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雑誌掲載 ~揚げる~

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紫陽花の綺麗な季節になりましたね。 先日発売された エイ出版の 「揚げる」というムック本で シェフの揚げつまを紹介させていただきました。   今回の企画は面白く、インスタグラマーが紹介している風な企画でした! …

シェフ日記 ~萩へ~

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皆さん、こんにちわ。   毎日、暑いですね。   こんな時は都会から離れて、地方に逃げたくなりますね。   逃げたわけではありませんが、先日、山口県 萩に行ってまいりました。   …

シェフ日記 ~新しい器~

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皆さん、こんにちは。   今日は新しい器の紹介を!   これは東京ドームのフェアで気に入った藤内紗恵子さんの作品です。   ちょうど代官山のギャラリーで個展のご案内を頂き、拝見してとても気に…

シェフ日記 ~カウンターメンテナンス~

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皆さん、GW楽しんでますか? ル・ジャポンはGWも営業しています。 先日、店休日を使ってカウンターのメンテナンスをおこないました。 当店にいらっしゃった方はご存知かと思いますが うちの自慢のカウンターは吉野杉の無垢の一枚…

VISA 会報誌

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先日発行されたVisaカードの会員様向け会報誌の シェフめしコーナーにて  新たなレシピを掲載させていただいております。   今回のテーマは春の味覚ホワイトアスパラ!     お手元に届いて…

Le japon の まかない料理

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こんにちは。 マダムの麻里子です。 昨日から花粉症がひどく、悩まされています。 さて、タイトルにあるように レストランのまかないって美味しそう!っとよくおっしゃっていただきます。   賄い料理は大きなお店では、…

シェフ日記 ~味覚の授業~

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    先日、味覚の一週間というイベントで「味覚の授業」を行ってきました、五感を活用しながら、味の基本となる4つの要素(「塩味」、「酸味」、「苦味」、「甘味」)に、日本に根付き、第5の味と言われる「う…

プレシャス

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こんにちは。 マダムの麻里子です。 最近、気持ちのいい秋晴れが続いていますね。 ル・ジャポンでは秋の美味しい食材に恵まれたいいコースをご提供中です!   さて、こちらの写真のとおり。 現在発売中のプレシャスに、…