紅葉がきれいだと思っていたらあっという間に師走ですね。 先週、週刊新潮にル・ジャポンの香箱がにのスープを紹介していただき、反響をいただいています。 通常のディナーコースでは12000円のおまかせコースにてご用意しておりま…
冬の名物 香箱蟹のスープ ～週刊新潮～
食材について
ビーガンコース ～シェフ日記～
夏からスタートしたベジタリアン・ビーガンコースは嬉しいことに口コミによりどんどん予約が増えていってます。 ビーガンのダシには東御市の加茂さんの大豆の煮豆を使っています。 正直、煮豆の概念がかわります。 ヴィ…
鮎のパテ
皆さんこんにちは。マダムの麻里子です。 シェフがロンドン出張から帰ってきて、おかげさまで忙しい日が続いておりましたのでなかなかHP更新できておらず申し訳ございません。 今日は鮎のパテをご紹介します！ 今月のお料理教室でも…
シェフ日記 ～ＧＷ福島遠征その②生産者編～
皆さん、令和もよろしくお願いします。 さて、先日の福島遠征ですが、もちろん生産者さんところも行ってきました。 まずは白河高原清流豚の秋元さんのところへ 豚ちゃん達にはHACCPの…
謹賀新年 Lejaponおせちのご紹介
みなさま、明けましておめでとうございます。 昨年は、ル・ジャポンも７周年、プロデュース業にも力を入れることができました。 私的にも息子が生まれ幸せな１年でした。 今年は家族が増えたことでますます気合を入れて頑張って参りま…
とろもも ～食材について～
話題の「とろもも」が届きました！ 私も先日頂いて本当に美味しくて感動したもも！ 正直びっくりする値段でしたが（汗） 本当に美味しいので、特別厳選ディナーコース ￥15,000(税別）で使います！ 楽しみに…
シェフ日記 ～いわき市でのイベント報告～
こんにちわ、毎日暑いですね。 さて、先日 地元福島県いわき市で行ったイベントの報告を。 今回は所属している団体「F’s kitchen 」のイベントでした。 福島の生産者、料理人の…
白いとうもろこし
白いトウモロコシがたくさん届きました！ この玉蜀黍は愛知県の「雪の妖精」という品種で、北海道の玉蜀黍よりも2か月くらい早く手に入ります。 新鮮でフルーツ並みの糖度を持つこのトウモロコシでLej…
長野県の農園『とぅりまかし』
こんにちは！下嶋です！ 早いものでもう11月ですね。 お店では七五三プランをご用意していて、着物を着たお子さんが食べに来てくれるので可愛らしい姿に癒されてます。笑 …
秋の味覚 ヌガーグラッセのモンブラン
今月のデザートは 和栗のモンブラン 秋の味覚満載のコースでお待ちしております。 また、10月のお料理教室は ・牡蠣と柿の胡麻和えサラダ ・太刀魚のポアレ 茸ヴィネガーソース ・ヌガーグラッセ…