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とろもも ~食材について~

とろもも

 

話題の「とろもも」が届きました!
私も先日頂いて本当に美味しくて感動したもも!
正直びっくりする値段でしたが(汗)
本当に美味しいので、特別厳選ディナーコース  ¥15,000(税別)で使います!

楽しみにしていてください。

店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。

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9月の店休日とランチ営業日

9月 店休日

9月6日(木)
9月13日(木)
9月19日(水)
9月26日(水)

9月ランチ営業日 

2(日)5(水)16(日)17(月祝)23(日)30(日)
【上記以外のランチ営業はお問い合わせください】
 
※店休日は変更になる場合がございます。
※当店は不定休となっております
 
店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。
 

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桃飯房sone コラボディナー in Le japon

 
こんにちは!下嶋です!
 
今日は日差しが強く暑いですが、最近とても過ごしやすい日が続いて夏の終わりを感じますね。
 
 
昨日、Le japonで3回目になるコラボディナーが行われました!
 
今回はシェフの出身、福島で中華をやっている桃飯房曽根さんとのコラボ。
福島出身コラボ
 
当日のメニューは
 
コラボ前菜
~ホロホロ鶏 夏葱  穴子  生春巻~
中華の前菜の定番棒々鶏をホロホロ鶏を使ってLejapon風に。
煮穴子とその汁を使って炊いた黒米を生春巻に。
 
 
sone  温前菜
~茄子  ジャージー牛  クリームチーズ~
 
コラボ温前菜
 
福島で育てられているジャージー牛の挽肉と茄子を使って麻婆茄子風に。
ジャージー牛乳で作られたクリームチーズとの相性もバッチリ!
 
 
Le japon   冷前菜
~瀬戸内天然鱸  緑茶  昆布  キャビア~
シェフの新作、緑茶と昆布のソースを新鮮な鱸と一緒に。
 
 
Le japon 魚料理
~鱧  渡り蟹  順菜  酢橘~
夏らしいさっぱりとした、高級食材を贅沢に使った一品。
 
 
Le japon   お口直し
~とうもろこし   ハニートリュフ~
以前ブログにも登場した雪の妖精という白いとうもろこしを使ったアイス。名前の通りハチミツの味がする白いトリュフと一緒に。
 
 
 
sone  肉料理
~鮫川村産仔羊  XO醤  じゃがいも~
 
蓮の葉づづみ
 
こちらも福島の仔羊を蓮の葉で包んで塩釜にし柔らかく焼き上げた一品。自家製のXO醤ソースにとても合います!
 
 
 
sone  〆の麺
~完熟トマト  豚  青唐辛子  中華麺~
完熟トマトと豚の挽肉の旨味がつまった〆の一品。
特に女性の反応が良かった一品です。
 
 
 
コラボデザート
~古山果樹園の桃  チョコ  パラダイスシード~
中華デザートの定番、杏仁豆腐をジャージー牛乳で桃と一緒に。
胡椒のような辛み、柑橘や花のような香りのあるパラダイスシードをチョコレートのテリーヌに混ぜこんだ一品でした。
 
 
 
 
どのお料理も好評で、シェフはもちろん曽根さんとの会話も楽しんで頂けたと思います!
 
 
私も味見をさせてもらいましたが、〆の麺の料理が一番好きでした!
あ。杏仁豆腐も美味しかったな。。笑
 
 
 
 
次回の、コラボディナーも楽しみですね♪
 

8月のお料理教室

今月のお料理教室のメニュー夏に食べたいさっぱりメニューご用意しています!

・エスニックチキンスープ 
 
エスニックチキンスープ
 
 
・かれいのソテー サフランソース 
 
珍しく生クリームを使ったソースですが、トマトを使ってさっぱり夏らしいメニューになっています。
 
鰈のムニエル  
 
 
 
・桃のサバラン
 
美味しい桃を取り寄せコンポートを作り、ブリオッシュも手づくりのサバランは是非お試しいただきたいメニューです!
 
桃のコンポート  ブリオッシュ
 
 
今月は、7周年記念 はじめてお料理教室にご参加いただくお客様は1レッスン5,000円でご参加いただけます。
この機会にぜひご参加ください。 
 
8月25日(土)11:30~ 【残りわずか】
8月27日(月)11:30~
 
 
 

万願寺甘とう

 
こんにちは!
下嶋です!
暑い日が続いていますね。
今週は台風の影響も気になるとこです。
 
 
 
 
さて今日は夏が旬の万願寺とうがらしをご紹介したいと思います!
 
万願寺甘とう
 
 
とうがらしと言われると辛いんじゃ...?と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、万願寺とうがらしはあの赤いとうがらしや、ししとうとは違い甘みの非常に少なく甘みがあり食べやすいお野菜なんです!
 
そんな夏の京野菜として人気のある万願寺とうがらしですが、ジャポンでは京都の中でも限られた地域でしか作られない”万願寺甘とう“という品種を使っています!
 
大切に丁寧に育てられ、12cm~ 23cmと大きく色艶・形がいいものだけが出荷されています!
 
 
旨味があるお野菜なのでそのまま焼いたり天ぷらにしても美味しい万願寺とうがらしですが、ジャポンでは季節の土鍋ご飯としてお出ししています!
 
万願寺とうがらしは、ピーマンよりも栄養価が高く夏バテ予防におすすめです!
 
美味しいお野菜を食べて暑い夏を乗りきりましょう!
 
