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料理教室について

Le japonオンライン料理教室

昨今の事情からオンライン料理教室サロンを昨年春からはじめています。

ちょっとしたコツで、かつちょっとした努力で、ワンランク上のおもてなし料理のレシピを配信しています。

 

ル・ジャポンのお料理教室に通われていた方で定期的な来店が最近は難しい方にもお勧めです。

 

ご家庭で作りながらお好きな時間に繰り返し見ていただく事が可能です。


・動画配信は月2本 1品につき1動画(1つの動画はだいたい10分~15分にまとめています。)

・「シェフのお料理のコツ」を毎月ミニ動画を1本配信 → 参考動画

・レシピのお手本ソースを毎月1回お送りします。ご自身の味と比べて参考にしてください。

 

動画は、会員限定LINEアカウントで配信します。

 

会員になるには月に5,000円お支払いとなります。

また、人気のル・ジャポンマルシェがセットになったプランもあります!ぜひご検討ください。

ベーコン巻きロール

 

1品ごと好きなお料理を選んでレシピ動画とPDFレシピが、1品1000円前後でご購入可能な
PayActivityもございます。

8月のお料理教室

まだまだ深刻な状況が続いておりますがル・ジャポンでは気を付けながら営業をしております。
 
お料理教室も、1席ずつ間隔を開けながら再開しております。
 
ご無理をなさらない程度でご来店いただければと思います。
 
料理教室
 
料理教室

8月開催料理教室 

・冷製雲丹の茶碗蒸し 紫蘇のジュレ
・ホロホロ鶏の酒粕漬け 賀茂茄子のおろし煮
・クレームキャラメル オレンジソース
 
8月4日(火)11:30~
8月24日(月)11:30~【満席】
8月28日(金)11:30~【残り2席】
 
 

新型コロナウイルス感染症対策として、定期的に消毒と換気、最新型プラズマクラスターを店内で使用しております。
お料理教室でも 来店人数の制限と席の間隔を1席あけてレッスンいたします。

ご理解いただいた上でご予約をお願い致します。

 

Le japonの公式LINEアカウントを作成しました

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 ご予約フォームはこちら  
 

アートスクール 景丘の家 こども料理教室

先日、恵比寿で子供向けのお料理教室を開催いたしました!

この時期だったので当初の予定よりも、だいぶ少人数となりましたが無事開催することができました。

料理教室

 

フライパンひとつで作れる、本格的フレンチの「レモン風味のフリカッセ」
 
ヨーグルトを使った白和「海老と小松菜のヨーグルト白和」
 
季節の果物の桃を使った、「白桃のスープ」を作りました。
 
景丘の家 料理教室
 
景丘の家 料理教室
 
 
みなさん、大変ご満足いただけたようで楽しかったです。
 
今回、アシスタントを務めてくれたのは
小学生の娘でした!
 
シェフ親子
 
 
食育はとても大切だと考えております。
またこのような食育Eventはどんどん開催したいと思っております。
 
景丘の家の紹介ページはこちらから
 
 

ルジャポンのお料理レシピ公開 ②菜の花と帆立のサラダ

菜の花をゆでずに焼くのがコツで、野菜の味を引き立てます。

お皿に盛るときは真ん中を高くして、盛りつけてくださいね!

菜の花と帆立のサラダ

材料 (2人前)

帆立貝(貝柱)刺身用   4個
菜の花   8本
ごま油  大さじ1
塩  少々
■ ドレッシング  
練辛子 小さじ1/2
かえし(味醂1、濃口醤油を2の割合で沸騰させ寝かせたもの) 大さじ1
千鳥酢(米酢) 小さじ1
柑橘汁 小さじ1
ごま油 小さじ1
金山寺味噌 小さじ1
 
 
 
 
 
  1. 菜の花をよく洗い。一口大に切り、バットに並べる
  2. ごま油をまんべんなくかけ、塩を軽くふり、オーブントースターで焼く。
  3. 帆立はオリーブ油を引いたフライパンで焼き上げる。強火で中心は生に仕上げる。
  4. ドレッシングの材料はボールで合わせておく。
  5. 焼いた帆立は4分割に切っておく。
  6. 菜の花を香ばしく焼き上げたら、ボールですべての材料をあわせ、器に盛る。

