INFORMATION

１日１組限定・営業時間短縮のお知らせ

【お知らせ】

現在、１組様限定レストランとして営業させていただいておりますが

東京都からの要請に従い、ル・ジャポンは以下の通り営業時間を当分の間短縮いたします。

開店時間を1時間早め、17時オープン、19時ラストオーダー、20時閉店とします。

（ご予約は、前日までの完全ご予約制となります。）

営業を行うにあたって、清掃・除菌、スタッフの体調管理、ご予約のの制限などのコロナウイルス対策を徹底して行っています。

ご不便をおかけいたしますがどうぞご理解のほどよろしくお願いいたします。

レストラン　ル・ジャポン | 2020.04.12 14:31 | トラックバック(0)

ルジャポンのお料理レシピ公開　②菜の花と帆立のサラダ

菜の花をゆでずに焼くのがコツで、野菜の味を引き立てます。

お皿に盛るときは真ん中を高くして、盛りつけてくださいね！

菜の花と帆立のサラダ

材料（２人前）

帆立貝(貝柱)刺身用	4個
菜の花	8本
ごま油	大さじ1
塩	少々
■ ドレッシング
練辛子	小さじ1/2
かえし（味醂1、濃口醤油を2の割合で沸騰させ寝かせたもの）	大さじ1
千鳥酢（米酢）	小さじ1
柑橘汁	小さじ1
ごま油	小さじ1
金山寺味噌	小さじ1

菜の花をよく洗い。一口大に切り、バットに並べる
ごま油をまんべんなくかけ、塩を軽くふり、オーブントースターで焼く。
帆立はオリーブ油を引いたフライパンで焼き上げる。強火で中心は生に仕上げる。
ドレッシングの材料はボールで合わせておく。
焼いた帆立は4分割に切っておく。
菜の花を香ばしく焼き上げたら、ボールですべての材料をあわせ、器に盛る。

Ｃｈｅｆ　Ｋｏｉｃｈｉｒｏ　Ｎａｋａｄａ

中田　耕一郎

1976年福島県いわき市出身。

大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。

その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。

2011年　『レストラン　ル・ジャポン』をオープン。

３人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

クックパッドページ開設しました！

レストラン　ル・ジャポン | 2020.04.11 15:12 | トラックバック(0)

シェフ日記　～スタッフ募集～

最近は暗い話題ばかりで、ネガティブになりますが、僕は前を向いて頑張りたい！

そしてコロナ終息の先を考えたいと思ってます。

ですので、こんな時期ですが、求人募集したいです。

ある程度経験、技術があって「ゆくゆくは店を任せても良い」という人材を募集します。

足りない技術を凌駕するやる気を持った若い子でも構いません。

但し3日間アルバイトで入ってもらってから、採用は決断させてください。

こんな時期だから、コロナ騒動のその先を目指していきましょう！

よろしくお願いします！

オーナーシェフ　中田耕一郎　03--5728-4880

レストラン　ル・ジャポン | 2020.04.07 11:28 | トラックバック(0)

ルジャポンのお料理レシピ公開　①にんじんごはん

人参は、一番香りのあるところである皮はむかずに使いましょう。また、フレッシュ感、甘みを最大限に生かすために、炒めるのはサッとだけにしてください。

人参ご飯

2人前／調理時間：約30分
材料・調味料	分量	下準備
米	１合	研いで、１０分程度浸水させ、ザルにあげておく
■ 合わせ出汁（合わせておく）
出汁（かつお+こんぶ）	160cc
濃口醤油	10cc
薄口醤油	10cc
酒	10cc
味醂	10cc
■ 具材
ベーコンスライス	2枚	千切りにしてカリカリに炒め、脂をきっておく
バター	小匙1
人参	1/2本	繊維に直角にスライサーで千切りにしておく
バター	大匙1/2
塩	少々
胡椒	少々
■ 仕上げ
黒胡椒	適宜

作り方

土鍋に、米・合わせ出汁・ベーコン・バター小匙1を入れ蓋をし、中強火で火にかける。
沸騰してきたら、弱火にして、8分炊く。そして火を止め、15分蒸らす。
鍋にバター大匙1/2をひき、人参を軽く1分程炒め、塩、胡椒をふる。
炊き上がったご飯に、炒めた人参を入れ、再び蓋をして5分間蒸らす。
蒸らしあがったら、皿に盛り、仕上げに黒胡椒をふれば完成。

Ｃｈｅｆ　Ｋｏｉｃｈｉｒｏ　Ｎａｋａｄａ

中田　耕一郎

1976年福島県いわき市出身。

大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。

その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。

2011年　『レストラン　ル・ジャポン』をオープン。

３人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

クックパッドページ開設しました！

レストラン　ル・ジャポンの料理教室内容

作り方・ご試食（前菜・メインディッシュ・デザート）
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

１回　レッスン　9000円　(税込)
10回レッスン　85,000円　(税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

最新のスケジュールはこちらから

ご予約はこちらから

レストラン　ル・ジャポン | 2020.03.30 11:54 | トラックバック(0)

レシピ掲載のご紹介　～Saison d' Eriko～

雑誌の紹介です。

先日発売された中村江里子さんの「セゾンドエリコ」にてごま油を使った簡単料理をご紹介させていただきました。

パリで生活されている中村さんの素敵な生活をご紹介されていたり、お料理のレシピなどが掲載されいています。

ご覧になってみてください。

Saison d' Eriko セゾン・ド・エリコ【Vol.12】中村江里子のデイリー・スタイル

撮影はとても和やかで中村江里子さんは本当にお綺麗で素敵な方でした。

またご来店お待ちしております！

ル・ジャポンは、日頃から太白ごま油も、純正ごま油もよく使っています。

ごま油料理が得意なシェフに、ごま油の使い方、是非ご相談ください。

マダムのInstagram

レストラン　ル・ジャポン | 2020.03.18 14:58 | トラックバック(0)

