シェフ日記

シェフ日記 ~Le japon 5周年~

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皆さま こんにちは。 今日は快晴で、久しぶりに暑い日が戻ってきましたね。   でも、今日で8月も終わり、明日から9月、早いですね。   さて、明日、9/1でル・ジャポンも5歳になります。 早いですね〜…

VISA会報誌 シェフめし

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VISAカードの会報誌にレシピ連載をはじめて 約2年半・・・ とても楽しい仕事もひとつです。 今月号にも僕のレシピを紹介させてもらっています。 今回のテーマは大好きな食材の ナス! 撮影の担当者の方々とも、いつも和やかで…

シェフ日記 ~萩へ~

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皆さん、こんにちわ。   毎日、暑いですね。   こんな時は都会から離れて、地方に逃げたくなりますね。   逃げたわけではありませんが、先日、山口県 萩に行ってまいりました。   …

シェフ日記 ~新しい器~

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皆さん、こんにちは。   今日は新しい器の紹介を!   これは東京ドームのフェアで気に入った藤内紗恵子さんの作品です。   ちょうど代官山のギャラリーで個展のご案内を頂き、拝見してとても気に…

シェフ日記 ~カウンターメンテナンス~

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皆さん、GW楽しんでますか? ル・ジャポンはGWも営業しています。 先日、店休日を使ってカウンターのメンテナンスをおこないました。 当店にいらっしゃった方はご存知かと思いますが うちの自慢のカウンターは吉野杉の無垢の一枚…

シェフ日記 ~味覚の授業~

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    先日、味覚の一週間というイベントで「味覚の授業」を行ってきました、五感を活用しながら、味の基本となる4つの要素(「塩味」、「酸味」、「苦味」、「甘味」)に、日本に根付き、第5の味と言われる「う…

雑誌 シェフ

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昔はあこがれだったこの雑誌・・・ そんなあこがれの雑誌に、ル・ジャポンをオープンする前にも 実はシェフになって何度か載せていただきました。   そして今回久しぶりに、この雑誌に載ることになりましたが、 今回の企…

食育 ~学校給食を1日プロデュース~

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おはようございます。 昨日は激しい雨の中、小平第六小学校にスーパー給食を作りに行ってまいりました。 最初は体育館での全校集会に参加。 子供達手ずくりのアーチをくぐり、入場です!! 壇上で600人近くの子供達の前でご挨拶。…