ル・ジャポンではお得意様へケータリングを行うこともあります。 先日もある会社へ立食パーティーのケータリングを行いました。 店でほとんどの料理を仕上げて、先方で盛り付けや追加のお料理をお出ししました。 今回はイギリスから帰…
ル・ジャポンのケータリング
シェフ日記
シェフ日記 ～イギリス～
先週まで1週間行ってまいりました イギリス出張についてご報告いたします！ 今回の出張？旅行？はイギリス、デボン州に住んでいる友人のゲストハウスにて料理を作るというミッションでした…
シェフ日記 ～のれん～
ル・ジャポンの事務所へ入る扉にのれんをつけたいと思い続けて、4年目（笑） デザインはもちろんですが、サイズも色も素材も なかなかいいものに出会えず、 作ってもらおうかと考えたりもして… でも、ようやく良いの…
シェフ日記 ～父の日～
梅雨らしいお天気が続いていますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか？ 今週末は、父の日ですね。 僕も二人の娘の父ですが、ちょっとお父さんは何かを期待していますよ！（笑） いち早く、先日5歳になったばかりの長女が描いてくれ…
シェフ日記 ～セミナーに参加～
ちょっと前ですが、店休日を利用して厨房機器のセミナーに初めて参加してきました。 銀座レカンの高良シェフが教えてくださる 最新機器を使うセミナーで、 僕はどっちかというと機械に頼るのが嫌なタイプ…
商品開発のお手伝い
今日は都内某所である新商品を使った試食会。 USS製法という画期的な方法で作られた豆乳を使っての試作会でした。 この会は、僕を含めた４人のシェフが各店でこの豆乳を使った料理を作り、ディスカッションするというもの 第一回目…
シェフ日記 ～イギリス～
おはようございます。 今日はお休みを利用して、これから料理講習会に行ってきます。 その前に蔦屋に寄って、お勉強。遊び？ 実は7/8～7/15の日程でイギリスに行くんです。 突然の発表ですが、向こうで小さな料理フェアをやる…
ワイン会 4/22のご報告
こんばんは。 先日の奥野田ワイナリーの中村さんと、ご近所のイタリアン‟フェリチェリーナ”のシェフ濱本さんとのコラボディナー大盛況でした！ 流れとしては中村さんが作り手としてのこだわ…
三島の畑へ
良い天気が続いて気持ち良いですね。 先週、僕は久しぶりに静岡の三島の広川農園に行って参りました。 前日の夜は箱根にいたのですが、その時は大雨でどうなるかと思いましたが、 当日は快晴でございました！ &nbs…
食育について
再び暖かくなってきましたね。 そのおかげで鼻もムズムズしてきましたが(涙) 先日、『超人シェフ』になりました。 ん?どういこと?ですよね。 超人シェフ倶楽部という食育活動を行って…