 

シェフ 中田耕一郎
 
 
Chef Koichiro Nakada
 
中田 耕一郎
 
1976年福島県いわき市出身。
大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。
その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。
2011年 『レストラン ル・ジャポン』をオープン。
 
3人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中
 
 

 

 

ルジャポンのお料理レシピ公開 ①にんじんごはん

 

人参は、一番香りのあるところである皮はむかずに使いましょう。また、フレッシュ感、甘みを最大限に生かすために、炒めるのはサッとだけにしてください。

 

人参ご飯

 

 

 

 

 

 

 

 

2人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
米   1合  研いで、10分程度浸水させ、ザルにあげておく 
 合わせ出汁(合わせておく)  
出汁(かつお+こんぶ)   160cc   
濃口醤油   10cc   
薄口醤油   10cc   
酒   10cc   
味醂   10cc   
 具材  
ベーコンスライス   2枚  千切りにしてカリカリに炒め、脂をきっておく 
バター   小匙1   
人参   1/2本  繊維に直角にスライサーで千切りにしておく 
バター   大匙1/2   
塩   少々   
胡椒   少々   
 仕上げ  
黒胡椒   適宜   

作り方

  1. 土鍋に、米・合わせ出汁・ベーコン・バター小匙1を入れ蓋をし、中強火で火にかける。
  2. 沸騰してきたら、弱火にして、8分炊く。そして火を止め、15分蒸らす。
  3. 鍋にバター大匙1/2をひき、人参を軽く1分程炒め、塩、胡椒をふる。
  4. 炊き上がったご飯に、炒めた人参を入れ、再び蓋をして5分間蒸らす。
  5. 蒸らしあがったら、皿に盛り、仕上げに黒胡椒をふれば完成。

 

 

 

 

 

 

シェフ 中田耕一郎

Chef Koichiro Nakada

中田 耕一郎

1976年福島県いわき市出身。
大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。
その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。
2011年 『レストラン ル・ジャポン』をオープン。
 
3人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

 

クックパッドページ開設しました!

 

 

レストラン ル・ジャポンの料理教室内容

料理教室内容
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 

 

2月3月お料理教室のご紹介 簡単!パーティー持ち寄りメニュー

みなさんこんにちは。 マダムの麻里子です。
2020年もあっという間に1か月が過ぎ、すぐにオリンピックも始まってしまうんでしょうね。
 
 
さて、昨年末大好評だった、
「簡単!パーティー持ち寄りメニュー」をリクエストお料理教室として
2/28(金)に開催することになりました。
 
簡単で、お出かけの際に持っていくことが出来るメニューは皆さん知りたいご様子でした。
是非お花見前に新メニューを習ってみてはいかがでしょうか?
 
料理教室
 
 
2019/11より 簡単!パーティー持ち寄りメニュー
・鰹のハーブマリネ
・カレーマヨサンマ
・シーフードのタブレ
・梅酢トリカラ
・椎茸のバルサミコ炒め 
・ル・ジャポン ロールキャベツ
 
2月28日(金)11:30~ 
 
 
 
その他、3月のおもてなし料理教室の日程は下記のとおりです。
 
3月5日 (木)11:30~
3月6日 (金)11:30~
3月10日 (火)11:30~
3月11日 (水)11:30~
 
 
 
 

料理教室内容

料理教室内容
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回レッスン 9000円 (税込)
5回レッスン 44,000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 ※ 5回以上のチケットはクレジットカード支払い対応(キャッシュレス還元中)

 
 
当店では、お料理教室のアシスタントを含むアルバイトを募集しております。
詳しくは中田までお電話にてお問い合わせください。

 

レタスクラブ レシピ掲載 ・12月のお料理教室はお正月とXmasメニュー

みなさんこんにちは。

先日発売されたレタスクラブにシェフのお料理が掲載されています。

シェフの出身、ふくしま県の食材を使ったお料理ですが、すぐにマネできるステーキの焼き方は春菊とトマトのご飯など是非参考にしてみてください。

レタスクラブ

 

 

また、12月のお料理教室は盛りだくさんの内容となっております。

 

 
おせち料理にも使えるお正月のおもてなしメニュー
 
12月9日 (月)11:30~  【残りわずか】
 

・シャンパン金団

・茸の黒ごまマヨネーズ和え

・鯛のおぼろ昆布和え

・鴨のブルーベリー煮

・ごぼうのシナモン赤ワイン煮

・菜の花バジル味噌和え

 

・あんこうのスープ

・人参ご飯

 
 
 
 
毎年とても人気のクリスマスメニューのお料理教室は
 
あっという間にご予約が増え満席の日が多くなっておりますので日程を追加させていただきました!
 
