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今日は都内某所である新商品を使った試食会。 USS製法という画期的な方法で作られた豆乳を使っての試作会でした。 この会は、僕を含めた４人のシェフが各店でこの豆乳を使った料理を作り、ディスカッションするというもの 第一回目…

おはようございます。 今日はお休みを利用して、これから料理講習会に行ってきます。 その前に蔦屋に寄って、お勉強。遊び？ 実は7/8～7/15の日程でイギリスに行くんです。 突然の発表ですが、向こうで小さな料理フェアをやる…

Le japonは木の香り、木目を生かしたこだわりの空間として、 店休日を利用して撮影場所としての貸出などが可能です。 お問い合わせも多くございますので、こちらにご案内させていただきます。 また、絵画や器の展示会のように…

  こんばんは。 先日の奥野田ワイナリーの中村さんと、ご近所のイタリアン‟フェリチェリーナ”のシェフ濱本さんとのコラボディナー大盛況でした！   流れとしては中村さんが作り手としてのこだわ…

良い天気が続いて気持ち良いですね。   先週、僕は久しぶりに静岡の三島の広川農園に行って参りました。 前日の夜は箱根にいたのですが、その時は大雨でどうなるかと思いましたが、 当日は快晴でございました！ &nbs…

再び暖かくなってきましたね。 そのおかげで鼻もムズムズしてきましたが(涙)   先日、『超人シェフ』になりました。   ん?どういこと?ですよね。   超人シェフ倶楽部という食育活動を行って…

先日、佐賀市主催の食材探しツアーに参加させて頂きました。   有明海の海苔、香り豊かな柚子胡椒、無農薬の金柑、佐賀の至宝「光樹トマト」などなど、素晴らしい食材をまじかで体験し、食してきました。 やはり産地に伺う…

突然ですが、僕は歴史が大好きです。   そして、今は「軍師 官兵衛」にはまっています。 そして、今、一番会いたい芸能人は岡田くんです（笑） そして、今、石田三成と淀君にイライラしてます（笑）   小学…

気持ちいい台風一過ですね。 今日は台風のため、料理教室を中止したのに、、、。   複雑な気持ちです。     話はかわりまして、当店で使用しているお米のお話を。 当店では私の故郷、福島県いわ…

Ｌｅ　ｊａｐｏｎでは有田焼を中心にこだわりの器が多くあります。 今日はこの器をご紹介します。 もちろん、手作り。そしてひとつひとつ手描きで描かれています。 この器は、形・絵柄など料理を盛り付けることを考えて シェフが窯元…