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シェフ日記 ~イギリス~

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おはようございます。 今日はお休みを利用して、これから料理講習会に行ってきます。 その前に蔦屋に寄って、お勉強。遊び? 実は7/8~7/15の日程でイギリスに行くんです。 突然の発表ですが、向こうで小さな料理フェアをやる…

ワイン会 4/22のご報告 

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  こんばんは。 先日の奥野田ワイナリーの中村さんと、ご近所のイタリアン‟フェリチェリーナ”のシェフ濱本さんとのコラボディナー大盛況でした!   流れとしては中村さんが作り手としてのこだわ…

三島の畑へ

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良い天気が続いて気持ち良いですね。   先週、僕は久しぶりに静岡の三島の広川農園に行って参りました。 前日の夜は箱根にいたのですが、その時は大雨でどうなるかと思いましたが、 当日は快晴でございました! &nbs…

食育について

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再び暖かくなってきましたね。 そのおかげで鼻もムズムズしてきましたが(涙)   先日、『超人シェフ』になりました。   ん?どういこと?ですよね。   超人シェフ倶楽部という食育活動を行って…

食材探し in 佐賀

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先日、佐賀市主催の食材探しツアーに参加させて頂きました。   有明海の海苔、香り豊かな柚子胡椒、無農薬の金柑、佐賀の至宝「光樹トマト」などなど、素晴らしい食材をまじかで体験し、食してきました。 やはり産地に伺う…

趣味の話

突然ですが、僕は歴史が大好きです。   そして、今は「軍師 官兵衛」にはまっています。 そして、今、一番会いたい芸能人は岡田くんです(笑) そして、今、石田三成と淀君にイライラしてます(笑)   小学…

新米の季節

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気持ちいい台風一過ですね。 今日は台風のため、料理教室を中止したのに、、、。   複雑な気持ちです。     話はかわりまして、当店で使用しているお米のお話を。 当店では私の故郷、福島県いわ…

こだわりの器

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Le japonでは有田焼を中心にこだわりの器が多くあります。 今日はこの器をご紹介します。 もちろん、手作り。そしてひとつひとつ手描きで描かれています。 この器は、形・絵柄など料理を盛り付けることを考えて シェフが窯元…

三島の広川農園へ

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先日のお盆休みに いつもお世話になっている静岡県三島市の 広川農園さんへ家族で行ってきました。 やっぱり野菜に触れるといいですね! 新鮮な野菜の味、土の香りに、創作意欲も湧いてきます!