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料理教室について

Le japonオンライン料理教室について

 

早いもので、このオンライン料理教室サロンをはじめもうすぐ1年が経過します。
 
レストランのお料理教室も、少しずつですがお客様が戻り、
これからは、オンライン料理教室の動画を定期的に配信することが難しいと考え、
このオンライン料理教室サロンを
2021年4月いっぱいで終了とさせていただく運びとなりました。
 
店舗でのお料理教室は今後も開催しておりますので、よろしければご参加くださいませ。
 
昨年はコロナ渦の中、不安でいっぱいの中スタートしたオンライン料理教室にご参加くださり、ありがとうございました。
 
キャンプファイアのサロンでは、引き続き4月いっぱいまで動画を配信いたしますのでお楽しみに!
今後は、料理教室まとめサイトのクスパで動画購入が可能となります。
 

 

オンライン動画

・ご家庭で作りながらお好きな時間に繰り返し見れます

・動画配信は1品につき1動画(1つの動画はだいたい10分~15分にまとめています。)

・好きなお料理を選んでレシピ動画とPDFレシピが、1品1000円前後でご購入可能

アートスクール 景丘の家 こども料理教室

先日、恵比寿で子供向けのお料理教室を開催いたしました!

この時期だったので当初の予定よりも、だいぶ少人数となりましたが無事開催することができました。

料理教室

 

フライパンひとつで作れる、本格的フレンチの「レモン風味のフリカッセ」
 
ヨーグルトを使った白和「海老と小松菜のヨーグルト白和」
 
季節の果物の桃を使った、「白桃のスープ」を作りました。
 
景丘の家 料理教室
 
景丘の家 料理教室
 
 
みなさん、大変ご満足いただけたようで楽しかったです。
 
今回、アシスタントを務めてくれたのは
小学生の娘でした!
 
シェフ親子
 
 
食育はとても大切だと考えております。
またこのような食育Eventはどんどん開催したいと思っております。
 
景丘の家の紹介ページはこちらから
 
 

ルジャポンのお料理レシピ公開 ②菜の花と帆立のサラダ

菜の花をゆでずに焼くのがコツで、野菜の味を引き立てます。

お皿に盛るときは真ん中を高くして、盛りつけてくださいね!

菜の花と帆立のサラダ

材料 (2人前)

帆立貝(貝柱)刺身用   4個
菜の花   8本
ごま油  大さじ1
塩  少々
■ ドレッシング  
練辛子 小さじ1/2
かえし(味醂1、濃口醤油を2の割合で沸騰させ寝かせたもの) 大さじ1
千鳥酢(米酢) 小さじ1
柑橘汁 小さじ1
ごま油 小さじ1
金山寺味噌 小さじ1
 
 
 
 
 
  1. 菜の花をよく洗い。一口大に切り、バットに並べる
  2. ごま油をまんべんなくかけ、塩を軽くふり、オーブントースターで焼く。
  3. 帆立はオリーブ油を引いたフライパンで焼き上げる。強火で中心は生に仕上げる。
  4. ドレッシングの材料はボールで合わせておく。
  5. 焼いた帆立は4分割に切っておく。
  6. 菜の花を香ばしく焼き上げたら、ボールですべての材料をあわせ、器に盛る。

 

シェフ 中田耕一郎
 
 
Chef Koichiro Nakada
 
中田 耕一郎
 
1976年福島県いわき市出身。
大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。
その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。
2011年 『レストラン ル・ジャポン』をオープン。
 
3人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中
 
 

 

 

ルジャポンのお料理レシピ公開 ①にんじんごはん

 

人参は、一番香りのあるところである皮はむかずに使いましょう。また、フレッシュ感、甘みを最大限に生かすために、炒めるのはサッとだけにしてください。

 

人参ご飯

 

 

 

 

 

 

 

 

2人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
米   1合  研いで、10分程度浸水させ、ザルにあげておく 
 合わせ出汁(合わせておく)  
出汁(かつお+こんぶ)   160cc   
濃口醤油   10cc   
薄口醤油   10cc   
酒   10cc   
味醂   10cc   
 具材  
ベーコンスライス   2枚  千切りにしてカリカリに炒め、脂をきっておく 
バター   小匙1   
人参   1/2本  繊維に直角にスライサーで千切りにしておく 
バター   大匙1/2   
塩   少々   
胡椒   少々   
 仕上げ  
黒胡椒   適宜   

