シェフ日記

おはようございます。 今日はお休みを利用して、これから料理講習会に行ってきます。 その前に蔦屋に寄って、お勉強。遊び？ 実は7/8～7/15の日程でイギリスに行くんです。 突然の発表ですが、向こうで小さな料理フェアをやる…

  こんばんは。 先日の奥野田ワイナリーの中村さんと、ご近所のイタリアン‟フェリチェリーナ”のシェフ濱本さんとのコラボディナー大盛況でした！   流れとしては中村さんが作り手としてのこだわ…

良い天気が続いて気持ち良いですね。   先週、僕は久しぶりに静岡の三島の広川農園に行って参りました。 前日の夜は箱根にいたのですが、その時は大雨でどうなるかと思いましたが、 当日は快晴でございました！ &nbs…

再び暖かくなってきましたね。 そのおかげで鼻もムズムズしてきましたが(涙)   先日、『超人シェフ』になりました。   ん?どういこと?ですよね。   超人シェフ倶楽部という食育活動を行って…

先日、佐賀市主催の食材探しツアーに参加させて頂きました。   有明海の海苔、香り豊かな柚子胡椒、無農薬の金柑、佐賀の至宝「光樹トマト」などなど、素晴らしい食材をまじかで体験し、食してきました。 やはり産地に伺う…

突然ですが、僕は歴史が大好きです。   そして、今は「軍師 官兵衛」にはまっています。 そして、今、一番会いたい芸能人は岡田くんです（笑） そして、今、石田三成と淀君にイライラしてます（笑）   小学…

先日のお盆休みに いつもお世話になっている静岡県三島市の 広川農園さんへ家族で行ってきました。 やっぱり野菜に触れるといいですね！ 新鮮な野菜の味、土の香りに、創作意欲も湧いてきます！

もうすぐ、Ｌｅ　ｊａｐｏｎはオープンから丸3年を迎えます。 夏になると、オープンの準備をしていたころを思い出します。 Ｌｅｊａｐｏｎ　ロゴマークといえば このマークにはいろいろな意味が込められています。 お店の名前を　L…

毎日、暑い日が続きますね。 それにともない食欲も落ちてきますよね。 そんな時に食欲をそそる一品が、、、。 「モロヘイヤのカッペリーニ」!!! 冷たい”ネバネバ、とろり”で夏バテ解消！栄養価の高いモ…