異常気象が続く昨今の天気を思うに、環境問題に真剣に取り組まなければと思う今日この頃です。 さて、わが故郷いわきも甚大な被害を受けた方々がたくさんいらっしゃいます。 お世話になっている生産者の方…
いわきワイナリー ～シェフ日記～
シェフ日記
ビーガンコース ～シェフ日記～
夏からスタートしたベジタリアン・ビーガンコースは嬉しいことに口コミによりどんどん予約が増えていってます。 ビーガンのダシには東御市の加茂さんの大豆の煮豆を使っています。 正直、煮豆の概念がかわります。 ヴィ…
日本橋にて親子料理教室を開催
先日、萩シェフと一緒に日本橋福島館MIDETTEで、いわきの魚と野菜を使った親子料理教室が開催されました。 みんな、いわき市の安全で新鮮な食材を手にとって料理を楽しんで頂けたと思います。 今回は夏休み期間で…
シェフ日記 ～ロンドン出張～
報告遅くなりましたが、先月末にロンドンでヴィーガンならびに昆布のセミナーをさせて頂きました。 ロンドンのヴィーガンブームの波は凄いです。 そんなロンドンでセミナーが出来て嬉しかったです。 お陰様で、今回の仕事も大成功！ …
シェフ日記 ～ＧＷ福島遠征その②生産者編～
皆さん、令和もよろしくお願いします。 さて、先日の福島遠征ですが、もちろん生産者さんところも行ってきました。 まずは白河高原清流豚の秋元さんのところへ 豚ちゃん達にはHACCPの…
シェフ日記 ～GW福島遠征その①出張料理編～
皆さんこんにちは！ GWはいかがお過ごしでしたか？ 僕は５日間の連休中は、半分お休み、半分仕事でした。 今回は出張料理で福島に遠征しました。 「流しの料理人」ですね…
シェフ日記 ～オーベルジュ オー・ミラドー～
久しぶりに僕の料理人人生の原点の地に行ってまいりました。 オーベルジュ オー ミラドー 箱根にある日本初のオーベルジュ(フランス発祥の泊まることが出来るレストラン)です。 20年…
謹賀新年 Lejaponおせちのご紹介
みなさま、明けましておめでとうございます。 昨年は、ル・ジャポンも７周年、プロデュース業にも力を入れることができました。 私的にも息子が生まれ幸せな１年でした。 今年は家族が増えたことでますます気合を入れて頑張って参りま…
HAGI × Le japon コラボイベント ～シェフ日記～
先日開催された川内村のイベントでは、 以前から交流のあった福島県いわき市の１日１組限定の有名フレンチレストラン 「HAGI」の萩さんとのコラボが実現しました！ 福島県川内村の自然…
長男誕生！ ～シェフ日記～
皆さん、こんにちわ。 ご報告致します。 先日、無事に長男が産まれました。 マダムも元気で母子ともに元気です。 常連のお客様…