作り方

  1. 土鍋に、米・合わせ出汁・ベーコン・バター小匙1を入れ蓋をし、中強火で火にかける。
  2. 沸騰してきたら、弱火にして、8分炊く。そして火を止め、15分蒸らす。
  3. 鍋にバター大匙1/2をひき、人参を軽く1分程炒め、塩、胡椒をふる。
  4. 炊き上がったご飯に、炒めた人参を入れ、再び蓋をして5分間蒸らす。
  5. 蒸らしあがったら、皿に盛り、仕上げに黒胡椒をふれば完成。

 

 

 

 

 

 

シェフ 中田耕一郎

Chef Koichiro Nakada

中田 耕一郎

1976年福島県いわき市出身。
大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。
その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。
2011年 『レストラン ル・ジャポン』をオープン。
 
3人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

 

クックパッドページ開設しました!

 

 

レストラン ル・ジャポンの料理教室内容

料理教室内容
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 

 

レタスクラブ レシピ掲載 ・12月のお料理教室はお正月とXmasメニュー

みなさんこんにちは。

先日発売されたレタスクラブにシェフのお料理が掲載されています。

シェフの出身、ふくしま県の食材を使ったお料理ですが、すぐにマネできるステーキの焼き方は春菊とトマトのご飯など是非参考にしてみてください。

レタスクラブ

 

 

また、12月のお料理教室は盛りだくさんの内容となっております。

 

 
おせち料理にも使えるお正月のおもてなしメニュー
 
12月9日 (月)11:30~  【残りわずか】
 

・シャンパン金団

・茸の黒ごまマヨネーズ和え

・鯛のおぼろ昆布和え

・鴨のブルーベリー煮

・ごぼうのシナモン赤ワイン煮

・菜の花バジル味噌和え

 

・あんこうのスープ

・人参ご飯

 
 
 
 
毎年とても人気のクリスマスメニューのお料理教室は
 
あっという間にご予約が増え満席の日が多くなっておりますので日程を追加させていただきました!
 
残りわずかとなっておりますのでお早めにご予約ください。
 
フレンチ料理教室
 
12月開催お料理教室 クリスマスのおもてなしメニュー

・リンゴ入りパテ・ド・カンパーニュ

・タラのムニエル 柚子バターソース

・セミフレッド

 
12月3日 (火)11:30~  【満席】
12月6日 (金)11:30~  【満席】
12月8日 (日)11:30~   【残りわずか】
12月9日 (月)11:30~  【満席】
12月10日 (火)11:30~ 【残りわずか】
12月11日 (水)11:30~  【満席】
 
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 
当店では、お料理教室のアシスタントを含むアルバイトを募集しております。
詳しくは中田までお電話にてお問い合わせください。
 
 

鮎のパテ

皆さんこんにちは。マダムの麻里子です。

シェフがロンドン出張から帰ってきて、おかげさまで忙しい日が続いておりましたのでなかなかHP更新できておらず申し訳ございません。

今日は鮎のパテをご紹介します!

今月のお料理教室でもお教えするメニューです!

ちょっと手間がかかるので、レシピを見たときに、3時間火を入れる!?と驚きの声がありましたが、

夏のおもてなしメニュー、そして白ワインにぴったりな素敵なメニューになりますよ。

 

鮎のコンフィ
鮎のパテ

 

 

 

 

出来上がったものがこちら

バケットに合わせてお召し上がりいただくと、白ワインにもピッタリな前菜のひとつに!

 

2019711124352.jpg

 

 

こちらのメニューは

7/18(木)11:30~  と 7/22(月)11:30~

まだ若干空きがございます。お早めにご予約をお願いします。

 

9月までのレッスン日程も更新いたしております。

詳しくはこちらから

 

こちらのインスタグラムでも最新情報を更新しております。

 

 

 

2/23(土)ワイン教室~ボルドーワインの楽しみ方~

こんにちは。
マダムの麻里子です。昨年生まれた長男ももうすぐ3か月となり順調に育っております。
みなさま、お祝いのお言葉ありがとうございました。
来月にはお食い初めとなります。うちの子供たちのお食い初めは毎回主人が作ってくれているので今回も楽しみです!
 
さて、先週も上杉ソムリエのワイン教室を開催させていただき、シェフの作る普通の家庭料理に合わせたワイン教室が行われお客様にも大好評でした!
 
