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料理教室について

8月のお料理教室

まだまだ深刻な状況が続いておりますがル・ジャポンでは気を付けながら営業をしております。
 
お料理教室も、1席ずつ間隔を開けながら再開しております。
 
ご無理をなさらない程度でご来店いただければと思います。
 
料理教室
 
料理教室

8月開催料理教室 

・冷製雲丹の茶碗蒸し 紫蘇のジュレ
・ホロホロ鶏の酒粕漬け 賀茂茄子のおろし煮
・クレームキャラメル オレンジソース
 
8月4日(火)11:30~
8月24日(月)11:30~【満席】
8月28日(金)11:30~【残り2席】
 
 

新型コロナウイルス感染症対策として、定期的に消毒と換気、最新型プラズマクラスターを店内で使用しております。
お料理教室でも 来店人数の制限と席の間隔を1席あけてレッスンいたします。

ご理解いただいた上でご予約をお願い致します。

 

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 ご予約フォームはこちら  
 

アートスクール 景丘の家 こども料理教室

先日、恵比寿で子供向けのお料理教室を開催いたしました!

この時期だったので当初の予定よりも、だいぶ少人数となりましたが無事開催することができました。

料理教室

 

フライパンひとつで作れる、本格的フレンチの「レモン風味のフリカッセ」
 
ヨーグルトを使った白和「海老と小松菜のヨーグルト白和」
 
季節の果物の桃を使った、「白桃のスープ」を作りました。
 
景丘の家 料理教室
 
景丘の家 料理教室
 
 
みなさん、大変ご満足いただけたようで楽しかったです。
 
今回、アシスタントを務めてくれたのは
小学生の娘でした!
 
シェフ親子
 
 
食育はとても大切だと考えております。
またこのような食育Eventはどんどん開催したいと思っております。
 
景丘の家の紹介ページはこちらから
 
 

自粛営業期間中のお話と今後のお料理教室 ~マダム日記~

皆様こんにちは。マダムの麻里子です。
 
当店ではスタッフも、家族もとても元気に過ごしておりましたが、
SNSでもテイクアウト販売の紹介ばかりで
なかなか、ブログを更新することができず失礼しました。
 
3月末からシェフの煮込み料理やローストビーフなどを真空にして、テイクアウト販売と配送をはじめ、毎週とてもご好評をいただいておりました。
 
4月~5月と料理教室を中止し レストラン営業は休業はせず17時~1日1組限定で営業を続けてまいりました。
 
お陰様で、お近くの常連様も来店してくださって何とか頑張っています!
 
先週は、オープンした時には1歳だった長女がもう10歳! 次女は6歳! の誕生日を迎え
コロナ自粛を頑張り、毎年誕生日に行くディズニーにも行けないので
娘たちに何を食べたいか聞いてみると「パパのお料理が1番」と言ってくれたので
ご予約のなかった日に家族でLe japonを貸切しちゃいました!
 
貸切レストラン  レストランの娘  レストランの息子
 
レストランを貸し切れるって贅沢ですよね。
コロナの期間に1組限定営業中、ご来店くださったみなさまも喜んでいただけていたと思います。
この日のシェフはお父さんの顔になっていますね。
1歳半の息子は車遊びにずっと夢中です。
 
 
 
さて、今月からはお料理教室も最大4名様で1席ずつ感覚をあけ再開いたします。
 
レストラン営業もランチディナー共に営業は再開しておりますが、同時間帯2組様までとご来店の制限をしておりますので
安心してご来店くださいませ。
 
 
6月開催料理教室 
・春豆のウォームサラダ
・和牛ロースト クレソンメートルバター添え
・メロンと抹茶のジュレ 
 
6月23日(火)11:30~【残り1席】
6月24日(水)11:30~【満席】
 
7月開催料理教室 
 
7月7日(火)11:30~
7月10日(金)11:30~
7月13日(月)11:30~
7月15日(水)11:30~
 
 
シェフのマスク対応については、熟慮の末、着用しないスタイルに致しました。
マスクをするとお話が聞き取りにくくなることと、鼻が利かないので、料理の仕上げの繊細なタイミングがわからなくなることと、味見のたびにマスクを触る行為の方が、非衛生的と判断した結果です。(普段の生活ではマスクを使用しております。)
ご理解いただいた上でご予約をお願い致します。
 
