シェフ日記

シェフの中田です。 先日、常連様に事務所移転のお祝いのお返しに「ぜひルジャポンのローストビーフを」とおっしゃっていただき マルシェのご注文をいただきました。 今回は、数が多く２回に分けて発送となりましたが、無事発送するこ…

東京都の飲食店コロナ対策リーダー向けに行われているコロナワクチン接種で 2回の接種を7月末に無事に終えました。 やはり2回目接種後には熱も出たので、接種日を含めて3日間しっかり休ませていただきました。 お陰様で、もう体調…

みなさん、こんにちわシェフの中田です。   大変なご時世ですが、ル・ジャポンに久しぶりに新入社員が入りました。 名前は野田康太くんです。 いままでアルバイトで週一回ぐらい手伝ってもらっていたのですが、この度正式…

皆さまこんにちは。9月に入り急に秋っぽく涼しくなりましたね。 そして9/1でル・ジャポンは9周年を迎えることができました。   震災の年にオープンして、はや9年。 いろいろな事がありましたが、9年もの長い間お店を続けられ…

フードコーディネーター協会の会報誌の表紙を飾らせていただきました！ 綺麗に撮ってもらえて満足の出来栄えです！ こちらのメニューは、先月、オンライン料理教室でもお教えした「モロヘイヤのカッペリーニ」です。  

近所のクリニックで新型コロナウィルスの抗体検査を受けてきました。 結果は陰性で問題なしでした。   いま、コロナ感染関連の情報が溢れていて、何が正確な情報なのかわからなすぎて、まずは手軽な検査を受けてみようと思…

先日、恵比寿で子供向けのお料理教室を開催いたしました！ この時期だったので当初の予定よりも、だいぶ少人数となりましたが無事開催することができました。   フライパンひとつで作れる、本格的フレンチの「レモン風味の…

  こんな時期なので、レストランで食事よりもご自宅でお食事をという方、増えていますよね。 それなら、シェフが伺います！   さっそく今日は1歳のお子様のいるご家族様のお宅に出張シェフが向かいました！ …

目標に向けてシェフと共に、日本人にしか出来ない、"日本人料理"を一緒に創っていきませんか? 小さなお店なので、スーシェフとしてすぐに色々なことを任せていきたいと思っています。 やる気がある方なら、私が…

先日、素敵な出会いがあり、楽しいイベントに協力させていただきました。 Le japonを中目黒で話題のゴーストキッチンのタワンドンキッチンに1日お貸しすることになりました。 今回は特別にシェフがアシスタントとして協力！？…