残りわずかとなっておりますのでお早めにご予約ください。
 
フレンチ料理教室
 
12月開催お料理教室 クリスマスのおもてなしメニュー

・リンゴ入りパテ・ド・カンパーニュ

・タラのムニエル 柚子バターソース

・セミフレッド

 
12月3日 (火)11:30~  【満席】
12月6日 (金)11:30~  【満席】
12月8日 (日)11:30~   【残りわずか】
12月9日 (月)11:30~  【満席】
12月10日 (火)11:30~ 【残りわずか】
12月11日 (水)11:30~  【満席】
 
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 
当店では、お料理教室のアシスタントを含むアルバイトを募集しております。
詳しくは中田までお電話にてお問い合わせください。
 
 

今月の料理教室と11月のコラボ料理教室について

おかげさまでLe japonは先日8周年を迎えることができました。
毎年この時期になると、オープン当初、家族や友人がたくさん駆けつけてくださったことを思いまします。
 
そして、徐々に増えてきたご常連様との出会いなど、9/1はル・ジャポン8歳の誕生日としてシェフと8年間を振り返り感激いたしました。
漠然と10周年の時には何かパーティーが開けるといいなと。考えております。
どうぞ、これからもこんなル・ジャポンをよろしくお願い致します。
 
 
 
さて、今月のお料理教室は
 
 
前菜は

~焼き茄子と浅蜊のジュレ~

 
 
焼き茄子とあさりのジュレ 
 
 
 
メインディッシュは
~南瓜と雑穀米を詰めた地鶏のロースト~
 
 
地鶏ロースト 
 
今回は糸は使わずに楊枝を使って、巻きます。そして完成したら楊枝を抜きます。
ハロウィンパーティーやクリスマスメニューにもおすすめです!
 
 
 
 
デザートは

~栗のプリン パプリカオレンジソース~

 
こちらのプリンは、ソースが決めて!
 
パプリカをあっ黒になるまで焼き、そのパプリカでソースを作ります!
 
焼きパプリカ
 
 
 
 
現在、リクエストメニュー にも空きがございます!
 
ぜひご参加ください。
 
【夜の乾杯メニュー2017.10より ※簡単なおつまみメニューとなります 】
 
・白身魚のカルパッチョ とろろ昆布のジュレかけ 
・秋茄子グラタン 
・鮪のカツレツ 柿マヨネーズ
・鶏と南瓜の甘酒煮 
・和牛の炊き込みご飯 
・薩摩芋と黒胡麻メイプルシロップ和え
 
9月27日 (金)11:30~  【お1人様参加費 8,750円 】
 
 
【夜の乾杯メニュー より ※簡単なおつまみメニューとなります 】
 
2018.5より
・胡瓜と焼きピーマンの和え物  
・アボガドグラタン  
・鶏ささみのカレー風味サラダ
・鯛のポアレ 簡単赤ワインソース  
・豚肩ロースと新玉葱の煮込み 
・青紫蘇そーめん
 
10月28日(月)11:30~ 【お1人様参加費 9,000円】
 
 
 
 
 
11月はイベント料理教室を開催します!
シェフのふるさど福島県の食材を使った料理教室を開催します!特別価格にて大変お得な会となります。
“ふくしま常磐ものフェア” コラボ特別料理教室メニュー
・北寄貝と茸のマリネ 
・平目の黄金焼き 
・福島林檎のタルトタタン
 
通常お1人様参加費 9000円を 2,000円引きでお1人様参加費 7,000円
 
11月8日 (金)11:30~ 
11月9日 (土)11:30~ 
11月11日 (月)11:30~  
11月14日 (木)11:30~  
 
※チケットもご利用いただけますが 単発レッスンでご参加いただく方がお得です。
 
 
ご予約お待ちしております!

