INFORMATION

アートスクール　景丘の家　こども料理教室

先日、恵比寿で子供向けのお料理教室を開催いたしました！

この時期だったので当初の予定よりも、だいぶ少人数となりましたが無事開催することができました。

料理教室

フライパンひとつで作れる、本格的フレンチの「レモン風味のフリカッセ」

ヨーグルトを使った白和「海老と小松菜のヨーグルト白和」

季節の果物の桃を使った、「白桃のスープ」を作りました。

みなさん、大変ご満足いただけたようで楽しかったです。

今回、アシスタントを務めてくれたのは

小学生の娘でした！

食育はとても大切だと考えております。

またこのような食育Eventはどんどん開催したいと思っております。

景丘の家の紹介ページはこちらから

レストラン　ル・ジャポン | 2020.07.08 16:43 | トラックバック(0)

出張シェフ　ケータリング承ります

こんな時期なので、レストランで食事よりもご自宅でお食事をという方、増えていますよね。

それなら、シェフが伺います！

さっそく今日は1歳のお子様のいるご家族様のお宅に出張シェフが向かいました！

出張シェフ

食材と包丁を持って、ご指定の場所で、ルジャポンのコースのご用意可能です。

出張シェフのサービスは、

基本、一度お店にご来店いただいたことのあるお客様に限ります。

ご自宅のキッチンを事前に拝見させていただいたり、
お打合せが必要となりますが、
お近くであれば、お店である程度仕込みをして、タクシーで向かいます。

滞在時間は3時間程度であれば出張費は1万円からか可能です。

その他、別途人数分のコース代金を頂戴します。

大人数の場合は大皿料理のケータリングも可能です。
詳しい料金はご相談になりますが10万円～可能です。

お気軽にご相談ください。

レストランル・ジャポン

〒153-0042

東京都目黒区青葉台2-10-11 西郷山スペースGF

TEL/FAX 03-5728-4880

レストラン　ル・ジャポン | 2020.06.20 12:26 | トラックバック(0)

緊急事態宣言解除に伴い　今後の営業体制について

緊急事態宣言が解除となりましたので、今後当店では、6月以降は以下のような営業を行ってまいります。

また、テイクアウトについては6月も毎週末続けてまいります。

営業時間：	ランチ　　12時～　ディナー　17時～　2１時頃まで
来店制限：	6月は　同時間帯2組様まで　（カウンター1組　テーブル1組）　個室料は頂きませんがお席の指定はお任せいただけると幸いです。
店休日：	不定休
料理教室：	6月より少人数にて段階的に再開　・　オンラインレッスンをスタート

感染症対策として、通常の衛生管理の徹底に加え、以下のような対応を取らさせていただいております。

ご理解・ご協力よろしくお願いたします。

・ドアノブ等の店内を定期的に消毒させていただきます。

・密接を避けるため、お客様同士の距離をあけるために2組様程度の来店制限をさせていただきます。常にキッチンの換気も行っております。

・旧知のコロナウイルス(サーズ）には効果実証済みの最新型プラズマクラスターを店内で使用しております。

・シェフのマスク対応については、熟慮の末、着用しないスタイルに致しました。
マスクをすると鼻が利かないので、料理の仕上げの繊細なタイミングがわからなくなることと、味見のたびにマスクを触る行為の方が、非衛生的と判断した結果です。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。

【お客様へのお願い】

・ご入店時にアルコール消毒を設置しております。入店の際にお化粧室で手洗いと消毒にご協力をお願いします。

・37.0℃以上の発熱されているお客様、また体調が優れないお客様は大変申し訳ございませんが、ご来店をご遠慮頂きますようお願い申し上げます。

・来店後でも、少しでも体調が優れないと感じられた場合は、スタッフまでその旨お申し出くださいませ。

ご了承の上、ご来店ください。

レストラン　ル・ジャポン　

レストラン　ル・ジャポン | 2020.05.25 17:47 | トラックバック(0)

