シェフ日記

    皆さん、こんにちわ。   ご報告致します。   先日、無事に長男が産まれました。     マダムも元気で母子ともに元気です。   常連のお客様…

当店では、秋ぐらいから働いてくれる、やる気に満ち溢れたスタッフを募集中です。   当店はただのレストランではなく、 料理教室、ワイン教室、国内、海外イベント参加などなど そして、写真のようなフードコーディネータ…

こんにちわ、毎日暑いですね。 さて、先日　地元福島県いわき市で行ったイベントの報告を。   今回は所属している団体「F’s kitchen 」のイベントでした。   福島の生産者、料理人の…

皆さん、おはようございます。   毎日梅雨空が続きますが、今日は梅雨が明けて、夏の話を   きたる 8/19（日）～20（月） 中華のシェフとコラボイベント を開催する事になりました。   …

みんなこんにちわ。 突然ですが、僕には料理の師匠が三人います。 オー・ミラドーの勝又ムッシュ レストラン SHIMPEI の松尾シェフ 料理屋 こだま の小玉大将   の…

皆さん、こんにちわ、シェフのナカダです。   先日お仕事させて頂いたロンドンのセミナーが業界紙に取り上げられました。     海外では今、UMAMIが食のトレンドの一つです。   …

皆さんこんばんわ。 先日僕は6日間、旨味セミナーの講師としてにロンドンに出張に行ってきました。     今ロンドンで最もホットなレストランThe clove clubのヘッドシェフIssac氏などロンドンの有名シェフに僭…

先週、私が出張中にルジャポンがお寿司さんになりました（笑） というのも、限定3日間で、ご来店いただいたお客様はほぼ福岡のすし伝さんの常連さんですが。 都内にもお客様が多い大将はすごいですね！     …

皆さんコンバンワ。   シェフです。   今日は嬉しいお客様がいらっしゃったので、ちょっと書きます。   昨日のランチにデンマーク駐日大使がご来店くださいました。   料理、サービ…

皆さんこんばんわ。 久しぶりにシェフです。(笑) ロンドンから帰ってきて初めてブログ書きます。遅くなってすいません。   ロンドンで色々なものを勉強させてもらいました。 ブリティッシュ料理を主に食して、洗練され…