフの前でデモンストレーションをさせて頂くという貴重で有意義な会でした。
 
現地のシェフたちは凄く熱心に昆布、UMAMIについて質問してきて、こちらが圧倒されるぐらいでした。
 
僕も彼らに負けないように、より探求していかねばと思う瞬間でした。
 
 
 
 
 

 

 

 

 

シャトー・ドゥ・マット・サブラン

こんにちは! 下嶋です!
 
ゴールデンウィークのLejaponは忙しく過ごさせていただいております。
5/3~4はお休みを頂いておりますが、5~6日は営業致しておりますので是非ご来店ください。
 
 
さて、今日ご紹介するワインは
 
シャトー・ドゥ・マット・サブラン
2016
 
シャトー・ドゥ・マット・サブラン
 
まろやかさもありながら酸のバランスが良く、白い花や柑橘類の華やかな香りが楽しめます。

 
食前酒としても、白身魚のポワレなどのお魚料理と合わせても楽しめます。
今お出ししている鮎のパテや野菜のブイヤベースとも相性バッチリです!
 
 

ご来店お待ちしてます♪
 
 

さくらまつり ナチュラルマーケット屋台店

毎年ご好評をいただいている『さくらまつり』が今年もスタートいたしました!
カステラの福砂屋さん向かい側、目黒川沿いにある「目黒川ロータス」さん隣の駐車場スペースにて今年も出店いたします。
 
 
「からだにやさしい、環境にやさしいマーケット」をテーマにしているこのイベントで
 
今年は 「総州古白鶏のハニービネガーチキン」と「有機サングリア」 を販売いたします!
店舗でもお出ししているオーガニックワインも販売しております!
 
 
ハニービネガーチキン  さくらまつり サングリア
 
 
【総州古白鶏のハニービネガーチキン】
「そうしゅうこはく」どりというのは、筑波山麓を中心に茨城県・千葉県の澄んだ空気と水、そして特殊な天然飼料を与え、徹底した健康管理・衛生管理のもと、健やかでヘルシーな鶏に育て上げたくせのない旨みとまろやかなコク、そして脂肪の少ない弾力のある歯ごたえの鶏です。ベテランの生産者の方々が精魂こめて育てています。

 
その他の調味料も含めて有機の食材でこだわってお作りしておりますので、
700円というお値段は、原価を考えたら格安だと思います!
是非、一度食べてみてください!
 
 
 
【期間】
3/22(木)~4/8(日)
※終日はさくらの開花状況により変更があります。
 
 
【営業時間】
11:00~19:00
 
さくらまつり ナチュラルマーケット
 
【会場】
目黒川ロータスとなりの駐車場スペース
(目黒区青葉台 1-13-10) 
 
 
大変お得にお召し上がりいただける機会となります。ぜひお気軽にお立ち寄りくださいませ。
 

 

 

ビオワインのご紹介

こんにちは。下嶋です。

 
いよいよ、桜も開花し桜シーズン到来ですね!
あと3日でお花見の屋台もスタート致します。
 
 
 
今回はビオワインを紹介します!
 
2015  マコン・ダヴァイエ
 
ビオワイン
 
果汁の純粋さや香りを表現出来るように丁寧に作られているバランスのいいワインです。

 
柑橘類の皮の香りと爽やかな酸があるので、アペリティフにぴったりです!
 
 
ビオワインは出来る限り自然のままの製法で作られたものなので、優しい味わいのものが多いです。
 

ル・ジャポンの料理とぜひ合わせてみてください!
 
桜シーズンのご予約、受け付けております。当日ですと込み合いう場合がございますので、お早めにご予約ください。
 
 
 

 

 

今年も目黒川屋台店オープンします

毎年ご好評をいただいている『さくらまつり』に
目黒川沿いにある「目黒川ロータス」さん隣の
駐車場スペースにて今年も参加いたします。


「からだにやさしい、環境にやさしいマーケット」をテーマにしているこのイベントで

今年は 総州古白鶏のハニービネガーチキン を販売いたします!

ハニービネガーヒキン

 

【期間】
3/22(木)~4/8(日)

※終日はさくらの開花状況により変更があります。


【営業時間】
11:00~19:00


【会場】
目黒川ロータスとなりの駐車場スペース
(目黒区青葉台 1-13-10) 

 

 

目黒川さくら 屋台 

 

Le japonも通常通り営業しております。
店頭には毎年人気の桜の池込みをご用意致しておりますので桜を眺めながらお食事をお楽しみいただけます。

ロゼスパークリングと共に、桜コースをお楽しみください。

さくら  

 

レストランのご予約はこちらから

シェフTV出演のおしらせ  BS プレミアム 「おかわり!にっぽん」

3/6(火)  

BS プレミアム 

食材探検  おかわり!にっぽん 「チーズ~栃木・那須高原~」編

にシェフが出演します。

撮影

チーズの簡単レシピを紹介しています。
撮影には、長野オリンピックでスピードスケートで銅メダルを撮った岡崎選手が来てくださいました。

 

岡崎選手と

 

 

撮影に駆け付けた娘たちとも写真を撮ってくださいました!
岡崎さんありがとうございました。

 

 
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