次回は2月23日(土)11:30~
 
テーマは フランスワインの王様を識る ~ボルドーワインの楽しみ方~

美味しく、楽しくワインを知りながら食事を楽しむことを中心とした教室です
今回はEcho de Lynch Bagesなど ボルドーワイン4種類+カジュアルお料理1品のお料理レッスンをお楽しみいただけます。
 
ワイン教室
ワイン教室
 
 
参加費 おひとりさま 8,750円 (税込み、ワイン代込み) 
*10回チケット利用可
 
 
以前のワイン教室の様子はこちら
 
その他お料理教室についてはスケジュールのページをご確認ください。
 

Pen×ヱビススペシャルイベント「和フレンチのおもてなし体験教室」

イベントのお知らせ

二子玉川「蔦屋家電」にて雑誌Penとエビスビールのスペシャルイベントにて料理教室の講師を担当いたします。

シェフ 中田耕一郎

 
一日限りのPen×ヱビススペシャルイベント
「和フレンチのおもてなし体験教室」が
2018年12月16日(日)にパナソニックが運営するライフスタイルのコミュニティスタジオ「リライフスタジオ フタコ」(二子玉川 蔦屋家電2階)にて開催されます。
 
当日は、ヱビスの最高峰「ヱビス マイスター」と限定醸造の「ヱビス 薫るルージュ」などをゆったりとお楽しみいただきながら、特別講師として、クリスマスやお正月など、年末年始のおもてなしに最適なメニューを味わえる料理教室を開催。
 

ヱビスを味わいながら、食材にこだわった‟日本フレンチ”料理を味わえるイベントです。
 
蔦屋家電キッチン

お酒の飲める方ならお申し込み可能です!

イベントの応募・詳細はこちら

 

7月のお料理教室 「鶏もも肉の燻製コンフィ」

こんにちは。マダムの麻里子です。

昨夜も、応援していたサッカーワールドカップ、終わってしまいましたね。
選手の方々、かっこよかったです。お疲れさまでした!!!

 

さて、今月もお料理教室が始まりました。

今月のメインディッシュは

自宅でも簡単に作れる燻製オイルの作り方をお教えして、「鶏もも肉の燻製コンフィ」を作ります。

コンフィ 料理教室

 

 

7月開催お料理教室

・カツオのカルパッチョ 韓国風 
・鶏もも肉の燻製コンフィ 
・ベリーのレアチーズケーキ

7月3日(火)11:30~ 【残りわずか】
7月4日(水)11:30~ 
7月9日(月)11:30~  【残り1席】
7月20日(金)11:30~ 
7月21日(土)11:30~ 【満席】

 

こちらのメニューはまだ、ご予約受け付けております。

 

 

また、8月~9月に初めてお料理教室のご予約を頂く方には特別料金いてご参加いただけます。

この機会にぜひご参加くださいませ。 詳しくはこちらから

 

ご予約はこちらから

トマトのテリーヌ ~5月お料理教室~

こんにちは。

今週は不安定なお天気が続いておりましたが、ようやく5月らしい気候になってきましたね。

今週末は母の日です。

母の日ランチは、毎年お母さまをご招待されるご家族様でにぎわいます。

今週末のディナーでしたら、まだ空きがございますのでお気軽にお問い合わせください。

 

 

さて、今月のお料理教室の前菜は

‟トマトのテリーヌ”

 

トマトのテリーヌ

 

このテリーヌを切った断面がとてもきれいですよ!

完成品はお楽しみに。

 

 

そして今回のメインは‟アグロドルチェ”

さっぱりとしていて、今夜の夕食にすぐにでも作れてしまう簡単メニューです。

アグロドルチェ

 

 

デザートは、‟抹茶のエクレア”

ケーキ屋さんでは食べることができないルジャポンならではのアシェットデセールに完成させます!

 

シュー生地

 

まだ、こちらのメニューご予約可能です。

お気軽にご参加ください。

 

5月開催お料理教室
・トマトのテリーヌ
・鶏モモ肉のアグロドルチェ
・抹茶のエクレア
5月11日(金)11:30~ 【残りわずか】
5月14日(月)11:30~ 【残りわずか】
5月15日(火)11:30~ 【満席】
5月19日(土)11:30~ 【残り2席】
5月25日(金)11:30~
 
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