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料理教室について

オンライン料理教室はじめます。

昨今の事情からステイホームされてる皆さんの食を豊かにしたい思いから、オンライン料理教室サロンを開設しました。
ちょっとしたコツで、かつちょっとした努力で、ワンランク上のおもてなし料理のレシピを公開します。

 

ル・ジャポンのお料理教室に通われていた方で定期的な来店が最近は難しい方にもお勧めです。


撮影
 

実際のお料理教室に近づけた内容で、ご家庭で作りながらお好きな時間に繰り返し見ていただく事が可能。


・動画配信は月2本 

・「シェフのお料理のコツ」を毎月ミニ動画を1本配信

動画配信方法は、会員限定LINEアカウントまたは非公開Facebookグループにて

 

ル・ジャポン オンライン料理教室 はこちらから

 

会員になるには月に5,000円お支払いとなりますが、

5月20日よりプランが追加になりました!

5月中は体験でご入会いただけるように2800円のプランが無料です!

また、人気のル・ジャポンマルシェがセットになったプランもあります!ぜひご検討ください。

 

 

こちらのサロン会員になってくださった方は

レストラン来店時にグラスシャンパンをプレゼントさせていただきます!
1カ月だけ入っていただいて、解約することも可能です。

こんな時期に、ル・ジャポンを支援したいというお気持ちの方も是非ご参加いただけると幸いです。

 

一緒にコロナを乗り越えて、また通常のお料理教室に戻れる日を待ちましょう!

ご参加お待ちしております。

 

 

ルジャポンのお料理レシピ公開 ②菜の花と帆立のサラダ

菜の花をゆでずに焼くのがコツで、野菜の味を引き立てます。

お皿に盛るときは真ん中を高くして、盛りつけてくださいね!

菜の花と帆立のサラダ

材料 (2人前)

帆立貝(貝柱)刺身用   4個
菜の花   8本
ごま油  大さじ1
塩  少々
■ ドレッシング  
練辛子 小さじ1/2
かえし(味醂1、濃口醤油を2の割合で沸騰させ寝かせたもの) 大さじ1
千鳥酢(米酢) 小さじ1
柑橘汁 小さじ1
ごま油 小さじ1
金山寺味噌 小さじ1
 
 
 
 
 
  1. 菜の花をよく洗い。一口大に切り、バットに並べる
  2. ごま油をまんべんなくかけ、塩を軽くふり、オーブントースターで焼く。
  3. 帆立はオリーブ油を引いたフライパンで焼き上げる。強火で中心は生に仕上げる。
  4. ドレッシングの材料はボールで合わせておく。
  5. 焼いた帆立は4分割に切っておく。
  6. 菜の花を香ばしく焼き上げたら、ボールですべての材料をあわせ、器に盛る。

 

シェフ 中田耕一郎
 
 
Chef Koichiro Nakada
 
中田 耕一郎
 
1976年福島県いわき市出身。
大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。
その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。
2011年 『レストラン ル・ジャポン』をオープン。
 
3人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中
 
 

 

 

ルジャポンのお料理レシピ公開 ①にんじんごはん

 

人参は、一番香りのあるところである皮はむかずに使いましょう。また、フレッシュ感、甘みを最大限に生かすために、炒めるのはサッとだけにしてください。

 

人参ご飯

 

 

 

 

 

 

 

 

2人前/調理時間:約30分
材料・調味料 分量 下準備
米   1合  研いで、10分程度浸水させ、ザルにあげておく 
 合わせ出汁(合わせておく)  
出汁(かつお+こんぶ)   160cc   
濃口醤油   10cc   
薄口醤油   10cc   
酒   10cc   
味醂   10cc   
 具材  
ベーコンスライス   2枚  千切りにしてカリカリに炒め、脂をきっておく 
バター   小匙1   
人参   1/2本  繊維に直角にスライサーで千切りにしておく 
バター   大匙1/2   
塩   少々   
胡椒   少々   
 仕上げ  
黒胡椒   適宜   

作り方

  1. 土鍋に、米・合わせ出汁・ベーコン・バター小匙1を入れ蓋をし、中強火で火にかける。
  2. 沸騰してきたら、弱火にして、8分炊く。そして火を止め、15分蒸らす。
  3. 鍋にバター大匙1/2をひき、人参を軽く1分程炒め、塩、胡椒をふる。
  4. 炊き上がったご飯に、炒めた人参を入れ、再び蓋をして5分間蒸らす。
  5. 蒸らしあがったら、皿に盛り、仕上げに黒胡椒をふれば完成。

 

 

 

 

 

 

シェフ 中田耕一郎

Chef Koichiro Nakada

中田 耕一郎

1976年福島県いわき市出身。
大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。
その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。
2011年 『レストラン ル・ジャポン』をオープン。
 
3人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

 

クックパッドページ開設しました!