 
ご遠方の方やご来店が難しい方へは
オンライン料理教室をスタートいたしました。
 
いつも度同じようなレッスン風景をプロが撮影し、その動画とレシピを 1回ごと 買い取ることが可能です。

6月は下記の2品 (通常レッスンとは異なります)
①アスパラの柚子味噌オランデーズソース焼き
②鮮魚のポアレ 春のグリーンソース
 
鮮魚のポアレ

1品につき1動画(1つの動画はだいたい10分~15分にまとめています。)

<こんな方にお勧め>
・ル・ジャポンのお料理教室に通われていた方で定期的な来店が最近は難しい方
・毎日のお料理をランクアップさせたい方
・最近お料理する時間が増えた方
 
こちらのページで【データ配信】をお選びいただき、月・金・土のお好きなお日にちを選びご購入下さい。
購入完了された方には、メールにて限定URLとレシピデータをメールでお送りいたします。
 
 
 
 
定期的にオンラインレッスンにご参加いただける方は
こちらのサイト内のサロン登録をお願いします。
 
 
 

オンライン料理教室はじめます。

昨今の事情からステイホームされてる皆さんの食を豊かにしたい思いから、オンライン料理教室サロンを開設しました。
ちょっとしたコツで、かつちょっとした努力で、ワンランク上のおもてなし料理のレシピを公開します。

 

ル・ジャポンのお料理教室に通われていた方で定期的な来店が最近は難しい方にもお勧めです。


撮影
 

実際のお料理教室に近づけた内容で、ご家庭で作りながらお好きな時間に繰り返し見ていただく事が可能。


・動画配信は月2本 1品につき1動画(1つの動画はだいたい10分~15分にまとめています。)

・「シェフのお料理のコツ」を毎月ミニ動画を1本配信 → 参考動画

動画配信方法は、会員限定LINEアカウントまたは非公開Facebookグループにて

 

ル・ジャポン オンライン料理教室 はこちらから

 

会員になるには月に5,000円お支払いとなりますが、

5月20日よりプランが追加になりました!

6月中は体験でご入会いただけるように2800円のプランが無料です!

また、人気のル・ジャポンマルシェがセットになったプランもあります!ぜひご検討ください。

鮮魚のポアレ

 

こちらのサロン会員になってくださった方は

レストラン来店時にグラスシャンパンをプレゼントさせていただきます!
1カ月だけ入っていただいて、解約することも可能です。

こんな時期に、ル・ジャポンを支援したいというお気持ちの方も是非ご参加いただけると幸いです。

 

一緒にコロナを乗り越えて、また通常のお料理教室に戻れる日を待ちましょう!

ご参加お待ちしております。

 

 

ルジャポンのお料理レシピ公開 ②菜の花と帆立のサラダ

菜の花をゆでずに焼くのがコツで、野菜の味を引き立てます。

お皿に盛るときは真ん中を高くして、盛りつけてくださいね!

菜の花と帆立のサラダ

材料 (2人前)

帆立貝(貝柱)刺身用   4個
菜の花   8本
ごま油  大さじ1
塩  少々
■ ドレッシング  
練辛子 小さじ1/2
かえし(味醂1、濃口醤油を2の割合で沸騰させ寝かせたもの) 大さじ1
千鳥酢(米酢) 小さじ1
柑橘汁 小さじ1
ごま油 小さじ1
金山寺味噌 小さじ1
 
 
 
 
 
  1. 菜の花をよく洗い。一口大に切り、バットに並べる
  2. ごま油をまんべんなくかけ、塩を軽くふり、オーブントースターで焼く。
  3. 帆立はオリーブ油を引いたフライパンで焼き上げる。強火で中心は生に仕上げる。
  4. ドレッシングの材料はボールで合わせておく。
  5. 焼いた帆立は4分割に切っておく。
  6. 菜の花を香ばしく焼き上げたら、ボールですべての材料をあわせ、器に盛る。

 

シェフ 中田耕一郎
 
 
Chef Koichiro Nakada
 
中田 耕一郎
 
1976年福島県いわき市出身。
大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。
その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。
2011年 『レストラン ル・ジャポン』をオープン。
 
3人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中
 
 

 

 

ルジャポンのお料理レシピ公開 ①にんじんごはん

 

人参は、一番香りのあるところである皮はむかずに使いましょう。また、フレッシュ感、甘みを最大限に生かすために、炒めるのはサッとだけにしてください。

 

人参ご飯

 

 

 

 

 

 

 

 

