シェフ日記

毎年この時期に行っている器販売会を今年も開催します。 Le japonセレクトの器に合わせて、今回はシェフが鎌倉の工房にもお邪魔したことのある作家の渡辺さんをお呼びして 新しい器にも出会える器会として開催します。 お気軽…

10/25（火）19：00～　1Day　Dinner　Event   オーベルジュオー・ミラドー出身の３人のシェフで奏でる特別ディナーコース 「和のエッセンスが入った１日限りのフレンチコース8品」+ペアリング5種　   …

    2011年9月1日にオープンしてから、11年。 色々なことがありましたが、皆様の支えがあったからこそと、深く感謝しております。 これからも私たち自身も健康に気を付けて、からだにやさしくて美味し…

皆さまこんにちは。9月に入り急に秋っぽく涼しくなりましたね。 そして9/1でル・ジャポンは9周年を迎えることができました。   震災の年にオープンして、はや9年。 いろいろな事がありましたが、9年もの長い間お店を続けられ…

フードコーディネーター協会の会報誌の表紙を飾らせていただきました！ 綺麗に撮ってもらえて満足の出来栄えです！ こちらのメニューは、先月、オンライン料理教室でもお教えした「モロヘイヤのカッペリーニ」です。  

近所のクリニックで新型コロナウィルスの抗体検査を受けてきました。 結果は陰性で問題なしでした。   いま、コロナ感染関連の情報が溢れていて、何が正確な情報なのかわからなすぎて、まずは手軽な検査を受けてみようと思…

先日、恵比寿で子供向けのお料理教室を開催いたしました！ この時期だったので当初の予定よりも、だいぶ少人数となりましたが無事開催することができました。   フライパンひとつで作れる、本格的フレンチの「レモン風味の…

  こんな時期なので、レストランで食事よりもご自宅でお食事をという方、増えていますよね。 それなら、シェフが伺います！   さっそく今日は1歳のお子様のいるご家族様のお宅に出張シェフが向かいました！ …

目標に向けてシェフと共に、日本人にしか出来ない、"日本人料理"を一緒に創っていきませんか? 小さなお店なので、スーシェフとしてすぐに色々なことを任せていきたいと思っています。 やる気がある方なら、私が…

異常気象が続く昨今の天気を思うに、環境問題に真剣に取り組まなければと思う今日この頃です。   さて、わが故郷いわきも甚大な被害を受けた方々がたくさんいらっしゃいます。   お世話になっている生産者の方…