 
 
今月は避暑地へお出かけのご常連さまが多く、比較的予約が取りやすくなっております。
当日でもお気軽にお電話ください。
 
ジャポンのお盆休みは8/12(日)~8/17(金)となっております。
 

シェフ日記 ~STAFF 募集中~

当店では、秋ぐらいから働いてくれる、やる気に満ち溢れたスタッフを募集中です。

 

スタッフ募集

プロデュース

当店はただのレストランではなく、

料理教室、ワイン教室、国内、海外イベント参加などなど

そして、写真のようなフードコーディネーター的な仕事も

食に関する、様々な仕事に携われるお店です。

 

労働時間も長く働くのではなく、

「集中して短時間働く、そして休む時は休む!」

をモットーに心に余裕のある働き方をしています。

やる気のある人にはこれ以上ない職場だと思っています。

興味のある方、一度、食べにおいで!

シェフ

 


ご興味がある方は、是非お店へご連絡を。

労働条件などは面接時にご説明します。

アルバイトも募集してております。
週に1回からでも料理教室の補助や調理補助など、やる気があれば多くのことが学べます!

TEL 03-5728-4880 シェフ中田まで

スタッフ募集記事

7周年記念!お料理教室 はじめてご参加のお客様へ

ル・ジャポンは、おかげさまで今年の9月1日でオープン7周年を迎えます。
オープンした月から7年間続けてきたお料理教室も、生徒数延べ人数は(しっかり数えたことはございませんが)数百人はいらっしゃるかと。
ありがたいことに、オープン月から7年間ずっと通ってくださるお客様もいらっしゃるので、新メニューがどんどんと生まれているわけです。
 
7周年記念として、 
8月~9月は、はじめてお料理教室にご参加いただくお客様は1レッスン税込5,000円でご参加いただけます。
通常8,750円 値下げする機会はほとんどございませんので大変お得な機会となります。
お1人様からご参加いただけます。この機会にぜひご参加ください。 
 
 
 
料理教室イメージ
 
8月開催お料理教室  
・エスニックチキンスープ 
・かれいのソテー サフランソース 
・桃のサバラン
 
8月6日(月)11:30~ 【残り1席】
8月7日(火)11:30~ 【残りわずか】
8月24日(金)11:30~ 【満席】
8月25日(土)11:30~
8月27日(月)11:30~
 

9月開催お料理教室 

・秋鯖のマリネ グレック添え
・スペアリブのフルーツ煮込み
・洋梨のベルエレーヌ

9月10日 (月)11:30~ 
9月11日 (火)11:30~ 【残りわずか】
9月14日 (金)11:30~ 【残りわずか】
9月22日 (土)11:30~ 
9月25日 (火)11:30~ 
9月28日 (金)11:30~【満席】

 

料理教室

 

ご予約は、「初参加の方はこちらから」からご予約ください。

 

今までご参加いただいたお客様には、感謝を込めて

お友達をご紹介いただきご来店されたお客様にご紹介特典をご用意しております。

詳しくはこちら

 

7月・8月の店休日とランチ営業日

7月 店休日

7月5日(木)
7月12日(木)
7月19日(木)
7月25日(水)

7月ランチ営業日 

1(日)7(土)8(日)10(火)13(金)14(土)15(日)16(月祝)17(火)18(水)21(土)22(日)29(日)
【上記以外の平日のランチ営業はお問い合わせください】
 

8月 店休日

8月2日(木)
8月8日(水)
8月12日(日)~16(木)
8月23日(木)
8月28日(火)

8月ランチ営業日 

4(土)5(日)7(火)11(土)18(土)24(金)26(日)
【上記以外の平日のランチ営業はお問い合わせください】
 
※店休日は変更になる場合がございます。
※当店は不定休となっております
 
店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。
 

プラン・ペゴー

 
 
こんにちは!下嶋です!
 
暑い日が続いていますね。
 
お店の裏にある西郷山公園は所々木陰になっているので、涼むことが出来ますよ!

西郷山公園では、シェフの娘ちゃんがこんなセミの抜け殻も見つけてきてくれます。
 

西郷山公園

 
自然がいっぱいの西郷山公園、ランチの前後のお散歩にぜひ!
 
 
 
 
さて今日ご紹介するワインは
 
プラン・ペゴー 12 '13' 14' 
プラン・ペゴー
 
このワインはフランスの南部ローヌのワインで、3つのビンテージのワインをブレンドした珍しいワインです。
 
品種もシラー・グルナッシュを主体として、メルロー・カリニャン・サンソーなど沢山の葡萄を使用しています。
 
そのため複雑味がありしっかりとした味わいの1本です。
 
 
今お出ししているメインで使われている、オーストラリア産の冬トリュフのソースと相性ばっちりです!
 
夏に冬トリュフ?と思われる方がいらっしゃるかもしれませんが、
私たち北半球の住人たちが、うだるような夏を過ごしている時に南半球は冬。
そんな季節の差を利用して、オーストラリアで生産される冬トリュフは、冬に楽しむ冬トリュフと変わりないまさに高級食材中の高級食材なんです!
 
ぜひお試し下さい!
 

 
 
 
 

 

 

 

 

Le japonの夏メニュー

猛暑日が続いておりますが、皆様ご体調いかがでしょうか?

食欲が減ってしまう時期だとは思いますが、
Le japonの夏メニューはしっかり野菜も取れて栄養たっぷり、
夏バテ対策にもピッタリな体にやさしいお料理をご用意しております。

 

お客様からも絶賛のこのお料理は

雲丹と名古屋コーチンのスクランブルエッグ カレージュレ

 

生ウニ

 

黄色+黄色+黄色=美味です!

冷たい前菜としてご用意しております。

※Lejaponコースまたは特別厳選ディナーコースにてご用意しております。
雲丹は入荷状況によりますので、こちらのお料理をご希望のお客様はお早めにご予約ください。
ご予約の際に「雲丹のスクランブルエッグ カレージュレを食べたい」とリクエストくださいね。

 

今週3連休、ランチディナー共に、まだお席ご用意可能です。
ご予約お待ちしております。

 

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