料理教室について

昨今の事情からオンライン料理教室サロンを昨年春からはじめています。

ちょっとしたコツで、かつちょっとした努力で、ワンランク上のおもてなし料理のレシピを配信しています。

ル・ジャポンのお料理教室に通われていた方で定期的な来店が最近は難しい方にもお勧めです。

ご家庭で作りながらお好きな時間に繰り返し見ていただく事が可能です。

・動画配信は月２本　1品につき1動画（1つの動画はだいたい10分～15分にまとめています。）

・「シェフのお料理のコツ」を毎月ミニ動画を1本配信　→　参考動画

・レシピのお手本ソースを毎月1回お送りします。ご自身の味と比べて参考にしてください。

動画は、会員限定LINEアカウントで配信します。

会員になるには月に5,000円お支払いとなります。

また、人気のル・ジャポンマルシェがセットになったプランもあります！ぜひご検討ください。

先日、恵比寿で子供向けのお料理教室を開催いたしました！

この時期だったので当初の予定よりも、だいぶ少人数となりましたが無事開催することができました。

菜の花をゆでずに焼くのがコツで、野菜の味を引き立てます。

お皿に盛るときは真ん中を高くして、盛りつけてくださいね！

材料 （２人前）

 

　

　

 

 

1. 菜の花をよく洗い。一口大に切り、バットに並べる
2. ごま油をまんべんなくかけ、塩を軽くふり、オーブントースターで焼く。
3. 帆立はオリーブ油を引いたフライパンで焼き上げる。強火で中心は生に仕上げる。
4. ドレッシングの材料はボールで合わせておく。
5. 焼いた帆立は4分割に切っておく。
6. 菜の花を香ばしく焼き上げたら、ボールですべての材料をあわせ、器に盛る。

 

 

 

Ｃｈｅｆ　Ｋｏｉｃｈｉｒｏ　Ｎａｋａｄａ

 

中田　耕一郎

 

1976年福島県いわき市出身。

大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。

その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。

2011年　『レストラン　ル・ジャポン』をオープン。

 

３人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

 

 

クックパッドページ開設しました！

 

 

人参は、一番香りのあるところである皮はむかずに使いましょう。また、フレッシュ感、甘みを最大限に生かすために、炒めるのはサッとだけにしてください。

Ｃｈｅｆ　Ｋｏｉｃｈｉｒｏ　Ｎａｋａｄａ

中田　耕一郎

1976年福島県いわき市出身。

大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。

その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。

2011年　『レストラン　ル・ジャポン』をオープン。

 

３人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

クックパッドページ開設しました！

レストラン　ル・ジャポンの料理教室内容

 

作り方・ご試食（前菜・メインディッシュ・デザート）
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

１回　レッスン　9000円　(税込)
10回レッスン　85,000円　(税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 

みなさんこんにちは。

先日発売されたレタスクラブにシェフのお料理が掲載されています。

シェフの出身、ふくしま県の食材を使ったお料理ですが、すぐにマネできるステーキの焼き方は春菊とトマトのご飯など是非参考にしてみてください。

また、12月のお料理教室は盛りだくさんの内容となっております。

・シャンパン金団

・茸の黒ごまマヨネーズ和え

・鯛のおぼろ昆布和え

・鴨のブルーベリー煮

・ごぼうのシナモン赤ワイン煮

・菜の花バジル味噌和え

・あんこうのスープ

・人参ご飯

・リンゴ入りパテ・ド・カンパーニュ

・タラのムニエル 柚子バターソース

・セミフレッド

～焼き茄子と浅蜊のジュレ～

～栗のプリン パプリカオレンジソース～

皆さんこんにちは。マダムの麻里子です。

シェフがロンドン出張から帰ってきて、おかげさまで忙しい日が続いておりましたのでなかなかHP更新できておらず申し訳ございません。

今日は鮎のパテをご紹介します！

今月のお料理教室でもお教えするメニューです！

ちょっと手間がかかるので、レシピを見たときに、3時間火を入れる！？と驚きの声がありましたが、

夏のおもてなしメニュー、そして白ワインにぴったりな素敵なメニューになりますよ。

出来上がったものがこちら

バケットに合わせてお召し上がりいただくと、白ワインにもピッタリな前菜のひとつに！

こちらのメニューは

7/18（木）11：30～　　と　7/22（月）11：30～

まだ若干空きがございます。お早めにご予約をお願いします。

９月までのレッスン日程も更新いたしております。

詳しくはこちらから

こちらのインスタグラムでも最新情報を更新しております。

新緑がきれいな季節となりましたね。

先月は桜が満開だった西郷山公園や目黒川もあっという間に緑一色の景色です。

 

さて、今月のお料理教室のご紹介です。

 

 

 

今回の前菜は、

“海老と柑橘のサラダ　ピーナッツソース”　　

 

ワインにもよく合う見栄えもいい素敵な前菜になっています。

 

 

 

 

 

 

 

　

 

 

 

 

また、今回皆様が楽しみになさっているメインはル・ジャポンらしいアレンジをきかせた

“牛すじの和風ビーフシチュー”　

ディナータイムにはなかなか参加できないけど、簡単な夜の料理教室のメニューを学んでみたい！というお声にこたえて今回はディナーレッスンでおなじみの

とっても簡単にあっという間に作ってしまうシェフおすすめのおつまみメニューをお教えします！

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