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牡丹えびのマリネ ~海老油~

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今月は前菜で牡丹海老のマリネをご用意いたしております。 海老の旨みがきゅっと詰まったこのオイルがとてもおいしいです。     今月はお料理教室でもこのメニューをお教えいたします。 ご家庭でも簡単にプロ…

“Le japon night cooking class”

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こんにちは。 スタッフの石川です! 本日は11月より始まった夜のお料理教室 “Le japon night cooking class”についてご紹介します! お昼の教室と少し違うスタイルで、ワイ…

シェフ日記 ~学校給食~

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こんにちわ。 シェフの中田です。 毎年恒例の?スーパー給食に行ってきました。 スーパー給食とはシェフが学校に給食を作りに行くイベントです。 今回は小平第七小学校に行ってきました。 去年は小平第六小学校に伺ったので、隣の小…

幻の日本酒 「白雲去来」

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昨夜、ご常連様が特別な日本酒をお持ち込みになられました。 Le japon ではこの貴重な日本酒もワイングラスでご提供いたしました。   十四代で知られる高木酒造さんの知る人ぞ知るレアな純米大吟醸です。 &nb…

シェフ日記 ~Le japon 5周年~

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皆さま こんにちは。 今日は快晴で、久しぶりに暑い日が戻ってきましたね。   でも、今日で8月も終わり、明日から9月、早いですね。   さて、明日、9/1でル・ジャポンも5歳になります。 早いですね〜…

VISA会報誌 シェフめし

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VISAカードの会報誌にレシピ連載をはじめて 約2年半・・・ とても楽しい仕事もひとつです。 今月号にも僕のレシピを紹介させてもらっています。 今回のテーマは大好きな食材の ナス! 撮影の担当者の方々とも、いつも和やかで…