「ルジャポンのお料理レシピ公開　③鶏むね肉のハム　サラダ仕立て」

鶏むね肉のハム　サラダ仕立て

材料（4人前）

鶏むね肉	1枚
塩、胡椒	適宜
オリーブオイル	30ｍｌ
≪ドレッシング≫
はちみつ	大さじ１
シェリービネガー	30ｇ
ピーナッツオイル	80ｇ
塩	小さじ1/2
茹で野菜	適宜

作り方

1. 胸肉に塩、胡椒をふり、密閉袋に入れ、オリーブオイルを注ぎ、空気をぬいて、密閉する。

2. 60℃前後の湯せんで、25分ほどゆっくり火を入れる。火が入ったら、氷水で冷ます。

3. ＜ドレッシングを作る＞ドレッシングの材料をボールで混ぜ合わせる。

4. 鶏ハムを削ぎ切りにして、皿に盛り、野菜を飾り、ドレッシングをかけて、供する。

レストラン　ル・ジャポン | 2020.05.06 00:15 | トラックバック(0)

ルジャポンのお料理レシピ公開　②菜の花と帆立のサラダ

菜の花をゆでずに焼くのがコツで、野菜の味を引き立てます。

お皿に盛るときは真ん中を高くして、盛りつけてくださいね！

菜の花と帆立のサラダ

材料（２人前）

帆立貝(貝柱)刺身用	4個
菜の花	8本
ごま油	大さじ1
塩	少々
■ ドレッシング
練辛子	小さじ1/2
かえし（味醂1、濃口醤油を2の割合で沸騰させ寝かせたもの）	大さじ1
千鳥酢（米酢）	小さじ1
柑橘汁	小さじ1
ごま油	小さじ1
金山寺味噌	小さじ1

菜の花をよく洗い。一口大に切り、バットに並べる
ごま油をまんべんなくかけ、塩を軽くふり、オーブントースターで焼く。
帆立はオリーブ油を引いたフライパンで焼き上げる。強火で中心は生に仕上げる。
ドレッシングの材料はボールで合わせておく。
焼いた帆立は4分割に切っておく。
菜の花を香ばしく焼き上げたら、ボールですべての材料をあわせ、器に盛る。

Ｃｈｅｆ　Ｋｏｉｃｈｉｒｏ　Ｎａｋａｄａ

中田　耕一郎

1976年福島県いわき市出身。

大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。

その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。

2011年　『レストラン　ル・ジャポン』をオープン。

３人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

クックパッドページ開設しました！

レストラン　ル・ジャポン | 2020.04.11 15:12 | トラックバック(0)

シェフ日記　～スタッフ募集～

最近は暗い話題ばかりで、ネガティブになりますが、僕は前を向いて頑張りたい！

そしてコロナ終息の先を考えたいと思ってます。

ですので、こんな時期ですが、求人募集したいです。

ある程度経験、技術があって「ゆくゆくは店を任せても良い」という人材を募集します。

足りない技術を凌駕するやる気を持った若い子でも構いません。

但し3日間アルバイトで入ってもらってから、採用は決断させてください。

こんな時期だから、コロナ騒動のその先を目指していきましょう！

よろしくお願いします！

オーナーシェフ　中田耕一郎　03--5728-4880

レストラン　ル・ジャポン | 2020.04.07 11:28 | トラックバック(0)

ルジャポンのお料理レシピ公開　①にんじんごはん

人参は、一番香りのあるところである皮はむかずに使いましょう。また、フレッシュ感、甘みを最大限に生かすために、炒めるのはサッとだけにしてください。

人参ご飯

2人前／調理時間：約30分
材料・調味料	分量	下準備
米	１合	研いで、１０分程度浸水させ、ザルにあげておく
■ 合わせ出汁（合わせておく）
出汁（かつお+こんぶ）	160cc
濃口醤油	10cc
薄口醤油	10cc
酒	10cc
味醂	10cc
■ 具材
ベーコンスライス	2枚	千切りにしてカリカリに炒め、脂をきっておく
バター	小匙1
人参	1/2本	繊維に直角にスライサーで千切りにしておく
バター	大匙1/2
塩	少々
胡椒	少々
■ 仕上げ
黒胡椒	適宜