 

 

レストラン ル・ジャポンの料理教室内容

料理教室内容
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 

 

2月3月お料理教室のご紹介 簡単!パーティー持ち寄りメニュー

みなさんこんにちは。 マダムの麻里子です。
2020年もあっという間に1か月が過ぎ、すぐにオリンピックも始まってしまうんでしょうね。
 
 
さて、昨年末大好評だった、
「簡単!パーティー持ち寄りメニュー」をリクエストお料理教室として
2/28(金)に開催することになりました。
 
簡単で、お出かけの際に持っていくことが出来るメニューは皆さん知りたいご様子でした。
是非お花見前に新メニューを習ってみてはいかがでしょうか?
 
料理教室
 
 
2019/11より 簡単!パーティー持ち寄りメニュー
・鰹のハーブマリネ
・カレーマヨサンマ
・シーフードのタブレ
・梅酢トリカラ
・椎茸のバルサミコ炒め 
・ル・ジャポン ロールキャベツ
 
2月28日(金)11:30~ 
 
 
 
その他、3月のおもてなし料理教室の日程は下記のとおりです。
 
3月5日 (木)11:30~
3月6日 (金)11:30~
3月10日 (火)11:30~
3月11日 (水)11:30~
 
 
 
 

料理教室内容

料理教室内容
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回レッスン 9000円 (税込)
5回レッスン 44,000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 ※ 5回以上のチケットはクレジットカード支払い対応(キャッシュレス還元中)

 
 
当店では、お料理教室のアシスタントを含むアルバイトを募集しております。
詳しくは中田までお電話にてお問い合わせください。

 

1月のおもてなし料理教室 ~あわび料理など~

新年 明けましておめでとうございます。
 
2020年はオリンピックイヤーですね!
一生に1度あるかないかの記念すべき1年を楽しめたらと思っております。
今年はビーガン料理もさらにレベルをUPさせて外国人のお客様にもたくさんご来店いただけたら嬉しいと思っています。
 
さっそく1月もお料理教室のを開催していきます。
新年1回目となる今月は、ちょっと豪華にご用意しています!
 
まだ、下記の日程でご予約が可能でございます。
 
和牛ほほ肉
 
お電話か、オンライン予約にてご予約ください。
 
胡麻

新春お料理教室 

・煮アワビとセリの白和え
・和牛ほほ肉の土鍋煮
・苺のグランマニエ風味 オレンジゼリー
 
1月10日 (金)11:30~ 【残りわずか】
1月11日 (土)11:30~ 【満席】
1月15日 (水)11:30~ 【満席】
1月16日 (木)11:30~ 【残りわずか】
 
 
 ディナータイムで人気の簡単おつまみメニューのレッスンのリクエストレッスンを開催します。
 
 
リクエストメニュー
・鯛と柿の胡麻和え
・里芋と鯖のチーズ焼き
・春菊と豚肉と厚揚げのバター醤油炒め
・簡単アクアパッツァ
・大根と薄切り牛肉のステーキ
・焼き林檎グラタン
 
1月29日(水)11:30~ ※1/28より日程変更しました
 
 
また、お待たせいたしました!
久しぶりに、器の販売会も開催します。
 
 
 
器販売会 
器会
 
2020年1月21日(火)【11時~19時】に開催!
 
 
器会2015
 
Le japonセレクトの器や中古器を販売します。
 
Le japonで使用してきた器や、カトラリーレスト、新作の器、そして折敷などもご用意しております。
インスタページにて、詳細の紹介をしていきます。
 
ご予約なしで、見るだけでももちろんOKです。
お気軽にお立ち寄り下さい。
 
 
 
 
Le japon (ル ジャポン)
住所 東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース1F
電話番号 03-5728-4880
最寄り駅
東急東横線 代官山駅 徒歩13分
渋谷駅西口より東急トランセ 鉢山交番下車 又はタクシーで5分
恵比寿駅 中目黒駅よりからもタクシーで5分
営業時間
ランチ  12:00~14:00(L.O.13:00)
ディナー 18:00~23:00(L.O.22:00)
定休日 不定期(お問い合わせください。)
席数
16席(テーブル6席・カウンター10席)
個室 1室 2~6名  ※大人3名様以下でご利用の際は、個室料金5,500円(税込)を頂戴いたします

