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冬の名物 香箱蟹のスープ ~週刊新潮~

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紅葉がきれいだと思っていたらあっという間に師走ですね。 先週、週刊新潮にル・ジャポンの香箱がにのスープを紹介していただき、反響をいただいています。 通常のディナーコースでは12000円のおまかせコースにてご用意しておりま…

いわきワイナリー ~シェフ日記~

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異常気象が続く昨今の天気を思うに、環境問題に真剣に取り組まなければと思う今日この頃です。   さて、わが故郷いわきも甚大な被害を受けた方々がたくさんいらっしゃいます。   お世話になっている生産者の方…

ビーガンコース ~シェフ日記~

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夏からスタートしたベジタリアン・ビーガンコースは嬉しいことに口コミによりどんどん予約が増えていってます。 ビーガンのダシには東御市の加茂さんの大豆の煮豆を使っています。 正直、煮豆の概念がかわります。   ヴィ…

レタスクラブ レシピ掲載 ・12月のお料理教室はお正月とXmasメニュー

レタスクラブ レシピ掲載 ・12月のお料理教室はお正月とXmasメニューサムネイル
みなさんこんにちは。 先日発売されたレタスクラブにシェフのお料理が掲載されています。 シェフの出身、ふくしま県の食材を使ったお料理ですが、すぐにマネできるステーキの焼き方は春菊とトマトのご飯など是非参考にしてみてください…

ベジタリアン・ヴィーガンコース グループ・接待等にも対応

ベジタリアン・ヴィーガンコース グループ・接待等にも対応サムネイル
夏ごろからヴィーガン・ベジタリアンの方へむけたコースをスタートし反響をいただいております。   昆布だしのスペシャリストとしてヴィーガンの本場イギリスでもヴィーガン料理の講習を行うシェフ中田耕一郎の自信作コース…

鮎のパテ

鮎のパテサムネイル
皆さんこんにちは。マダムの麻里子です。 シェフがロンドン出張から帰ってきて、おかげさまで忙しい日が続いておりましたのでなかなかHP更新できておらず申し訳ございません。 今日は鮎のパテをご紹介します! 今月のお料理教室でも…