鮎のパテ

皆さんこんにちは。マダムの麻里子です。

シェフがロンドン出張から帰ってきて、おかげさまで忙しい日が続いておりましたのでなかなかHP更新できておらず申し訳ございません。

今日は鮎のパテをご紹介します!

今月のお料理教室でもお教えするメニューです!

ちょっと手間がかかるので、レシピを見たときに、3時間火を入れる!?と驚きの声がありましたが、

夏のおもてなしメニュー、そして白ワインにぴったりな素敵なメニューになりますよ。

 

鮎のコンフィ
鮎のパテ

 

 

 

 

出来上がったものがこちら

バケットに合わせてお召し上がりいただくと、白ワインにもピッタリな前菜のひとつに!

 

2019711124352.jpg

 

 

こちらのメニューは

7/18(木)11:30~  と 7/22(月)11:30~

まだ若干空きがございます。お早めにご予約をお願いします。

 

9月までのレッスン日程も更新いたしております。

詳しくはこちらから

 

こちらのインスタグラムでも最新情報を更新しております。

 

 

 

初夏のおもてなし料理 Le japon料理教室

新緑の目黒川

新緑がきれいな季節となりましたね。

先月は桜が満開だった西郷山公園や目黒川もあっという間に緑一色の景色です。

 

 

 

柑橘のサラダ 料理教室メニュー

 

さて、今月のお料理教室のご紹介です。

 

 

 

今回の前菜は、

“海老と柑橘のサラダ ピーナッツソース”  

 

ワインにもよく合う見栄えもいい素敵な前菜になっています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 
和風ビーフシチュー

また、今回皆様が楽しみになさっているメインはル・ジャポンらしいアレンジをきかせた

“牛すじの和風ビーフシチュー” 

 


 

そして、デザートは今が旬のトマトを使った

“トマトとメロンのスープ”

となっております。
 
 
下記のお日にちでまだ空きがございます。
ご予約お待ちしております。
 
5月20日 (月)11:30~ 【残りわずか】

5月24日 (金)11:30~ 【残りわずか】

 
 

ディナータイムにはなかなか参加できないけど、簡単な夜の料理教室のメニューを学んでみたい!というお声にこたえて今回はディナーレッスンでおなじみの

とっても簡単にあっという間に作ってしまうシェフおすすめのおつまみメニューをお教えします!

 

リクエストメニュー

【夜の乾杯メニュー2019.2より ※簡単なおつまみメニューとなります 】
 
・平目と独活の胡麻油和え  ・白菜とあさりのスープ ・八朔と生ハムの雑穀米サラダ ・鰯のレモン煮
・ポークソテー 苺バルサミコソース  ・ホットチョコレートワイン
 
ドリンクは2杯程度
 
5月31日 (金)11:30~  【残りわずか】
 
 
ご参加費 8,750円 チケットもご利用可能です。
 
 
 
 

6月開催お料理教室

・旬野菜と豆腐と鶏肉のテリーヌ
・メープルサーモンのポアレ ソースベルジュ
・マンゴープリン
 
6月3日 (月)11:30~ 
6月6日 (木)11:30~ 【残りわずか】
6月7日 (金)11:30~ 【残りわずか】
6月15日 (土)11:30~ 【満席】
6月20日 (木)11:30~ 【残りわずか】
 
 

NEW7月開催お料理教室

・鮎のパテ
・豚肉と夏野菜の煮込み
・さくらんぼのベークドチーズケーキ
7月9日 (火)11:30~ 
7月12日 (金)11:30~ 
7月18日 (木)11:30~ 
7月22日 (月)11:30~  
 
 
 
 
 
 
 

Le japon (ル ・ジャポン)

東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F
03-5728-4880
 
東急東横線 代官山駅 徒歩13分
渋谷駅西口より東急トランセ 鉢山交番下車 又はタクシーで5分
恵比寿駅 中目黒駅よりからもタクシーで5分
 
定休日 不定期(お問い合わせください。)
 
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