作り方

土鍋に、米・合わせ出汁・ベーコン・バター小匙1を入れ蓋をし、中強火で火にかける。
沸騰してきたら、弱火にして、8分炊く。そして火を止め、15分蒸らす。
鍋にバター大匙1/2をひき、人参を軽く1分程炒め、塩、胡椒をふる。
炊き上がったご飯に、炒めた人参を入れ、再び蓋をして5分間蒸らす。
蒸らしあがったら、皿に盛り、仕上げに黒胡椒をふれば完成。

Ｃｈｅｆ　Ｋｏｉｃｈｉｒｏ　Ｎａｋａｄａ

中田　耕一郎

1976年福島県いわき市出身。

大学卒業後・調理師専門学校卒業後、箱根『オーベルジュ・オーミラドー』へ入店、5年間の修業をへて目黒『レストランSIMPEI』虎ノ門『ELEMENTS』などで料理長の指揮を執る。

その後ミシュラン星付の日本料理店『料理屋こだま』で研鑽。

2011年　『レストラン　ル・ジャポン』をオープン。

３人の子供の父親でもあり食育活動にも精力的に活動中

クックパッドページ開設しました！

レストラン　ル・ジャポンの料理教室内容

作り方・ご試食（前菜・メインディッシュ・デザート）
ワイン・食後のお飲物・お土産つき

１回　レッスン　9000円　(税込)
10回レッスン　85,000円　(税込)
ご友人同士など4名様以上でのプライベートレッスンも承ります。

最新のスケジュールはこちらから

ご予約はこちらから

レストラン　ル・ジャポン | 2020.03.30 11:54 | トラックバック(0)

レシピ掲載のご紹介　～Saison d' Eriko～

雑誌の紹介です。

先日発売された中村江里子さんの「セゾンドエリコ」にてごま油を使った簡単料理をご紹介させていただきました。

パリで生活されている中村さんの素敵な生活をご紹介されていたり、お料理のレシピなどが掲載されいています。

ご覧になってみてください。

Saison d' Eriko セゾン・ド・エリコ【Vol.12】中村江里子のデイリー・スタイル

撮影はとても和やかで中村江里子さんは本当にお綺麗で素敵な方でした。

またご来店お待ちしております！

ル・ジャポンは、日頃から太白ごま油も、純正ごま油もよく使っています。

ごま油料理が得意なシェフに、ごま油の使い方、是非ご相談ください。

マダムのInstagram

レストラン　ル・ジャポン | 2020.03.18 14:58 | トラックバック(0)

STAFF募集のお知らせ【社員・アルバイト】

目標に向けてシェフと共に、日本人にしか出来ない、"日本人料理"を一緒に創っていきませんか?
小さなお店なので、スーシェフとしてすぐに色々なことを任せていきたいと思っています。
やる気がある方なら、私が行なっている料理教室、料理講師、料理プロデュース業のノウハウも勉強できます。
目標があり、努力を惜しまない方を歓迎します。

スタッフ募集

人気の料理教室も毎月7～8回程度開催。

料理講師、海外への出張もある料理プロデュース業のノウハウも勉強できます。
ご興味がある方は、是非ご応募ください。

こんな人材を求めています！

将来自分のお店を持ちたいという目標があり、努力を惜しまない方歓迎！
和食もフレンチも学びたい方歓迎！
新卒の方でもシェフをサポートできる方であればOK！

【　独立を目指す方を応援します！　】

どの様に活かし、成長するかはあなた次第…。
私達と一緒に将来のために成長しませんか！
きれいなカウンターキッチンで目の前でお客様の反応が見えます。接客も料理も含め色々経験を積みたい方歓迎します！

ホール兼キッチンスタッフ

	【経験者優遇　未経験者歓迎】
正社員給与	月給22万円～30万円（未経験者20万円～）
勤務時間	9:30～23:00　予約状況により変動
お店の営業時間	11:30～23:00
待遇	交通費支給賞与制服貸与まかない有
学生（新卒）の応募可否	受け付ける
アルバイトスタッフ	時給1050円～