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こんにちは。　マダムの麻里子です。 昨日から花粉症がひどく、悩まされています。 さて、タイトルにあるように レストランのまかないって美味しそう！っとよくおっしゃっていただきます。   賄い料理は大きなお店では、…

  暦の上では春ですね。   Lejaponのお料理やソースにはバターや生クリームをあまり使っていません。 フレンチのオランデーズソースにはバターが欠かせませんが、ル・ジャポンのオランデーズソースは …

こんにちは 今日は12月26日。 昨日までのXmasメニュー期間は沢山のお客様に御来店頂きました。 ありがとうございます。 ル・ジャポン 5回目のXmasでしたが、以前Xmasメニューを召し上がって頂きまた今年も御来店頂…

    先日、味覚の一週間というイベントで「味覚の授業」を行ってきました、五感を活用しながら、味の基本となる4つの要素（「塩味」、「酸味」、「苦味」、「甘味」）に、日本に根付き、第5の味と言われる「う…

こんにちは。 マダムの麻里子です。 最近、気持ちのいい秋晴れが続いていますね。 ル・ジャポンでは秋の美味しい食材に恵まれたいいコースをご提供中です！   さて、こちらの写真のとおり。 現在発売中のプレシャスに、…

昔はあこがれだったこの雑誌・・・ そんなあこがれの雑誌に、ル・ジャポンをオープンする前にも 実はシェフになって何度か載せていただきました。   そして今回久しぶりに、この雑誌に載ることになりましたが、 今回の企…

おはようございます。 昨日は激しい雨の中、小平第六小学校にスーパー給食を作りに行ってまいりました。 最初は体育館での全校集会に参加。 子供達手ずくりのアーチをくぐり、入場です！！ 壇上で600人近くの子供達の前でご挨拶。…

オープンして今日で丸4年がたちました。 あっという間の4年間。大変なことも、悩んだこともありましたが、良いことのほうが多い４年間でした。 はじめは家族や友人たちも心配させてしまったと思いますが、今は多くの常連さんと出会う…

おはようございます。 前に書いたと思いますが、僕は「超人シェフ倶楽部」のメンバーです。 この倶楽部はシェフが学校や企業に出張して給食を作って、食育活動をする団体です。 そして、私に初の出張が9月に決まりました。 小平市の…

おはようございます。 前にここでも書いた、SOY塾。 ２回目が先日、ル・ジャポンで行われました。 不二精油さんの「美味投入」「濃久里夢」という魅了ある豆乳を使って僕を入れた４人のシェフが色々提案していく会です。 1回目は…