2人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
米   1合  研いで、10分程度浸水させ、ザルにあげておく 
 合わせ出汁(合わせておく)  
出汁(かつお+こんぶ)   160cc   
濃口醤油   10cc   
薄口醤油   10cc   
酒   10cc   
味醂   10cc   
 具材  
ベーコンスライス   2枚  千切りにしてカリカリに炒め、脂をきっておく 
バター   小匙1   
人参   1/2本  繊維に直角にスライサーで千切りにしておく 
バター   大匙1/2   
塩   少々   
胡椒   少々   
 仕上げ  
黒胡椒   適宜   

作り方

  1. 土鍋に、米・合わせ出汁・ベーコン・バター小匙1を入れ蓋をし、中強火で火にかける。
  2. 沸騰してきたら、弱火にして、8分炊く。そして火を止め、15分蒸らす。
  3. 鍋にバター大匙1/2をひき、人参を軽く1分程炒め、塩、胡椒をふる。
  4. 炊き上がったご飯に、炒めた人参を入れ、再び蓋をして5分間蒸らす。
  5. 蒸らしあがったら、皿に盛り、仕上げに黒胡椒をふれば完成。

 

 

 

 

 

 

シェフ 中田耕一郎

Chef Koichiro Nakada

中田 耕一郎

1976年福島県いわき市出身。
大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。
その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。
2011年 『レストラン ル・ジャポン』をオープン。
 
3人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

 

クックパッドページ開設しました!

 

 

レストラン ル・ジャポンの料理教室内容

料理教室内容
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 

 

2月3月お料理教室のご紹介 簡単!パーティー持ち寄りメニュー

みなさんこんにちは。 マダムの麻里子です。
2020年もあっという間に1か月が過ぎ、すぐにオリンピックも始まってしまうんでしょうね。
 
 
さて、昨年末大好評だった、
「簡単!パーティー持ち寄りメニュー」をリクエストお料理教室として
2/28(金)に開催することになりました。
 
簡単で、お出かけの際に持っていくことが出来るメニューは皆さん知りたいご様子でした。
是非お花見前に新メニューを習ってみてはいかがでしょうか?
 
料理教室
 
 
2019/11より 簡単!パーティー持ち寄りメニュー
・鰹のハーブマリネ
・カレーマヨサンマ
・シーフードのタブレ
・梅酢トリカラ
・椎茸のバルサミコ炒め 
・ル・ジャポン ロールキャベツ
 
2月28日(金)11:30~ 
 
 
 
その他、3月のおもてなし料理教室の日程は下記のとおりです。
 
3月5日 (木)11:30~
3月6日 (金)11:30~
3月10日 (火)11:30~
3月11日 (水)11:30~
 
 
 
 

料理教室内容

料理教室内容
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回レッスン 9000円 (税込)
5回レッスン 44,000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 ※ 5回以上のチケットはクレジットカード支払い対応(キャッシュレス還元中)

 
 
当店では、お料理教室のアシスタントを含むアルバイトを募集しております。
詳しくは中田までお電話にてお問い合わせください。

 

1月のおもてなし料理教室 ~あわび料理など~

新年 明けましておめでとうございます。
 
2020年はオリンピックイヤーですね!
一生に1度あるかないかの記念すべき1年を楽しめたらと思っております。
今年はビーガン料理もさらにレベルをUPさせて外国人のお客様にもたくさんご来店いただけたら嬉しいと思っています。
 
さっそく1月もお料理教室のを開催していきます。
新年1回目となる今月は、ちょっと豪華にご用意しています!
 
まだ、下記の日程でご予約が可能でございます。
 
和牛ほほ肉
 
お電話か、オンライン予約にてご予約ください。
 
胡麻

新春お料理教室 

・煮アワビとセリの白和え
・和牛ほほ肉の土鍋煮
・苺のグランマニエ風味 オレンジゼリー
 
1月10日 (金)11:30~ 【残りわずか】
1月11日 (土)11:30~ 【満席】
1月15日 (水)11:30~ 【満席】
1月16日 (木)11:30~ 【残りわずか】
 
 
 ディナータイムで人気の簡単おつまみメニューのレッスンのリクエストレッスンを開催します。
 
 
リクエストメニュー
・鯛と柿の胡麻和え
・里芋と鯖のチーズ焼き
・春菊と豚肉と厚揚げのバター醤油炒め
・簡単アクアパッツァ
・大根と薄切り牛肉のステーキ
・焼き林檎グラタン
 
1月29日(水)11:30~ ※1/28より日程変更しました
 
 
また、お待たせいたしました!
久しぶりに、器の販売会も開催します。
 
 
 
器販売会 
器会
 
2020年1月21日(火)【11時~19時】に開催!
 