 

レタスクラブ レシピ掲載 ・12月のお料理教室はお正月とXmasメニュー

みなさんこんにちは。

先日発売されたレタスクラブにシェフのお料理が掲載されています。

シェフの出身、ふくしま県の食材を使ったお料理ですが、すぐにマネできるステーキの焼き方は春菊とトマトのご飯など是非参考にしてみてください。

レタスクラブ

 

 

また、12月のお料理教室は盛りだくさんの内容となっております。

 

 
おせち料理にも使えるお正月のおもてなしメニュー
 
12月9日 (月)11:30~  【残りわずか】
 

・シャンパン金団

・茸の黒ごまマヨネーズ和え

・鯛のおぼろ昆布和え

・鴨のブルーベリー煮

・ごぼうのシナモン赤ワイン煮

・菜の花バジル味噌和え

 

・あんこうのスープ

・人参ご飯

 
 
 
 
毎年とても人気のクリスマスメニューのお料理教室は
 
あっという間にご予約が増え満席の日が多くなっておりますので日程を追加させていただきました!
 
残りわずかとなっておりますのでお早めにご予約ください。
 
フレンチ料理教室
 
12月開催お料理教室 クリスマスのおもてなしメニュー

・リンゴ入りパテ・ド・カンパーニュ

・タラのムニエル 柚子バターソース

・セミフレッド

 
12月3日 (火)11:30~  【満席】
12月6日 (金)11:30~  【満席】
12月8日 (日)11:30~   【残りわずか】
12月9日 (月)11:30~  【満席】
12月10日 (火)11:30~ 【残りわずか】
12月11日 (水)11:30~  【満席】
 
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 
当店では、お料理教室のアシスタントを含むアルバイトを募集しております。
詳しくは中田までお電話にてお問い合わせください。
 
 

【日程追加】12月はクリスマスのおもてなし料理教室

毎年とても人気のクリスマスメニューのお料理教室は

あっという間にご予約が増え満席の日が多くなっておりますので日程を追加させていただきました!

料理教室 Lejapon

12月開催お料理教室 クリスマスのおもてなしメニュー
・リンゴ入りパテ・ド・カンパーニュ
・タラのムニエル 柚子バターソース
・セミフレッド
 
12月3日 (火)11:30~  【満席】
12月6日 (金)11:30~  【満席】
12月8日 (日)11:30~   【残り1席】
12月9日 (月)11:30~  【満席】
12月10日 (火)11:30~ ※ご好評につき追加いたしました
12月11日 (水)11:30~  【満席】
 
ご都合のつく方、ぜひご予約をお待ちしております。
 
ル・ジャポンクリスマスお料理教室
 
 
ちなみに、1回7000円で参加できる11月も下記の日程でまだ空きがございますのでこちらもご予約をお待ちしております。
 
11月特別料理教室メニュー
・北寄貝と茸のマリネ 
・平目の黄金焼き 
・福島林檎のタルトタタン
 
11月5日 (火)11:30~
11月9日 (土)11:30~ 
11月14日 (木)11:30~
 
料理教室
 
 

料理教室内容

料理教室内容
 

作り方・ご試食(前菜・メインディッシュ・デザート)
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

1回 レッスン 9000円 (税込)
10回レッスン 85,000円 (税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

 

 
 
当店では、お料理教室のアシスタントを含むアルバイトを募集しております。
詳しくは中田までお電話にてお問い合わせください。
 

11月のお料理教室はふくしま県食材を使ったお得なレッスン

みなさまこんにちは。
 
11月開催のお料理教室はイベントレッスンを開催します!!
シェフの出身地でもある福島県とのコラボ企画です。
 
豪華食材!
“ふくしま常磐ものフェア”特別料理教室
 
料理教室イメージ
 
メニューは
・北寄貝と茸のマリネ 
・平目の黄金焼き 
・福島林檎のタルトタタン
 
通常のお1人様参加費は9000円ですが、今回は 2,000円引きでお1人様参加費 7,000円となります。
 
※チケットもご利用いただけますが 単発レッスンでご参加いただく方がお得です。(ご参加日当日にお決めください)
 
11月8日 (金)11:30~ 
11月9日 (土)11:30~ 
11月11日 (月)11:30~  
11月14日 (木)11:30~ 
 
料理教室
 
とってもお得なメニューとなりますので初めての方にも是非お気軽にご参加ください。 
 

リクエストメニュー内容なども更新いたしております。

詳しくはこちらから

こちらのインスタグラムでも最新情報を更新しております。

ご予約はこちらから

 

