シェフ日記

ル・ジャポンの事務所へ入る扉にのれんをつけたいと思い続けて、4年目（笑） デザインはもちろんですが、サイズも色も素材も なかなかいいものに出会えず、 作ってもらおうかと考えたりもして… でも、ようやく良いの…

梅雨らしいお天気が続いていますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか？ 今週末は、父の日ですね。 僕も二人の娘の父ですが、ちょっとお父さんは何かを期待していますよ！（笑） いち早く、先日5歳になったばかりの長女が描いてくれ…

ちょっと前ですが、店休日を利用して厨房機器のセミナーに初めて参加してきました。   銀座レカンの高良シェフが教えてくださる   最新機器を使うセミナーで、 僕はどっちかというと機械に頼るのが嫌なタイプ…

今日は都内某所である新商品を使った試食会。 USS製法という画期的な方法で作られた豆乳を使っての試作会でした。 この会は、僕を含めた４人のシェフが各店でこの豆乳を使った料理を作り、ディスカッションするというもの 第一回目…

おはようございます。 今日はお休みを利用して、これから料理講習会に行ってきます。 その前に蔦屋に寄って、お勉強。遊び？ 実は7/8～7/15の日程でイギリスに行くんです。 突然の発表ですが、向こうで小さな料理フェアをやる…

  こんばんは。 先日の奥野田ワイナリーの中村さんと、ご近所のイタリアン‟フェリチェリーナ”のシェフ濱本さんとのコラボディナー大盛況でした！   流れとしては中村さんが作り手としてのこだわ…

良い天気が続いて気持ち良いですね。   先週、僕は久しぶりに静岡の三島の広川農園に行って参りました。 前日の夜は箱根にいたのですが、その時は大雨でどうなるかと思いましたが、 当日は快晴でございました！ &nbs…

再び暖かくなってきましたね。 そのおかげで鼻もムズムズしてきましたが(涙)   先日、『超人シェフ』になりました。   ん?どういこと?ですよね。   超人シェフ倶楽部という食育活動を行って…

先日、佐賀市主催の食材探しツアーに参加させて頂きました。   有明海の海苔、香り豊かな柚子胡椒、無農薬の金柑、佐賀の至宝「光樹トマト」などなど、素晴らしい食材をまじかで体験し、食してきました。 やはり産地に伺う…

突然ですが、僕は歴史が大好きです。   そして、今は「軍師 官兵衛」にはまっています。 そして、今、一番会いたい芸能人は岡田くんです（笑） そして、今、石田三成と淀君にイライラしてます（笑）   小学…