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  人参は、一番香りのあるところである皮はむかずに使いましょう。また、フレッシュ感、甘みを最大限に生かすために、炒めるのはサッとだけにしてください。         &n…

雑誌の紹介です。   先日発売された中村江里子さんの「セゾンドエリコ」にてごま油を使った簡単料理をご紹介させていただきました。       パリで生活されている中村さんの素敵な生活…

目標に向けてシェフと共に、日本人にしか出来ない、"日本人料理"を一緒に創っていきませんか? 小さなお店なので、スーシェフとしてすぐに色々なことを任せていきたいと思っています。 やる気がある方なら、私が…

紅葉がきれいだと思っていたらあっという間に師走ですね。 先週、週刊新潮にル・ジャポンの香箱がにのスープを紹介していただき、反響をいただいています。 通常のディナーコースでは12000円のおまかせコースにてご用意しておりま…

異常気象が続く昨今の天気を思うに、環境問題に真剣に取り組まなければと思う今日この頃です。   さて、わが故郷いわきも甚大な被害を受けた方々がたくさんいらっしゃいます。   お世話になっている生産者の方…

夏からスタートしたベジタリアン・ビーガンコースは嬉しいことに口コミによりどんどん予約が増えていってます。 ビーガンのダシには東御市の加茂さんの大豆の煮豆を使っています。 正直、煮豆の概念がかわります。   ヴィ…

みなさんこんにちは。 先日発売されたレタスクラブにシェフのお料理が掲載されています。 シェフの出身、ふくしま県の食材を使ったお料理ですが、すぐにマネできるステーキの焼き方は春菊とトマトのご飯など是非参考にしてみてください…

夏ごろからヴィーガン・ベジタリアンの方へむけたコースをスタートし反響をいただいております。   昆布だしのスペシャリストとしてヴィーガンの本場イギリスでもヴィーガン料理の講習を行うシェフ中田耕一郎の自信作コース…

先日8/1放送のテレビ東京のモーニングサテライトという朝の情報番組の中の 【モーサテＳｔｙｌｅ】というコーナーにて当店が紹介されました！     夏野菜が美味しいお店として選んでくださり光栄です！ 半…

皆さんこんにちは。マダムの麻里子です。 シェフがロンドン出張から帰ってきて、おかげさまで忙しい日が続いておりましたのでなかなかHP更新できておらず申し訳ございません。 今日は鮎のパテをご紹介します！ 今月のお料理教室でも…