今月の料理教室と11月のコラボ料理教室について

おかげさまでLe japonは先日8周年を迎えることができました。
毎年この時期になると、オープン当初、家族や友人がたくさん駆けつけてくださったことを思いまします。
 
そして、徐々に増えてきたご常連様との出会いなど、9/1はル・ジャポン8歳の誕生日としてシェフと8年間を振り返り感激いたしました。
漠然と10周年の時には何かパーティーが開けるといいなと。考えております。
どうぞ、これからもこんなル・ジャポンをよろしくお願い致します。
 
 
 
さて、今月のお料理教室は
 
 
前菜は

~焼き茄子と浅蜊のジュレ~

 
 
焼き茄子とあさりのジュレ 
 
 
 
メインディッシュは
~南瓜と雑穀米を詰めた地鶏のロースト~
 
 
地鶏ロースト 
 
今回は糸は使わずに楊枝を使って、巻きます。そして完成したら楊枝を抜きます。
ハロウィンパーティーやクリスマスメニューにもおすすめです!
 
 
 
 
デザートは

~栗のプリン パプリカオレンジソース~

 
こちらのプリンは、ソースが決めて!
 
パプリカをあっ黒になるまで焼き、そのパプリカでソースを作ります!
 
焼きパプリカ
 
 
 
 
現在、リクエストメニュー にも空きがございます!
 
ぜひご参加ください。
 
【夜の乾杯メニュー2017.10より ※簡単なおつまみメニューとなります 】
 
・白身魚のカルパッチョ とろろ昆布のジュレかけ 
・秋茄子グラタン 
・鮪のカツレツ 柿マヨネーズ
・鶏と南瓜の甘酒煮 
・和牛の炊き込みご飯 
・薩摩芋と黒胡麻メイプルシロップ和え
 
9月27日 (金)11:30~  【お1人様参加費 8,750円 】
 
 
【夜の乾杯メニュー より ※簡単なおつまみメニューとなります 】
 
2018.5より
・胡瓜と焼きピーマンの和え物  
・アボガドグラタン  
・鶏ささみのカレー風味サラダ
・鯛のポアレ 簡単赤ワインソース  
・豚肩ロースと新玉葱の煮込み 
・青紫蘇そーめん
 
10月28日(月)11:30~ 【お1人様参加費 9,000円】
 
 
 
 
 
11月はイベント料理教室を開催します!
シェフのふるさど福島県の食材を使った料理教室を開催します!特別価格にて大変お得な会となります。
“ふくしま常磐ものフェア” コラボ特別料理教室メニュー
・北寄貝と茸のマリネ 
・平目の黄金焼き 
・福島林檎のタルトタタン
 
通常お1人様参加費 9000円を 2,000円引きでお1人様参加費 7,000円
 
11月8日 (金)11:30~ 
11月9日 (土)11:30~ 
11月11日 (月)11:30~  
11月14日 (木)11:30~  
 
※チケットもご利用いただけますが 単発レッスンでご参加いただく方がお得です。
 
 
ご予約お待ちしております!

9月・10月お料理教室の日程とメニュー

こんにちは。マダムの麻里子です。

都内には人が少なくなるお盆休みがスタートしましたね。

ル・ジャポン周辺もいつもより、人通りが減っておりますので、本日より3日間お盆休みをいただきます。

16日ディナーより営業いたしております。

 

Le japon

さて、10月までの料理教室日程とメニューが決まりました!!!

 

 
9月料理教室
 
・焼き茄子と浅蜊のジュレ
・南瓜と雑穀米を詰めた地鶏のロースト
・栗のプリン パプリカオレンジソース
 
9月5日 (木)11:30~  【満席】
9月6日 (金)11:30~  
9月10日 (火)11:30~ 【残りわずか】
9月28日 (土)11:30~  
 
10月料理教室
 
・秋野菜マリネ 戻りカツオと一緒に
・和牛スネ肉と花豆のトマト煮込み
・紅玉りんごのブランマンジェ
 
10月4日 (金)11:30~ 
10月7日 (月)11:30~ 
10月10日 (木)11:30~ 
10月26日 (土)11:30~ 
 
 
2019年10月1日に予定されている消費税増税に伴い、料金を1回9000円とさせて頂きます
2年間有効の料理教室10回チケットを9月中にご購入をお勧めいたします。
 

リクエストメニュー内容なども更新いたしております。

詳しくはこちらから

こちらのインスタグラムでも最新情報を更新しております。

ご予約お待ちしております。

 

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