 
器会2015
 
Le japonセレクトの器や中古器を販売します。
 
Le japonで使用してきた器や、カトラリーレスト、新作の器、そして折敷などもご用意しております。
インスタページにて、詳細の紹介をしていきます。
 
ご予約なしで、見るだけでももちろんOKです。
お気軽にお立ち寄り下さい。
 
 
 
 
Le japon (ル ジャポン)
住所 東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F
電話番号 03-5728-4880
最寄り駅
東急東横線 代官山駅 徒歩13分
渋谷駅西口より東急トランセ 鉢山交番下車 又はタクシーで5分
恵比寿駅 中目黒駅よりからもタクシーで5分
営業時間
ランチ  12:00~14:00(L.O.13:00)
ディナー 18:00~23:00(L.O.22:00)
定休日 不定期(お問い合わせください。)
席数
16席(テーブル6席・カウンター10席)
個室 1室 2~6名  ※大人3名様以下でご利用の際は、個室料金5,500円(税込)を頂戴いたします

 

レタスクラブ レシピ掲載 ・12月のお料理教室はお正月とXmasメニュー

みなさんこんにちは。

先日発売されたレタスクラブにシェフのお料理が掲載されています。

シェフの出身、ふくしま県の食材を使ったお料理ですが、すぐにマネできるステーキの焼き方は春菊とトマトのご飯など是非参考にしてみてください。

レタスクラブ

 

 

また、12月のお料理教室は盛りだくさんの内容となっております。

 

 
おせち料理にも使えるお正月のおもてなしメニュー
 
12月9日 (月)11:30~  【残りわずか】
 

・シャンパン金団

・茸の黒ごまマヨネーズ和え

・鯛のおぼろ昆布和え

・鴨のブルーベリー煮

・ごぼうのシナモン赤ワイン煮

・菜の花バジル味噌和え

 

・あんこうのスープ

・人参ご飯

 
 
 
 
毎年とても人気のクリスマスメニューのお料理教室は
 
あっという間にご予約が増え満席の日が多くなっておりますので日程を追加させていただきました!
 
残りわずかとなっておりますのでお早めにご予約ください。
 
フレンチ料理教室
 
12月開催お料理教室 クリスマスのおもてなしメニュー

・リンゴ入りパテ・ド・カンパーニュ

・タラのムニエル 柚子バターソース

・セミフレッド

 
12月3日 (火)11:30~  【満席】
12月6日 (金)11:30~  【満席】
12月8日 (日)11:30~   【残りわずか】
12月9日 (月)11:30~  【満席】
12月10日 (火)11:30~ 【残りわずか】
12月11日 (水)11:30~  【満席】
 
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 
当店では、お料理教室のアシスタントを含むアルバイトを募集しております。
詳しくは中田までお電話にてお問い合わせください。
 
 

【日程追加】12月はクリスマスのおもてなし料理教室

毎年とても人気のクリスマスメニューのお料理教室は

あっという間にご予約が増え満席の日が多くなっておりますので日程を追加させていただきました!

料理教室 Lejapon

12月開催お料理教室 クリスマスのおもてなしメニュー
・リンゴ入りパテ・ド・カンパーニュ
・タラのムニエル 柚子バターソース
・セミフレッド
 
12月3日 (火)11:30~  【満席】
12月6日 (金)11:30~  【満席】
12月8日 (日)11:30~   【残り1席】
12月9日 (月)11:30~  【満席】
12月10日 (火)11:30~ ※ご好評につき追加いたしました
12月11日 (水)11:30~  【満席】
 
ご都合のつく方、ぜひご予約をお待ちしております。
 
ル・ジャポンクリスマスお料理教室
 
 
ちなみに、1回7000円で参加できる11月も下記の日程でまだ空きがございますのでこちらもご予約をお待ちしております。
 
11月特別料理教室メニュー
・北寄貝と茸のマリネ 
・平目の黄金焼き 
・福島林檎のタルトタタン
 
11月5日 (火)11:30~
11月9日 (土)11:30~ 
11月14日 (木)11:30~
 
料理教室
 
 

料理教室内容

料理教室内容
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 

 
 
当店では、お料理教室のアシスタントを含むアルバイトを募集しております。
詳しくは中田までお電話にてお問い合わせください。
 
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