新型コロナウイルス感染症への対策について

昨今の、イベントなどの中止、学校の休校など私たちのの生活に大きな影響を及ぼしている新型コロナウイルスですが

シェフの「綺麗な厨房からしか、美味しい料理は生まれない」をモットーに日々、調理・サービスをしております。

当店はコロナウイルス対策として、いつも以上の清掃の徹底、アルコール消毒の徹底を行なってますが、

「出来たら、他のお客様との間隔をあけて欲しい」という御要望をふまえていつも以上に間隔をあけてお席をご用意致しております。

それに伴い3名さま以下の場合での個室ご利用の際、通常は個室料を頂戴致しておりますが、

3/15までの間、2名様のご利用でも個室料を頂かない事と致します。

先着順ですので、ご希望の場合はお早目のご予約をお勧め致します。

それに伴い期間中はご予約を制限しての営業となりますので、あらかじめご了承ください。

「食べることが生活の楽しみであり、人を元気にする」と思っております！

1日も早い事態の終息を祈り、今日も徹底的に掃除いたします。

皆様のご来店お待ちしております。

ご予約はこちら　　シェフのイベント出張も中止になり店休日も変更になっております。

Le japon （ルジャポン）

住所東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペース１F

電話番号 03-5728-4880

最寄り駅

東急東横線代官山駅徒歩13分

渋谷駅西口より東急トランセ　鉢山交番下車　又はタクシーで5分

恵比寿駅　中目黒駅よりからもタクシーで5分

営業時間

ランチ　　12：00～14：00（L.O.13：00）

ディナー　18：00～23：00（L.O.22：00）

定休日不定期（お問い合わせください。）

席数

16席（テーブル6席・カウンター10席）

個室 1室　2～6名　　

レストラン　ル・ジャポン | 2020.03.04 11:53 | トラックバック(0)

【桜の季節】ランチのご紹介

毎年大人気の桜の季節のLe japonメニューを今年もご用意いたしております。
昨年大人気だったお花見プレートもご用意いたします。

週末や直前のご予約は混み合いますので、お早めにご予約ください。

ル・ジャポン桜ランチコース　￥5,500 (税別)

毎年大人気の桜の季節にぴったりな特別コース

3/2０（金）～4/５（日）頃まで

【メニュー】

・ホタルイカのバーニャカウダ

・鮮魚のファルシ～春菊ソース～

・お口直し

・白河高原清流豚のロティ～ふきのとう赤ワインソース～

・春の炊き込みご飯

・お花見デザート

・コーヒー（または紅茶）

ルジャポン花見プレート　￥2,500（税別）

～シェフのおすすめを少しずつ～

【プレート内のお品書き】

・鮮魚と赤米のタルタルサラダ生海苔ジュレ

・鴨のブルーベリー煮

・法蓮草の黒胡麻マヨネーズ和え

・越冬じゃが芋とアンチョビのクネル

・カリフラワーのムース

・契約農家のグリーンサラダ

・白河高原清流豚の酒粕ロティ

・旬野菜のロティ

・新玉葱土鍋ご飯

・白野菜のスープ

下記のメニューを当日追加も可能でございます。

・ランチドリンク

・お花見デザート

・食後のお飲み物

※プレートランチのお客様は混雑時のお席は80分までとさせて頂きます

※桜の季節限定プレートとなります

ディナーメニューは通常どおりご用意いたしておりますが、さくらの季節に合わせたお料理をご用意いたしております。

西郷山公園や目黒川のお花見の帰りにご来店くださいませ。

店頭の桜

３月ランチ営業日　

２０（金祝）２１（土）２２（日）２３（月）２５（水）２６（木）２８（土）２９(日）

４月ランチ営業日

３（金）４（土）５（日）

店休日はこちらのカレンダーからもご確認頂けます。

ご予約は03-5728-4880

オンライン予約はこちらから

お料理教室のスケジュールはこちらから
 ランチについてはこちらから
 ディナーについてはこちらから

レストラン　ル・ジャポン | 2020.03.04 11:26 | トラックバック(0)

STAFF募集のお知らせ【社員・アルバイト】

目標に向けてシェフと共に、日本人にしか出来ない、"日本人料理"を一緒に創っていきませんか?
小さなお店なので、スーシェフとしてすぐに色々なことを任せていきたいと思っています。
やる気がある方なら、私が行なっている料理教室、料理講師、料理プロデュース業のノウハウも勉強できます。
目標があり、努力を惜しまない方を歓迎します。

スタッフ募集

人気の料理教室も毎月7～8回程度開催。

料理講師、海外への出張もある料理プロデュース業のノウハウも勉強できます。
ご興味がある方は、是非ご応募ください。

こんな人材を求めています！

将来自分のお店を持ちたいという目標があり、努力を惜しまない方歓迎！
和食もフレンチも学びたい方歓迎！
新卒の方でもシェフをサポートできる方であればOK！

【　独立を目指す方を応援します！　】

どの様に活かし、成長するかはあなた次第…。
私達と一緒に将来のために成長しませんか！
きれいなカウンターキッチンで目の前でお客様の反応が見えます。接客も料理も含め色々経験を積みたい方歓迎します！

ホール兼キッチンスタッフ

	【経験者優遇　未経験者歓迎】
正社員給与	月給22万円～30万円（未経験者20万円～）
勤務時間	9:30～23:00　予約状況により変動
お店の営業時間	11:30～23:00
待遇	交通費支給賞与制服貸与まかない有
学生（新卒）の応募可否	受け付ける
アルバイトスタッフ	時給1050円～